至於回憶童年，待會吃完了看看還有沒有肚子裝得下再說吧。
莫傑按照慣例，當然是照著李瀟點的單子來了一份。
下單之後，一個單薄的大餅很快被呈了上來。
巴掌大的圓餅，外邊稍微有些焦黃，聞上去隱約帶著餅子特有的烤製焦香。
這餅子在西北，就相當於南方人心裡的米飯，屬於主食一類。
“李哥，這次你不會在酒泉待多久吧？”這酒泉彆的不說，吃的實在是少得很。
除了一個火箭發射中心，彆的好像也沒啥出名的地方了。
“可能看過了發射中心，準備些路上的物資，再看看有啥好吃的吃上一些，就差不多要準備出發了。”李瀟也有預感他在酒泉呆不久，大概就是這兩天的功夫就要繼續上路了。
“那我可能陪不了李哥多久啊。”莫傑有些遺憾，身為一個死宅的他，這幾天跟著李瀟出來的經曆比他過去二十來年的經曆都要豐富不少。
“這種事情不就是看緣分嘛，我還等著成為你測試軟件的第一個誌願者呢。”李瀟倒是沒有過多感慨。
這一路走一路吃，看到太多形形色色的人和事，每一個都是他旅途上的客人。
“我們還是把精力放到麵前的美食上麵來。”
李瀟手掌在莫傑眼前揮了揮，換回他陷入思緒的心神。
一碗色澤鮮豔的湯粉條被服務員端了上來。
這是羊肉合汁。
羊肉合汁，所謂的合，意思是食材豐富，汁，就是羊肉燉湯的意思。
選取的羊肉非常講究，必須是膘肥體壯的羯羊，燉出來的肉湯才能足夠鮮美。
先用羊骨吊高湯，燉煮三個小時出來的高湯才能完全將羊骨裡麵的精華完全榨出。
羊肉充分擊打之後用到剁成肉末，加入蛋清、醬油、料酒、麵粉、蔥薑末攪拌均勻，鞣製成丸子，下鍋汆透，取出備用。
接下來的一步是做夾沙肉：洗淨的豬肉放入鍋中加入料酒薑片煮熟撈出，將熟芝麻、碎花生米給壓碎，加入食鹽、白糖和少許香油攪拌均勻，豬肉切片包入餡料閉合。
剩下的配菜，就是粉條、豆腐木耳之類。
將高湯加入調料，煮沸，加入早就煮熟的羊肉片和切成塊狀的粉條、以及先前準備好的配菜，大火燒煮五分鐘，出鍋撒上香菜、蔥、辣椒末，一道羊肉合汁就完成了。
放在李瀟麵前的這一碗羊肉合汁，上麵紅白交間，還有微微綠意點綴其中，看起來頗為賞心悅目。
將攝像頭挪近了些，直播間裡麵的觀眾便能清楚地看到乳白色的湯汁還在散發著騰騰的熱氣。
“味道聞起來很香啊。”
李瀟用湯匙舀出一口熱湯，輕輕吹了吹便將它送入自己口中。
甫一入口，口腔裡麵的每一個細胞好像都被炸裂了一般，被裡麵的生薑和辣椒味道混合起來的辣意給浸了個透徹。
辣味一過，羊骨中被燉煮出來的濃鬱的香味頓時侵占了李瀟的口腔。
“這口湯一進來，直接就把我的舌頭給俘獲了。”
這句話說得有些誇張，但並不假。
隨後，李瀟用湯匙舀出一顆羊肉丸子。
這丸子是油炸的，上麵還有一層金黃色的麵粉層，被湯汁浸過之後表皮變得軟了些，看上起吸飽了汁水。
李瀟先是吸了一口湯汁，才一口一口咬開。
表皮被湯汁浸泡之後吃起來的感覺半軟半酥，裡頭的丸子卻是還帶著油炸過後的焦香味道。
牙齒再用力一咬，滾燙的湯汁猝不及防地燙到了李瀟的舌頭。
手一鬆，湯匙連丸子帶湯直接掉回了碗裡，濺起一小片水花。
“嘶……”
李瀟將丸子夾起來放到攝像頭麵前，觀眾明顯地看到，這丸子裡麵竟然還是灌湯掛的，破開了一般的丸子肉被筷子夾住之後還在滋滋往外麵冒出汁水，深色的湯汁滴滴落在碗裡，將底下的一部分湯給染上了顏色。
“說實話，我好意外。”
李瀟還從來沒見過有人在油炸的丸子裡麵還加上了灌湯的手法，正常人隻會在吃油炸小吃的時候體會它的酥脆口感，完全不會想到廚師居然會把湯汁給灌進去。
被燙了舌頭的李瀟這會兒才想起來剛才服務員順嘴說的那一句小心燙口的提醒，一時間神色莫名。
“沒想到我身經百戰，有一天還會被灌湯油炸丸子給燙到。”
李瀟抿著唇，開始細細品味剛才在嘴裡炸開的湯汁。
“這湯跟碗裡的羊肉湯不是一個類型，喝起來的感覺像是鹵汁那一類的。”
“這個做法的丸子吃起來很奇妙。”
“外邊吃起來是平平無奇的蘸水油炸丸子皮，中間是酥脆的肉丸，咬到了裡麵卻是一口滾燙的鹵汁，一整個丸子給人帶來的卻是好幾種不同口感，創意很巧妙。”
兩口解決掉還在冒著汁水的油炸丸子，李瀟繼續向著碗裡的夾沙肉進發。
這回，李瀟仔細地夾起夾沙肉，又放在湯匙上撥弄一番，發現不是像肉丸那樣的飽脹圓潤，才小心地放到自己嘴裡細細咀嚼起來。
被香油提煉過香味的噴香的芝麻與花生碎，半是綿密半是酥脆的餡料，每一口的口感都不儘相同，讓李瀟莫名有種開出了盲盒一般的感受。
用來加沙的肉是用油炸過一遍的上好五花肉，肥瘦相間，吃在嘴裡還會不斷冒出油來。
但是因為裡麵餡料的調和，讓整塊肉吃起來肥而不膩，口感爽滑，嚼勁十足。
“這塊夾沙肉也非常棒。”李瀟將五花肉打開，露出了裡麵細碎不一的厚重餡料：“一塊夾沙肉所選用的肉切出來的厚薄很有講究。”
“要是太厚，因為五花肉的特性，肥肉的味道會很搶味，吃起來會把裡麵的餡料給蓋住，太薄的話，就承受不住這麼多的餡料包裹，很容易就從旁邊漏出來，損失夾沙肉整體的口感。”
鏡頭中的這塊肉，雖然是從羊肉合汁的浸泡中被夾出，裡麵的餡料卻是沒有一點被湯汁侵襲過。
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