都市醫道龍神!
第116章火鍋底料
“我這配方,可是從小紜爺爺那傳下來的,快六十年了,你敢說配方不好?”
李大嘴撇著嘴說道。
在李大嘴麵前,沒有人能說他的火鍋底料不好,這是作為一個大廚的自我修養!
即使葉衝幫了火鍋店很多,可以說是火鍋店的恩人。
他李大嘴也要和葉衝理論理論。
“時代不同了,人們能吃到的山珍海味越來越多,口味當然越來越刁,再用六十年前的配方,是不是有些過時了?”
葉衝笑嗬嗬的說。
“不可能!能流傳六十年的好東西,一定是經典的東西,永遠不會過時!”
李大嘴說。
“那我問你,為什麼前段時間火鍋店差點倒閉?”
葉衝問。
李大嘴臉一紅“那,那是因為白家暗中使壞!”
“這隻是一方麵,另一方麵就是顧客吃夠了你的火鍋底料,所以來吃飯的人才越來越少。”
李大嘴一時間啞口無言,肥胖的脖子氣的發紅。
“其實,不單單是你的火鍋底料,就算是我的蔬菜,早晚有一天顧客也會吃夠的,所以如果不思變,不推陳出新,早晚就會被淘汰。”
葉衝繼續說。
就連張小紜也不得不承認,葉衝說的很有道理。
李大嘴哼了一聲“你說我的火鍋底料不好,你倒是弄點好的出來?”
葉衝微微一笑,拿過一個大碗,然後走到調料區,花椒、胡椒、八角、茴香、香葉等各種調料放了一大堆。
“用三成熱油,爆炒十秒鐘,炒出香味,加入骨湯。”
葉衝把碗遞給李大嘴。
李大嘴撓撓頭,不知葉衝要乾啥。
“大嘴哥,按他說的做。”
張小紜吩咐道。
“行,我就看看你能弄出什麼名堂!”
李大嘴一邊說,一邊按照葉衝的步驟開始倒油爆炒。
後廚和前廳的工作人員都跑過來看熱鬨。
葉衝又往鍋中倒入鹽、糖、醋、醬油等各種調味品。
然後他選了幾種蔬菜,讓人用破壁機絞成碎末,一並倒入鍋中。
不一會,鍋內的香氣已經飄了出來。
“倒入葷油,骨湯烤乾。”
不用葉衝再吩咐,李大嘴也知道該怎麼做。
半個小時之後,一鍋膏體狀的火鍋底料就做好了。
李大嘴不得不承認,從味道上,葉衝調製的火鍋底料的確比自己好。
他連忙找來鍋子,摳出一塊火鍋底料,然後加入特製的骨湯。
一瞬間,香氣撲鼻。
李大嘴用勺子盛了一口湯喝下,十分享受的閉上眼睛“絕美!”
就連那些天天在這裡乾活,聞慣了火鍋味道的服務員,也忍不住拿勺子去喝一口。
眾人立刻讚不絕口。
張小紜也嘗了一口“葉衝,沒想到你竟然還會這一手,這味道也太好了吧!”
“葉哥!我錯了,您真是大神!”
李大嘴不好意思的撓撓頭。
“葉衝,和你商量個事,這火鍋底料的配方能賣給我嗎?”
張小紜說道。
葉衝笑嘻嘻的說“不行。”
“啊?”
張小紜有點失望。
“我可以送給你。”
“送給我?”
張小紜雙眼放光,情緒一起一伏好像完全被葉衝操控著。
“我們可是合作夥伴,火鍋店的生意好,我的蔬菜銷路就好,村裡都能掙更多的錢,這不是件好事嗎?”
葉衝笑道。