河粉下鍋炒的時候就必須高溫寬油去炒，不然河粉就很容易斷開而且會出現粘連的現象。
即便是廚師對於油量掌握足夠精確，也就隻能做到碟子沒多餘的油脂。
但是，河粉的本身必然是油的。
所以在喝完一大杯水後，他又把視線落在了場中最解膩的食物上。
【及第粥】
用粥勺給自己舀起一大碗粥，李瀟把配料十足的及第粥展示在眾人麵前。
“這個及第粥來頭可不小，第一碗及第粥，距離今天已經有五百多年。”
“明代廣東才子倫文敘有關，相傳倫氏幼時家中甚貧，以賣菜為生”
“住在倫文敘隔壁的人家是賣粥的，看到倫文敘家裡環境這麼艱難還堅持讀書非常佩服。”
“所以，就特地讓對方給自己送菜。”
“每天晚上送完菜後，就以粥鋪還有剩餘的材料，吃不完也是浪費的借口。”
“將豬肉丸、豬粉腸、豬肝，魚片的生滾的白粥給他當作額外酬勞。”
“後來倫氏高中，心念粥販贈粥之恩，重回故地食了一碗當年老板給他熬的那種粥。”
“由於自己是吃著這粥及第，所以倫氏為其題名“及第”，並書一匾。”
“及第粥”之名，便由此傳遍廣州，一直風靡了五百多年。”
“當然隨著時間的發展，這周裡麵的配料也是越來越豐富。”
“豬肚，魷魚，牛肉，蝦仁各種各樣的材料都能成為及第粥的配料。”
介紹完這及第粥的曆史，李瀟微微彎腰，把鼻子湊到粥麵上聞了聞。
粥香撲鼻，一看就知道用了品質相當不錯的泰國香米來熬這粥。
熬粥是一個非常考驗耐心的活計，文火和武火相互交替。
而且還要在中途進行攪拌，以免粥出現粘底的情況。
一旦出現粘底，即便隻是出現少許的焦糊。
焦味就會迅速擴散，彌漫整鍋白粥，一過辛辛苦苦熬製的白粥就會瞬間被浪費。
一些大型的粥鋪，在熬粥的時候，還會加入已經煮軟的腐竹。
當然，如果有新鮮熬出來的腐竹最好。
豆香和米香是非常搭配，兩者混合起來香味會更加濃鬱且更有層次感。
另外，完全被融化的腐竹也會讓粥更加綿密。
而且，有了腐竹的保護，白粥長時間的加熱和攪拌都不會出現分層的情況。
李瀟舀起一勺細膩綿密的及第粥。
質地堅硬的泰國香米，經過四五個小時進行烹煮。
雖然外表還保持著香米開花的形狀，但是本身的質地已經變得軟爛。
舌頭和口腔相互碰撞，米粒就融化開來，化作一股熱流順著舌頭流入喉嚨。
魚片，豬腸，豬肝，肉片各種配料的肉汁在高溫下融入白粥裡麵。
讓原本寡淡無味的白粥，吸收了各種新鮮肉汁的鮮甜。
這邊的及第粥使用的材料，還是最傳統的那一個配方，並沒有使用什麼豪華的材料。
不過，有些時候，好的食物，並不需要太多所謂的珍惜材料去製作。
就像眼前的這碗及第粥，味道就非常不錯。
魚片，豬腸，豬肝，肉片各種配料都非常新鮮。
魚肉沒有腥味，豬肉和內臟沒有騷味。
一口細膩的及弟粥入嘴，感覺乾炒牛河帶來的少許油膩感，也瞬間煙消雲散。
冬天裡麵吃一碗暖洋洋的及第粥，也讓整個人變得十分舒服。
感謝不見天色染天瀾大佬的盟主！
本書第一個盟主，不容易。
這邊會加更5張的，不過要慢慢補，事情確實有點多。
非常感謝！
祝大佬身體健康，全家幸福，工作順利，財源廣進，笑口常開，心想事成！
謝謝！！！
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