一通挑選下來，李瀟的小推車已經滿了一大半。
這次李瀟並不準備製作太過繁瑣的菜品，他隻為了今天的考試準備了8個菜，分彆是
【煙熏蜜汁叉燒】，【爆漿咕咾肉】，【玻璃明蝦球】，【鹹蛋黃金華火腿】，【紫蘇海膽天婦羅】，【清蒸石斑魚】，【荷葉八寶飯】，【冬瓜元貝燉原汁】。
非常旗幟鮮明的廣東粵菜，在仍被蒙在鼓裡的李瀟想來。
這一套粵菜隻要做得好，應該能讓推薦自己來這邊考試的廣東省廚師協會感到滿意。
同時，也能讓自己家鄉的菜品的影響力更加深遠。
調好菜品，李瀟推著小車就回到了工作台。
8樣菜看著不多，其實要處理起來是相當的繁瑣的。
特彆是其中的玻璃明蝦球這一道是古法粵菜，市麵上基本已經沒辦法看到他的身影。
原因並不是因為製作難度太大，而是因為製作難度太繁瑣。
一共有8個小時，醃製叉燒的時間也完全足夠。
將梅花肉清洗乾淨然後瀝乾水分，用鬆肉器在肥瘦均勻的梅花肉上，打上無數小孔。
這樣不但能讓梅花肉的肌理組織被打碎，吃起來更加軟嫩，而且能讓醬汁更快地入味。
李瀟一邊給梅花肉做著按摩，一邊對著直播間的人觀眾介紹：
“其實大家在製作料理的時候，遇到這種大塊的肉類都可以使用這種鬆肉器進行鬆肉，特彆是牛扒。”
“將這些肉類的跟腱和組織的鏈接打斷，這些肉吃起來就不會粘牙，不會有很明顯的纖維感。”
“特彆是在遇到一些需要放進烤爐裡麵烘烤的大塊肉類，比如惠靈頓牛排就更是需要進行多次的鬆肉。”
說話間原本完好無缺的梅花肉，已經變得千瘡百孔。
放下鬆肉器，立刻開始給梅花肉放鬆按摩，同時加入醃製叉燒所需要的調料。
醃製好後，李瀟開始處理八寶飯中所需要的配料。
每個地方都有每個地方的八寶飯配方，李瀟這次選用的配方使用了大量的海鮮。
如果要換一個更長一點的名字，可以稱呼它為海鮮荷葉八寶飯。
蝦仁，蟹黃，元貝，鮑魚，鹹蛋，冬菇，銀魚乾，鬆茸。
取出蟹黃和鹹蛋放進蒸籠裡麵蒸熟，銀魚乾用清水泡發，元貝取出元貝柱芯，冬菇掰掉傘柄，雞爪豬皮燉成皮凍。
處理好所有食材後，八寶全部放進料理機打成碎末，最後打碎的八寶裡麵加入皮凍。
直播間內。
“主播現在做的是什麼黑暗料理？”
“嘶，怎麼把所有的東西都打成了一坨，像是‘嗯嗯’的玩意？”
“樓上什麼事‘嗯嗯’？”
“‘嗯嗯’都不懂？就是食物離開我們身體時候的狀態。”
“笑死，不過這樣色，確實有點像。”
“你們的想象力怎麼這麼惡俗，這明明就像是一大罐的蟹黃。”
“確實，大量的蟹黃和鹹蛋黃讓其他白色的食材變成了金黃色，其實還挺好看的。”
“不過主播這是做什麼東西？完全看不懂！”
看到直播間的疑問，李瀟笑著說道：
“其實這個八寶飯，我很早之前就有想法了。”
“以前過年的時候年夜飯有時候也會出現八寶飯，但是親戚的小孩總是挑三揀四，經常把其中一些食物挑了出來，最後還得我來收拾。”
“所以，那時候我就想能不能把所有的食材融合在一起，這樣挑食的人就沒辦法挑食了。”
一邊說他一邊將皮凍混入八寶裡麵，用來增加粘稠度。
這樣八寶溶液下水後就不會散開，而是會凝成他需要的樣子。
加入料酒，鹽，糖。
8根筷子快速地攪拌，直到八寶溶液產生膠質感。
攪拌的速度逐步減慢，直到攪拌起來非常吃力，就可以停下。
找來一個塑料的裱花袋子，把已經變成糊糊狀的金黃色八寶溶液倒進去。
等鍋裡麵的清水沸騰，用鬆肉器在塑料的裱花袋子上麵紮出幾十個小孔。