碗裡的【獅子頭】吃了一半，第二道菜就上來了。
畢竟是平價餐廳，根本不可能遷就客人的就餐速度。
上菜的還是那位笑臉迎人的阿姨
“各位好，【鬆子桂魚】，裡麵很燙啊，彆一口咬下哦！”
？？？
李瀟
他暗暗琢磨，難道自己剛才猜錯了。
阿姨要提醒自己的，並不是【獅子頭】裡麵的肉汁太熱了？
上完菜後的提醒，可能隻是她的順口帶上一句？？？
鬆子桂魚不大，畢竟隻是一條一斤多一點的鱖魚。
除去內臟後，隻會更小。
其實很多時候，並不是店家偷工減料，而且活物和做好的菜品確實會出現很大差距。
無論是體型，還是重量。
一條2斤的魚，殺完後，大約就隻剩下1.4到1.5斤，也就是一斤魚，殺好後會少0.25到0.3斤。
畢竟是要去掉鱗片，斬掉一些沒用的魚刺，最重要的還是要去掉魚的內臟，這才是活魚和殺好的魚的最大差異。
當然了，除了這個原因外，還有一個原因就是。
商家真的偷工減料，並且偷換了概念。
宣傳寫著
【小龍蝦買三斤送三斤】
客人到手後卻發現，隻有4斤。
商家給出的解釋，6斤是活著的小龍蝦，殺好後是4斤。
這就屬於虛假宣傳偷換了概念，雖然6斤活的小龍蝦，殺好去頭後，確實真的隻有4斤。
但是，商家在宣傳的時候故意不說明，這就是不道德的行為。
哪怕你家煮熟的小龍蝦，連湯帶汁，一共六斤，想來，也沒有幾個人會去投訴的。
言歸正傳，雖然說這條【鬆子桂魚】個頭不大，但是在李瀟看來，肯定是足稱了。
畢竟李瀟身上可以是有著【能力：海鮮挑選精通】。
雖然沒辦法讓肉眼變成電子稱，但是一斤多不到兩斤的活魚煮熟後，大約有多大，還是一清二楚的。
【鬆子桂魚】
每個地方稱呼都有些不同，但是做法幾乎都是一致的。
選取肉多，刺少的魚進行取肉。
通常而言大部分地方都會選用鱖[gui]魚，也就是所謂的桂花魚。
其實鱖[gui]魚和桂花魚都是一樣的東西。
但因為鱖[gui]字較生僻，不少人隻知道讀法，而不知道寫法。
所以以桂字代替，久而久之不少地方，便將鱖魚稱之為桂魚、桂花魚，鱖魚和桂魚隻是叫法上的區彆。
製作【鬆子桂魚】用的鱖魚不能太大，也不能太小。
鱖魚太大了，肉太厚，裹上麵粉後，裡麵的肉會容易炸老。
鱖魚也不能太小，小了，骨頭重，肉就少，經過炸製後，魚肉就會縮得很細，隻能吃到裹粉而吃不到魚肉。
所以，製作【鬆子桂魚】的鱖魚，最好就是選擇一斤半到兩斤這個級彆的，既不會太大，也不會太小。
眼前這條魚的大小就正好合適，看來經理也不是那些為了多賣出一兩斤如，而不顧實際，隨便選魚的人。
當然，可能也是因為，在采購的時候，店家就有意地選了1.5斤到2斤規格的鱖魚，讓出品更加好。
【鬆子桂魚】的做法就要比【紅燒獅子頭】難許多了。
當然，其實也不是說【鬆子桂魚】真的很難，主要是【鬆子桂魚】對於刀工有一定要求，很多人根本沒辦法達到。