但是土豪很少打賞大額的禮物，畢竟李瀟是個男的.......
什麼？你說就一個理由？
這個理由還不夠嗎？
一輛飛機一千塊錢呢.....
雖然對方大概率是想著打廣告，但是李瀟看了一眼對方的粉絲值，足足2萬多，看來也是自己的鐵粉。
既然如此，等下吃完麵，過去看看也無妨，就算不買也可以貨比三家，順便了解一下，畢竟自己這個打折清倉的攝像機，確實有點過時了。
龍須麵很細，當然也就熟得很快。
沒等李瀟和水友聊上兩句，竹製網勺就在老人的手中不斷抖動從麵鍋裡麵被撈出，然後落在了一旁的冷水池裡麵。
龍須麵剛剛煮熟，立刻進入冰冷的水中，流動的涼水可以將附著在麵條最外層的麵粉析出產生的黏膜衝走，使得麵條變得分明。
在冷水中靜置幾秒後，老人的手再次抖動，冷卻的龍須麵在竹網上下翻動。
直到龍須麵上的水徹底被甩乾，老人才龍須麵放入麵碗。
打開一旁的湯鍋，勺起一勺清澈見底的清湯，清湯倒入麵碗中，原本蜷縮在一起的龍須麵立刻鬆散起來。
湯鍋裡麵的湯很清澈，隻有點點油花在上麵漂浮。
一股濃鬱的肉香從湯鍋中飄出，李瀟深吸一口氣，不由滿意地點頭，
“你們彆看湯鍋裡的湯沒有顏色，就以為這個湯裡麵沒有料。”
“這可是大錯特錯了，相比於濃湯，其實清湯的做法更加考究。”
“很多人分不清什麼是濃湯，什麼是清湯。”
“濃湯通常是指奶白色的湯，清湯通常指清澈透亮的湯。”
“濃湯其實是脂肪、蛋白質和水的混合體，其中，脂肪在高溫下乳化，湯就會變成白色。”
“反之，如果油脂沒有被乳化，那麼湯色就可以一直保持透亮”
“之前我就有介紹過，怎麼做一鍋奶白的魚湯，秘訣就是大火。”
“讓湯一直保持高溫沸騰的狀態，那麼魚的油脂就會乳化，湯自然就白了，真的不是加了什麼牛奶，什麼奶粉，壓根不需要。”
“要做出像是櫻花國那種奶白的濃湯，通常隻需要大火滾兩三個小時就可以。”
“而要做出眼前這種清亮的麵湯，最重要的就是小火慢煮。”
“把湯鍋的溫度控製在90度左右，將開未開的程度，這樣湯裡的油脂就無法乳化，一直都能保持清亮。”
“像是這樣一鍋清湯，保守估計十個小時以上，也就是說，老板如果要6點開門，頭一天八點鐘，就要開始煮了。”
直播間立刻響起倒吸冷氣的聲音
“十個小時，我的天，殺了我吧，一鍋湯要十個小時？”
“冷靜，冷靜，這十個小時不用一直在盯著的。”
“不用一直盯著也是十個小時啊！！！太誇張了。”
“就算不用盯著，是不是都要擔心一下還開著火的鍋，太累人了。”
“怪不得網上有人說，勸人做餐飲，天打雷劈，我現在是明白了。”
“做餐飲，大部分有良心的也就掙個辛苦錢。”
“倒是那些願意放5a調味粉的黑心商家，掙得盆滿缽滿。”
.....
請記住本書首發域名：..bigebar.