三菇是蘑菇、草菇和冬菇。
六耳是銀耳、黃耳、木耳、榆耳、石耳、桂花耳。
九筍則是竹筍、金筍、蘆筍、菜筍、毛尾筍、筆筍、薑筍、吊絲筍和豬肚筍。
最後加上一笙，便是竹笙！
這麼多食材，聶靈兒在集市上也隻買到了其中的幾種，而剩下的則根本買不到，因為有的是地方特產，隻有特定的地方才會有，而有的則是菜販聽都沒聽過的，就比如吊絲筍和豬肚筍。
所以聶靈兒便進了空間，用金土地將其他幾種沒有的食材種了出來。
首先要做的是吊湯，將西芹、胡蘿卜、海帶以及豆芽焯水，而後將這些食材放入一個大砂鍋內，加入少許鹽、桂圓、陳皮以及半顆羅漢果，最後再加入一點白胡椒。
砂鍋煮開之後轉小火慢燉兩個小時。
而後聶靈兒便開始處理那十九種食材，這些食材雖然都是菌類，可是香味卻各不相同，六種耳類和九種筍類口感也各有特色。
全部切好之後同樣焯水一遍，而後取一個大小適中的碗，將所有食材一層一層的壘入碗中。
最後在碗中倒入吊好的高湯，用盅蓋封頂，放入蒸籠之中蒸煮半個小時。
利用傳統的蒸製手法，不但保留了所有食材本身的味道，又能讓它們在蒸製的過程中吸收充滿香味的高湯。
時間一到，取一圓白瓷盤，將碗中的食材倒扣於盤中，而後再用剛剛的高湯調一個欠汁淋入，這樣一份食材複雜、做法精簡的鼎湖上素便完成了！
因為吊高湯時所用的羅漢果和陳皮有著特殊的香味，和其他吊湯的食材香味一融合，就會產生一股神奇的如同肉類的香味。
而十九種食材吸收了這樣的高湯，就會讓人吃這道完完全全的素菜時，卻能夠嘗出一股明顯的肉香味。
七星岩荷花撩人，鼎湖山上素飄香，這便是——鼎湖上素
而趁著剛剛吊湯的空餘時間，聶靈兒還做了兩道菜。
其一便是京蘇大菜——濃湯燴魚肚
選用上等肥美鮰魚，此魚乃河中五花，肉質極為肥嫩。隻是肥則肥矣，其最肥最銷魂的部位卻藏於腹中，便是鮰魚肚，俗稱魚鰾！
此菜選料考究，若烹製得法，味道不輸海魚。
取兩塊肥碩魚肚，冷水下鍋飛水除淨血沫雜質，再清水清洗。
熱鍋滑油，下薑片、蒜子、乾蔥頭爆香。而後下魚肚、陳年花雕酒，再加一勺清水煮開，後加濃湯淹沒魚肚，燒小半個時辰。
最後將鍋中多餘小料挑出，加入鹽等調料略微調味，大火將濃湯收至粘稠，菜品完成！
此菜精妙之處在於‘燴燒’的烹飪手法，魚肚充分入味，其本身肥美的口感已是不需修飾，稍加調味便可讓其風味到達頂峰。
本章完