本來這五種佐料的味道非常刺鼻，可一旦在油鍋裡融合，就會產生絕妙的‘化學反應’，不僅不嗆，反而香氣衝天，令人食欲大振。
幾乎是在它們下鍋的瞬間，陳衝迅速將大火轉成小火，免得過度爆香，導致香味變苦，顏色變黑，那就得不嘗失了。
放入普通的豆瓣醬與佐料一同翻炒，待看見炒出紅油之後，立即加入準備好的醃製肉絲，轉大火翻炒。
咚咚咚
陳衝左手抓著鍋耳，用力顛鍋，將邊緣的火焰引入鍋內，使其與湯汁裡的‘油霧’接觸，在極短的時間內達到極高的溫度。右手的炒勺來回翻動，讓肉絲均勻受熱，並保持鮮嫩。
見肉絲全部變色之後，同時放入青筍與木耳繼續翻炒，使調料與配菜充分結合。
鐺鐺
陳衝拿著炒勺在鍋邊敲上兩下，仿佛是想將勺裡的殘留物震入鍋中。
這是他的習慣動作，預示著上一個步驟已經完成。
拿起一旁調製好的魚香汁攪動兩下，呈環形倒入鍋中，最大麵積沾到菜上。
最後，猛火收汁，翻炒起鍋，
正宗魚香肉絲大功告成！
呼。
陳衝長出口氣，用掛在脖子上的毛巾擦了擦汗水。
說實話，這是他第一次炒菜炒得這般費力，不僅隨時要注意火候，還要觀察不同食材在高溫下的各種變化，以求達到最完美的效果。
比如最容易炒糊的蒜末，受熱不均的肉絲，極易變苦的豆瓣醬等等
看上去這隻是一道菜，實際上說它是一件藝術品也不為過！
來不及感概，他拿出五個白色的大盤子，把一盤魚香肉絲均勻的分成五份，又把冰箱裡的牛肉醬分攤，最後在每個盤子中間扣上一碗白米飯。
陳衝被自己的做法逗笑了，明明是一盤單獨的菜，卻硬生生弄出五份套飯的形式！
“來咯。”
將五份套飯端給林甜甜等人之後，陳衝走到門口坐下，點燃一支香煙，悠閒的抽著，一副胸有成竹的模樣。
“老板，你說的話還算數不？”王雄心看著眼前熱氣騰騰的套飯，再次確認一句。
“當然算數。”
“好！”
王雄心拿著筷子，沒有去動牛肉醬，將首要目標放在了魚香肉絲上麵。
從顏色上來看，這份魚香肉絲的確沒得說，每一根肉絲都油亮晶瑩，綠色的青筍與黑色的木耳為輔料，大大降低了油膩性，看著清爽可口，偶爾暴露在外的辣椒段鮮豔明亮，憑白增添了幾分食欲。
“你還要看多久？”
周飛皺著眉頭在一旁小聲提醒一句，因為大家似乎都在等他給出結果，沒有動筷子。
“你懂什麼，色、香、味一樣一樣來嘛。”王雄心下意識咽了口口水，“顏色還行，香味也很過得去，至於味道麼”
好不好吃是食客說了算陳衝再有信心又能怎麼樣？
一念至此，王雄心笑著夾起混合著青筍、木耳的肉絲放入口中，
然後，笑容僵硬。
（未完待續）
s寫得我是真滴餓，很餓，不行了，我今天要吃魚香肉絲。饑渴！