李瀟把攝像頭對準拚盤中的燈影牛肉。
所以牛肉的造型非常唯美。
兩指寬的牛肉片被做成玫瑰花瓣的形狀，中間隻是一串星星燈。
星星燈中透出燈光，小小的一疊燈影牛肉，像是一朵燃燒著的玫瑰花一樣絢麗奪目。
直播間：
“吃過的燈影牛肉不少，但還是第1次見到這麼唯美的燈影牛肉。”
“這完全顛覆了我對川菜的印象。”
“好家夥，這真的是一道菜，而不是一道工藝品嗎？”
“像是玫瑰，又像是一團篝火真是有夠漂亮的。”
“這裡在哪裡？光是看著燈影牛肉，我就必須去打卡！”
··········
李瀟用筷子夾起拚盤中央的燈影牛肉。
燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。
之所以稱為燈影牛肉，則是為了凸顯牛肉本身足夠薄。
李瀟給觀眾們介紹道：
“燈影牛肉，是四川省達州市的地方傳統名食。”
“是一種流行的下酒小吃。”
“以前燈影牛肉是一個相當講究技術的菜品。”
“不過現在卻不太一樣了。”
“有了冰箱可以將牛肉冷凍起來，又有了切片機，可以把牛肉切成薄片。”
“所以這一道菜的技術含量也大大下降了。”
“燈影牛肉又分了兩個流派。”
“一個是眼前的切片的流派，一種是切絲的流派。”
“我筷子上的這片是前者，薄如紅，顏色紅亮”
“前者更偏向於菜品，而後者則更偏向於小吃和下酒菜。”
“製作方法其實也十分簡單。”
“牛腱子肉凍硬之後切成薄片，在表麵撒上鹽。”
“放在常溫下，食鹽可以讓牛肉片中多餘的水分析出。”
“把晾乾的牛肉片，放進烤箱或者炭爐上烘烤10~15分鐘。”
“然後蒸上30分鐘後，放入提前調好的料汁裡麵浸泡12個小時以上。”
“等料汁的味道，完全被牛肉片吸收，再撈出來，放入烤箱或者碳爐上烘烤乾多餘的水分就可以了。”
“上麵的操作並沒有太多的難度，唯一要注意的就是時刻需要控製好火候。”
給觀眾們介紹完燈影牛肉的由來。
李瀟把薄如蟬翼的燈影牛肉放進嘴裡。
入口的感覺又硬又脆，口感十分奇妙。
牛肉片經過多種製作。
口感變得一點都不像牛肉。
越嚼越香，一開始是輕微的麻辣香味以及鹵汁的香味。
隨著不斷地咀嚼，一股完全融入牛肉中的陳皮味，就在口腔內蔓延開來。
李瀟臉上露出驚喜：
“這口感一開始我感覺怪怪的，感覺有點硬，但是吃著吃著卻越吃越香。”
“他這菜的陳皮味不會很濃，是隱藏在鹵香味裡麵的。”
“在進行鹵製的時候，他在香料中加入了分量更多的陳皮。”
“而且這些陳皮的年份相當不錯，所以味道更加內斂，厚重，悠長。”
“相當不錯的一碟涼菜！”
筷子向左移。
三根蘆筍的鱗芽，出現在視線中。
鱗芽，也就死蘆筍最鮮嫩的位置。
蘆筍源自歐洲，在西方被譽為十大名菜之一。