很快，一碗米飯直接下了肚，鮮辣的口感令李瀟有些不顧自己的形象，嘴角上到處都是油漬，嘴巴隱隱辣的有些通紅。
但是他的味覺卻不讓他停下來，所謂越辣越想吃，越吃越辣。
吃到最後，李瀟瞬間感覺自己去泡了一個溫泉，就算裡麵開了空調，依舊是大汗淋漓，根本止不住。
“呼。”李瀟喝下一大碗並綠豆湯，臉上露出一臉滿足的神情，然後看向直播間。
“兄弟們，這烏江魚吃的實在是太爽了，無論是清蒸的也還，還是水煮的也好，這兩種做法都有自己獨特的味道，其實我更偏向魚清蒸的。”
“這烏江魚的材料十分好，魚肉鮮嫩，而且沒有什麼小刺，十分適合一些忌憚魚刺的人來吃，清蒸這種能夠將魚肉的鮮味完全地給蒸出來，然後配上商家精心調製的料汁，瞬間能夠滿足你的味蕾。”
李瀟指了指一邊隻剩湯底的水煮烏江魚，說道：“這一鍋水煮烏江魚適合吃辣的人過來吃，看起來就很有地方特色風味，很有川菜麻辣魚的風味，不過這也有自己的特色，所以很推薦吃辣的朋友來。”
李瀟坐在位置上，細細品嘗起來還沒有吃完的清蒸魚，又吃出了另一種風味。
然後對著直播間的粉絲觀眾們說道。
“兄弟們，我剛又細細品嘗了這個清蒸魚，發現這店家在做這道魚的時候，往裡麵加了一個步驟，就是這個步驟讓魚肉的鮮味達到了頂峰，這是一般人不知道的辦法。”
“魚肉的新鮮程度，其中一部分是在於魚是否鮮活，這是其一，其次就是可以通過一些辦法來提升魚肉的鮮度，讓魚肉始終保持在一種新鮮的口感，這時候放入鍋中蒸的時候，也不會破壞魚的肉質。”
直播間的粉絲們聽的是雲裡霧裡，連忙發問。
“主播，你說的我們怎麼都聽不懂？什麼叫還能通過其他辦法來提升魚的鮮度？難不成這食材的新鮮程度是可以自己偽造的？如果真是這樣，那一些商家用這個手法來處理冷凍魚，這可怎麼辦？”
“就是，這個辦法你還是彆說了，我怕直播間中有一些無良的人將這種辦法學去，然後從中獲利，這個就違背我們的初心了。”
“主播，這個辦法你還是自己保留著吧，千萬不要說出來啊。”
......
李瀟看著直播間粉絲發的彈幕，不禁被其言論給逗笑了，連忙解釋道。
“雖然著食材的新鮮度是可以偽造的，但是這僅限於剛死沒多久的，至於那些冷凍的食材，無論用任何辦法都提升不了食材的新鮮度，畢竟食材本身裡麵的水分就已經全部流失了。”
聽到這裡，直播間的粉絲們這才鬆了一口氣，這要是真的，恐怕會被所有粉絲詬病，畢竟這是再教人作假啊。
李瀟繼續說道：“這保持食材新鮮度的秘訣就是在於冰塊還有一個檸檬，這兩個缺一不可。”
“冰塊和檸檬？這兩個東西就能保持食材的鮮度？真的有那麼容易？”
“冰塊能夠保證食材的新鮮，這個我是知道的，但是這檸檬是什麼鬼？用來調料味還差不多，但是用來保持鮮度是不是有些扯澹了？”
直播間的粉絲見狀紛紛發表自己的觀點。
李瀟無暇一一看過去，用快子在魚身上夾起一塊肉，放在直播間的鏡頭前，細細地端詳給粉絲們看。
“兄弟們，你看這魚的紋理，很漂亮，就跟一個白玉一般，如果是鮮活的魚，剛殺掉就放入蒸鍋上蒸，也會出現這個效果。”
“但是這裡是魚店，用魚的需求量是很大的，這個時候不能保證每殺一隻，就能來一個客人，所以魚都是提前處理好的。”
“但是這個店家為了保證每一隻魚的口感，所以就要從魚的鮮度上下手，冰塊和檸檬就成了老板的利器。”
李瀟說完，將夾起的魚肉吃進嘴裡，細細咀嚼了一番，然後說道：“現在咀嚼起來，這魚肉中還有一絲檸檬的味道，想來是保持魚肉鮮度時遺留進去的味道，這也是魚肉散發清香的一個重要步驟。”
直播間的粉絲卻一頭霧水，從中並沒有聽出怎麼用冰塊和檸檬保持魚肉鮮度的。
“直播，你就彆賣關子了，這魚肉的鮮度是如何保持的？這對我們日常生活也是有幫助的，我經常在冰箱裡放魚，放了一點時間，再拿出來的時候就不新鮮了，弄得我一直吃不到新鮮的魚。”
“快給我們分析分析，說不定這裡麵有什麼秘訣是我們可以學習的。”
“難不成會是將檸檬擠出汁水來跟冰塊混合在一起，塗抹在魚的身上？把檸檬的味道醃進去？”
......
看這眾多粉絲的猜測，李瀟會心一笑，放下手中的快子。
“兄弟們，你們剛才說的辦法都是錯的，其實這魚肉的鮮度保持很簡單，就是讓魚肉的活性始終保持在一個度，讓魚本身知道，自己還活著，這在一些知識上被稱為神經認知。”
“就好比你殺魚之後要煎魚，這時候在油溫合適的時候，將魚肉倒進去，一些神經還活著的魚就會在鍋裡翻滾，把油濺的到處都是，這就是神經認知的原理。”
“魚的神經認知有一段時間的保質期，殺魚之後，魚肉的神經短暫不會失去防護，這個時候就要用到冰塊和檸檬了，這兩種東西就是保證魚肉神經認知的。”
......
直播間的粉絲聽到了新有名詞，紛紛拿出筆記本做筆記，聽的極為認真，生怕錯過任何一個知識點。
李瀟繼續說道：“這個冰塊是用來保鮮的，而檸檬的作用是驅散冰裡麵的微生物，達到一種無氧的狀態，然後放入冰箱中用適宜的溫度冷藏，這個時候就能達到一種無氧無菌的狀態，在這個狀態下，魚肉本身的鮮度就能鎖住，到用時，魚肉的神經認知還會一直保持著，這樣就能達到鎖鮮的程度。”
直播間的粉絲一聽直接炸開鍋了，沒想到一個鎖魚鮮度的方法竟然這麼複雜，又是無氧又是無菌的，聽的一些粉絲一愣一愣的。
倒是一些學過生物學的粉絲出來給一些人用最簡單的理論講解一番後，粉絲們才恍然大悟，紛紛稱讚店家的良心。