小助理嘖嘖兩聲,為什麼這家飯店總是跟著學校食堂做菜?
“難吃死了。”
林晨遞過去給她‘好歹花了錢,吃吧。’
“哥,你這是做什麼?我是這種不講義氣的人?”
“那倒不是,花了錢不能白白浪費不是嗎?”
“你說的很有道理。”
小助理接過手,這麼難吃的垃圾複刻品,就讓我這個垃圾胃狠狠吸收。
林晨心事重重,這些家長怎麼那麼喜歡國宴菜,隻可惜他們不是小學生。
手機電話鈴聲響起。
來電顯示是【江師傅】
“喂。”林晨詢問。
“喂喂。”
江師傅訴說這些天,林晨才知道他去擺攤,順便還給自己找了個店鋪。
“嗯?還有這等好事。”
“店鋪有點貴是真的。”
“地段在那路人旺。”
林晨眼眸思索一番,決定先要下。
手機那頭江華說“你抽空可以來一趟,看什麼情況再做決定。”
“行!”
林晨老早就想開店鋪,雖然拋棄小學食堂,但是這也是為了自己以後的人生鋪路。
“哥!這個實在太難吃了。”
小助理邊吃邊碎碎念,唯一缺點說它難吃,而人卻不肯放下。
“真是沒眼看。”林晨捂住眼睛無語道。
【隨機解鎖新菜桂花紮】
林晨又驚又喜,又是一道新菜,看來這係統不讓我活了。
“哥,今晚吃什麼晚餐!”小助理擦擦嘴巴,忍不住打了個飽嗝。
“我真服了你!”
身邊的人都是什麼愛吃鬼。
“我吃他的根本沒吃飽,甚至還有點膩了,難吃!”
“難吃還把人家的盒子都給舔乾淨。”
“不浪費食物,這不是你說的嘛?”
搬起石頭砸自己的腳。
林晨不想理會這個話題。
下午四點,開始新的一輪做菜。
桂花紮,並不是甜品,而是一道失傳已久美食。
豬肉去皮,將白色肉脂肪切成長片,肉切成一片片薄片,傳統做法一般是將這些肉片用冰醃製三天天夜。
沒轍,時間緊迫。
晚上就要出鍋。
白糖和米酒醃製肥豬肉片,用叉燒醬、桂花、鹽、料酒醃製裡脊,舉起肉片薄可見光。
這會食材準備就緒。
這時候從冰箱取出鹹蛋黃,往蛋黃身上撒上白酒,送進烤箱慢烤。
直到鹹蛋黃緊實。
等出鍋後用棍子壓碎。
蛋黃用輔工具壓成一條,這個步驟實操確實很麻煩用力,讓小助理這種沒智商的人也搞不來。
“我寧願拖地!”
說著人就發癲似的往外跑,這人真是愛吃又懶得做。
林晨不指望她。
擦乾淨案板,將豬皮肉墊底,鋪上一層薄薄裡脊肉,再橫著放弄直的鹹蛋黃,緊接著卷起來。
卷起來像一個桶,這個還沒結束。
焯過水的鴨腸才是經典。
紮,卻是用鴨腸給鹹蛋黃捆綁,一根根給它紮實。
卷好後便塗上叉燒醬,上烤箱烤個十來分鐘。
從外頭不難看出,桂花紮表麵被烤得焦酥。
這期間,林晨在忙碌其他。
聽到【叮】的聲音。
這才帶著手套去取桂花紮。
拿出來後,琥珀色鴨腸散發酒香氣味,以及肉裡頭有桂花味。
擦乾淨刀子,切下脆生生鴨腸,脆而不缺少韌勁,而在肉之下有翡黃鹹蛋黃,切好後,淋上桂花蜜汁醬。
清淡桂花香氣和焦香叉燒氣味,這是一道菜的經典。