一首歌唱完，李瀟輕輕鼓起掌，嘴上說到唱得真好聽，說完隨手在對方的直播間按下兩個火箭，隨後並沒有等小貓有所感謝就直接離開了。
看著已經對麵變成黑屏的直播間，小貓醬愣了楞，隨後有些感動。
火箭這種禮物他以前收得可不少，幾乎每天直播都能收到十幾個火箭。
但是自從自己在網絡上被各種抹黑後，不但自己直播間的啊，觀眾越來越少。
連觀眾的打賞也開始急劇下降，她都不知道，自己多久沒見過火箭的特效是什麼樣子的了。
那些曾經在自己直播間一擲千金的土豪，像是在一夜之間瞬間消失不見。
而自己的直播間也多了無數的黑粉從各種各樣的方麵去抹黑自己，甚至去攻擊自己的粉絲。
她很清楚這到底是什麼原因，但是她卻不願意去退縮，不願意去屈服。
即便是她現在很需要錢，她的父親的工廠也很需要錢，但是她也不願意出賣自己認為最寶貴的東西。
但是她有些後悔在自己正當紅的時候，為什麼不多接幾次美食推廣，多開幾場直播。
那時候一次直播最少都能拿到十幾萬的打賞，多的時候甚至能有幾十萬。
不像現在累死累活直播一天觀看的人數雖然也不少，但是每場直播最多也就幾千的打賞，和之前根本是一個天一個地。
但即便是如此，她也必須不停地去直播，畢竟自己銀行卡那裡的1000多萬都已經填到了父親的工程款裡麵去了。
如果現在說要放棄那一切，那1000多萬就會直接打了水漂，老爸還是照樣會被宣布破產。
事情就會走向最壞的情況，如果現在放棄，那倒不如一開始連那1000多萬都彆拿出來。
那樣自己家裡麵還會好過一點，即使父親破產，所有資產被沒收，家裡麵還能有自己這1000多萬可以重新開始。
但現在1000多萬已經投入了進去，要退出來根本就不可能，這就是所謂的沉沒成本效應，投入的越多，人就會越不舍得離開。
小貓醬咬了咬自己的嘴唇，臉上重新帶上笑容，對著直播間的觀眾說了聲道歉，轉身就去了洗手間。
關上廁所門，按下衝水開關，扣喉，嘔吐，動作一氣嗬成，一看就知道已經做過了很多次。
........
李瀟並沒有繼續直播pk，而是回到自己房間，隨便打開了一部動漫和直播間的觀眾，一邊看著動漫一邊聊天。
看了一個多小時的動漫裡，他又重新回到了一樓，這樣已經醃製好的小羊羔放在了花園上的簡易燒烤架上麵。
炭火早已經被宇晴點著，黑色的炭火已經變得火紅，正是火力最好的時候，沒有煙也沒有火。
用小噴壺在小羊羔上補了一點水，李瀟提醒道：
“宇晴，記住，一分鐘轉一次方向，轉五次就用這個小噴壺給他全身補一點水，明白嗎？”
宇晴酷酷地用手做出ok的手勢，隨後坐在火堆旁邊。
雖然花園挺大風的，但是由於旁邊有火堆，根本不會感覺到冷。
看到宇晴再次出現在鏡頭前麵，直播間的女色狼們又發出一陣狼吼。
不過李瀟可沒理會這些女色狼的要求，她又不缺那一萬，幾千的打賞，又怎麼會因為他們說要打賞火箭，而委屈自己的表弟表演呢。
回到了廚房，現在距離吃飯時間隻有一個小時了，可以正式開始煮飯了。
從冰箱裡拿出已經洗得白白淨淨的小母雞，做白切雞一定要聽挑選年紀小的，個頭不大的走地雞。
最好的品種是清遠麻雞，這種雞可相當不簡單，早在2010就獲得地理標誌產品保護。
1972年尼克鬆訪漢的時候，就是用它招待的，是國宴級彆的雞種。
這些雞散養在山區，喝泉水，吃雜糧和蟲子，養個一百來天也長兩斤肉，皮薄肉嫩，皮下和肌間脂肪豐厚，最適合做白切雞。
而且最好選擇在生蛋之前，就將她們開膛破肚。
因為據說這樣吃起來的雞肉才最為鮮甜，而且肉腥味最淡，肉質最滑嫩細膩。
這大概也就和吸血鬼，為什麼比較喜歡吸未經人事的少女的血液的原因類似。
李瀟仔仔細細地將這隻已經脫得光溜溜的清遠麻雞，再次洗了個乾淨。
手指摸上去沒有任何絨毛，就表示這隻雞的表皮已經處理乾淨了，翻轉過來檢查了一下內部，內臟也摘除得乾乾淨淨，完美。
他把洗乾淨的清遠麻雞放在了工作台上，找出一條細麻繩，將雞的脖子綁好。
攝像頭則對準了已經開始沸騰的開水，這鍋開水的高度大概是雞的身長的一點五倍。
之所以要這麼深，是因為等下要不斷地將麻雞放入水中又重新提起，這個動作需要反複很多次。
如果水太淺的話那樣其中的一些部位就會浸泡得不夠完整，很容易出現了受熱不均勻的情況。
看著鍋裡的水溫度差不多夠了，李瀟就開口介紹道：
“好了，現在水溫大概在80~85度我們就可以，如果家裡麵沒有溫度計的話，就可以觀察裡麵的水的狀態。”
“水千萬不能沸騰，以將沸未沸的蝦眼水為宜，這時候的水溫大約就是8085度，這時就可以把火關小，以免溫度繼續上升。”
說話間水缸裡麵的水已經出現了蝦眼大小的密密麻麻的水泡，李瀟立刻把拴好麻繩的雞浸入了沸水中，嘴上說著。
“第一次將雞放入水中的時候，可以稍微浸泡久一點，這個時間大概在30秒左右。”
“30秒一到就要將雞提起，之後，每次浸泡的時間不要超過15秒，之所以要反複地提起而浸泡手上的小母雞，是因為要讓水流衝刷到它身體的各處。”
“這倒是和現在新興的分子料理中的【低溫慢煮】有著異曲同工的地方，隻是泡雞的水溫度會比分子料理中的【低溫慢煮】的水溫要略高一點而已。”
李瀟一邊不斷地提拉手上的麻繩，一邊對著直播間的觀眾說道：
“白切雞的這個浸泡工序其實是非常繁瑣的，但是功夫繁瑣帶來的好處就是會讓他的雞肉很嫩很滑。”
“當然了，如果各位觀眾老爺不想費這個功夫，直接關掉火，在水裡插一個溫度計，溫度低於80度就重新把火打開，高於85度就把火關上，一直泡個10分鐘差不多就可以了。”
直播間內
“原來傳說中的廣東名菜白切雞做法居然這麼簡單嗎？這我得試試了，學會了也能跟彆人說自己會做粵菜。”
“這個菜真的就是有手就行，溫度計我家也有，明天就試試。”
“其實白切雞還是很容易做的，關鍵是做得好不好吃以及他的醬汁弄得好不好而已。”
“樓上說的針對如果一個白切雞的醬汁都不好吃，那這個白切雞就廢了。”
李瀟一邊和觀眾們講解著，怎麼挑選一隻合適做白切雞的清遠麻雞，一邊不斷地上下拉扯鍋裡的白切雞。
很快15分鐘就過去了，李瀟將整隻雞徹底地放在了鍋裡麵，隨後在冰箱裡麵取出兩大排的冰塊。
將冰塊倒入不鏽鋼的大盤子裡麵，倒入清水，隨後將鍋裡麵的白切雞徹底地泡入冰水中。
李瀟提醒到：
“這個步驟十分關鍵，過冷河，可以讓白切雞形成了老廣們最津津樂道的一層啫喱。”
“這一層啫喱一樣的東西藏在皮和肉之間，如果凍般晶瑩剔透，口感滑溜溜。”
“很多人以為它是脂肪，其實跟北方朋友熟悉的豬腳凍、魚凍一樣，是膠原蛋白和肉汁的混合物，富含氨基酸，極其鮮美，簡直是啫喱狀的天然雞精。”
“有沒有這一道透明的啫喱層，也是評判一隻白切雞到底合不合格的標準之一。”
為了儘快降溫，以留住珍貴的啫喱層，水必須夠冰，所以李瀟剛才的這一盤冰水裡麵超過一半都是冰塊，這樣就可以快速地讓處於80度的白切雞迅速降溫到0度。
將雞徹底地放在了浮著一層冰塊的冰水裡麵，李瀟轉身就去處理調料了。
蘸料做法很多，各門各派各種各類的都有。
最普通的蘸料隻需要普通的醬油加點熱油就可以，當然了有簡單的，就肯定有複雜的，也有蘸料的需要煉製七七四十九天，從一大壺熬成一小碟的。
當然，這些都不在李瀟的選擇之列。
畢竟是白切雞，如果不配蔥蓉，那麼這隻白切雞就是不完整的。
而李瀟這次的直播由於帶著教學任務，也沒有選擇花巧的製作手法。
隻見他拿出翠綠的小蔥，以及一塊削好了皮的生薑，對著直播間的觀眾介紹道：