蘇盈盈即墨寒！
因得取名的直白，在火鍋店開業之前便聲名傳遍了整個山水縣，都知曉今日這翡翠閣改頭換麵變成了稀罕的火鍋店，就連這修葺的隔間都十分新奇，從而一傳十十傳百，就連縣太爺也言明要來這店裡嘗上一嘗。
因得之前珍瓏酒樓人手不夠，索性錢貴和又差人尋了些可靠老實之人撥到了火鍋店打雜，想著之前杜三離間的緣故，他此次多長了個心眼，派了人暗中打聽好了他們的底細，底細清楚的才肯任用。
蘇盈盈知道錢貴和謹慎，更何況出了杜三的事這選派夥計一事便變得極為重要，偷奸耍滑的人錢貴和一律未用，所以，火鍋店裡跑堂的夥計包括後廚的學徒個個都勤快的很，這讓蘇盈盈頗為滿意。
“盈盈，你可來了，小六這會子怕是忙壞了，吩咐了四五個學徒一起配火鍋調料和底料，這還上不夠呢。”
陳粒見今日蘇盈盈穿著素淨，首飾未戴一件，不由心下會意，道“你可是要和學徒一起置辦？”
“是呢，凡事也都的親力親為，不然我還真成了撒手掌櫃不成？錢老板資曆這般老了，尚且還守著酒樓，我呢，更應該如此。”
“你呀，就是閒不住，要我說你就該好好歇歇，你這腿剛好利落，可彆再累壞了。”陳粒撇嘴道。
“哪裡有你說的這般嬌氣，你可彆忘了，當初蘇記的小吃都是我一人所做的，如今有了雲大哥，小六和其他出色的學徒，倒讓我省心不少。”
蘇盈盈一邊感慨著，一邊係了圍裙進了後廚，火鍋店比當初珍瓏酒樓開張時都爆滿，一條長街堵的是水泄不通，縣丞現派了衙役去疏排人群，這才緩和了喧鬨和擁堵。
“我的個乖乖，這得排到猴年馬月。”其中一人咋舌道。
“不成想這串串香火鍋這般好吃，原以為是噱頭罷了，不光價格優惠，吃著也舒心呢。”
這時從火鍋店出來的客人不住稱讚還不忘多讓排隊的人耐心等待，這在山水縣的人若是不去吃一次火鍋，那算是今生白活了。
“大人，您看，眼下快到年關，大人何不去蘇姑娘的府宅親自走一趟，略送些禮物，這樣也好表大人對大殿下的忠心？”
縣衙內，師爺在縣丞身旁出謀劃策，見縣丞正在思索，忙點出其中利害，“想來大人也該明白，當初翡翠閣和珍瓏酒樓互相爭鬥，那大殿可是依著蘇姑娘把那翡翠閣的掌櫃的打發了不說，聽聞還市場流連蘇姑娘的手藝……”
“確實，這女子年紀尚小，但做生意卻是出了名的奇思妙想，大殿下名下有不少商鋪經營，若說未曾與她合作，本官也是萬萬不信的，若是能得蘇姑娘在大殿麵前美言幾句本官的好，也是極好的。”縣丞意味深長道。
而另一邊，即墨寒拗不過即墨淩饞癮發作，硬是在火鍋店外排了兩個時辰的隊方才進了裡間，絲毫沒有因排隊時辰過長而有一絲怨念，即墨寒見即墨淩這兩個時辰和百姓聊得甚歡，不免問道“我倒是許久不曾見你這般開心了。”
“皇……哦，大哥你不知道，自從那爾虞我詐的行宮出來，我便開心許多，又得蘇姑娘這般好脾氣的姑娘為我們做好吃的膳食，更是開心。”
“是啊，蘇姑娘的手藝算是極好的，就連……罷了，又提及過往的人了。”即墨寒忽而神色黯淡下來。
“大哥，婉婷姐姐已去，我知你情深，但過去之事已然過去，大哥還是不要觸景傷情地為好。”
“是啊，好了光顧著說話了，趕緊喝著果茶潤潤口，一會吃火鍋。”即墨寒收斂了情緒而道。
火鍋店吸引人的第一點便是以果茶取代了尋常茶水，果茶的泡製由客人來選，喜歡桃子味果茶便泡桃子片，喜歡酸梅茶，便泡了酸梅片，這樣一來給客人更多的選擇性，也會增加客人的好感度。
其二，這火鍋采用串串記錢的方式，素菜一串多少錢，葷菜一串多少錢，串起來煨在鍋裡，不必以論盤少量落人話柄，既增加了利潤，也減少了麻煩。
第三點，也是極為重要的一點，無論做什麼，都不可能滿足所有客人的需求，無論是底料還是調料，蘇盈盈都采取了自助的形式，所謂“自助”，便是將該有的醬汁以及調料單獨以一鐵櫃隔層分派到中央位置，由客人自行調配，這樣不同的口味便由客人決定，而底料也可有後廚配，也可由客人配。