第三道菜是【龍井蝦仁】
送菜的阿叔冷酷著一張生人勿進的臉，放下碟子，就離開。
全程一言不發，生怕一開口，就破掉了修煉了二十八年的閉口禪。
看來這家【樓內樓】裡，隱藏的江湖高手，可不在少數。
不但有，著38歲放棄了家傳閉月羞花劍法劍，改練春風一度剪的一流的女劍客。
還有，3歲開始禪修卻在18歲愛上紅塵變回俗家弟子，直到29歲才大徹大悟，修煉起佛門最為高深的禪法，閉口禪。
眾人捂臉，這裡的菜品差就算了。
這服務態度，似乎也太離譜了一點。
畢竟幾乎都是200起跳的菜品，彆說什麼很好的服務。
但是，起碼報個菜名，說句客人慢用，還是有必要的吧？
文麗臉上的笑容雖然掛不住，但還是開口招呼
“好了，大家都嘗嘗，【龍井蝦仁】，也是杭城名菜。”
李瀟用勺子舀起一勺蝦仁給薑映雪，然後才給自己裝上。
蝦仁的個頭很小，顏色的淡粉色的，而不是半透明的。
正宗的【龍井蝦仁】，用的都是西湖裡麵的河蝦。
既然是湖蝦個頭當然不會很大，當然畢竟價格擺在那裡，也不會很小，大約隻有一節拇指這麼大。
僅僅從外觀來看，這份龍井蝦仁，是非常不錯的。
遠遠就能聞到河蝦的蝦味，以及淡淡的龍井清香。
香味上是沒有一絲不對的，不但沒有不對勁的地方，聞上去還十分不錯。
不過李瀟可是經曆過，那隻濃香四溢卻難吃到爆炸的叫花雞的人。
有了前車之鑒，李瀟根本不會被它的香味所迷惑。
隨後打量了一下【龍井蝦仁】的外觀，蝦仁乾爽，蝦仁的外殼全被剝掉，去了頭，隻剩下紅豔豔的蝦尾。
搭配上，新鮮摘下來的茶葉，顏色上看來也十分好看。
綠的青脆，紅的鮮豔。
這個顏色確實讓人心曠神怡，特彆是在看到，並且吃完了那塊黑不溜秋的東坡肉之後。
這份龍井蝦仁，看起來，色，香已經全了。
該死，李瀟咽了咽口水。
心裡莫名其妙的期待感，到底是怎麼回事？
不行，期待越高，失望就越多。
連忙夾起一顆沾著一層淺白色的薄芡的蝦仁，丟入了嘴裡。
頓時，李瀟的眼前就是一亮。
蝦很爽脆，很有蝦味，彆看他個頭小，但是卻一點都不比海蝦差一絲一毫。
很清甜，淡淡龍井的味道附著在波波的勾芡上麵。
蝦之所以會爽脆，不是因為加了堿水。
而是在徹底清洗乾淨後，加入了太白粉，蛋清，鹽，肇興黃酒。
不斷把材料抓勻，讓液體不斷揉搓進蝦仁的內部，太白粉和蛋清則在蝦仁外皮形成保護。
直到蝦仁的表麵起細膩的泡泡後，再放入油鍋中過油。
當然，我不是說誰，我是說在座各位。
在外麵吃到的絕大部分，半透明的肉質緊致爽脆的蝦仁，就基本都加了堿水，或是其他添加劑。
因為那種蝦仁，根本就不可能使用新鮮的蝦仁。
要用不新鮮的食材，做出特彆好的口感。