抗擊！
“像已經很熟的微信好友，我會給他們訂個生日蛋糕或者叫花店送束花。”黃小菊說。
“大手筆！”白子俊說。
“沒辦法，”黃小菊說，“關係靠處啊。都成了朋友，禮物也應該送嘛！”
“當然，禮物可以很多。”黃小菊說，“男士可以送足浴券，女士送sa券、美容美發券啦，等等。是不是比單純的優惠打折要好呢？”
“忠實顧客培養了以後，菜品就顯得尤為重要。”黃小菊說。
“那是！”白子俊非常讚同。
“要經常聽取客人的意見，一方麵保持現有菜品的質量，另一方麵要開發新菜品。”黃小菊說，“客人經常吃同樣的菜，肯定會吃厭的。”
“我和你張叔經常跑到萬州、重慶去，看看當地又在流行什麼菜式。”黃小菊又說，“畢竟我們這地方靠近萬州，飲食習慣也相當接近。”
“我們去考察之後，回來張叔馬上就研究。”黃小菊有些得意的說，“還彆說，你張叔真是這方麵的天才。雖說不是百分之百的像嘛，至少也有七八分相像了。七八分相像就很好了，畢竟到萬州、重慶去吃過這些菜的人還是少數吧。我們不斷推出新菜品，總能抓住老顧客。”
“你們開發新菜品了沒有？”黃小菊問。
白子俊搖搖頭。他們都對自己的招牌菜、特色菜太過於自信，壓根就沒有考慮開發新菜品。
“新菜品都是張……叔開發的嗎？”白子俊雖然心裡有恨，但話到嘴邊，也不能說出“張賤人”這三個字吧。
“那也不是全部由他開發。”黃小菊說，“我們會發動全體廚師開發新菜品。”
“他們有積極性嗎？”白子俊問。
“激勵機製啊。”黃小菊說，“說白了就是獎勵。開發一道新菜品，如果客人都說好，那我們就正式推出。新菜品獎勵00元，然後每點這個新菜，都按提成。廚師好積極，然後為了多拿提成，又和服務員搞好關係。真的是和睦共生，整個公司和和氣氣的，非常融洽。”
“客人都說好？”白子俊問，“問卷調查嗎？”
“我們有一批老顧客，各個年齡階層的，我們叫他們‘試吃團’。我們會請他們試吃新開發的菜品，然後打分，主要從色香味三方麵進行打分，80分以上的，我們綜合成本因素考慮，要不要推出。對於不能推出的，我們會給這個廚師反饋，告知他原因，以便改進。”黃小菊一口氣說了這麼多，口也乾了。白子俊還算有眼力見兒，趕緊給她續了茶。
“新菜品的推薦，由廚師自己跟服務員搞好關係，服務員去向顧客推薦。這部分我們不提成。我們要主推的是價格比較高點的利潤空間大點的，平時賣不動的，或者接下來要主推的爆款，我們會有相應的提成。能乾點的，有時一個月能拿六七千，相當於一個大廚的工資。能力差點的，也能拿到三四千。都有提成拿，廚師和服務員都高興得很。我們有提成，所以很少說加薪。員工也不來提這個要求。”黃小菊得意地說，“我的廚師，不忙的時候都在琢磨開發新菜品，服務員不忙的時候也在趕緊熟悉新菜品。你的工人呢？閒的時候在乾什麼？”
乾什麼？玩手機唄！白子俊心裡很是悲涼。
“經常用新菜來拉攏老顧客，提升服務品質。”黃小菊說，“你不要因為是老顧客就有所怠慢。人都是這樣的，越熟越不能得罪。”
“我跟幾個店的服務員都說好了，”黃小菊說，“熱情但不巴結，輕鬆但不輕佻。”
“什麼意思？”白子俊問。
“就是按平時熟人相處的方式和老顧客保持良好的關係。”黃小菊說，“我對你熱情，但絕對不會巴結你。我是做生意的，該打折打折，該收錢還是得收錢。如果你擺出一副巴結他的樣子，結果不好說。有的人，無恥是無下限的。端茶倒水這些服務要竭力做好，如果客人再把打折提到很無理，很難以接受了，就說，老板是這樣規定的，我們做事的人也很難辦，要麼你找老板看看。一般這些客人也不好意思給我打電話說這些事。”
“輕鬆不輕佻呢，是什麼意思？”白子俊問。
“和客人相處，氣氛要輕鬆。但不能輕佻。”黃小菊說，“服務人員一旦輕佻了，客人就會對你開各種玩笑，甚至動手動腳。”
“我那裡是正正經經做生意的地方，又不是色情場所。”黃小菊笑說，隨即又正色道，“所以，我一直要求我的員工不得和客人開玩笑。”
“剛才我們討論了利用微信來收集客人信息，菜品的開發和服務問題。”黃小菊總結了一下。
白子俊頷首折服於黃小菊出色的管理，和滔滔不絕、舌燦蓮花的了得口才。
“黃阿姨，”白子俊有點高山仰止地說，“你太厲害了！以前我沒有覺得啊。”
“我以前很笨，是不是？”黃小菊笑問。
白子俊也不能回答說是，隻有在那裡訕笑。
“我那時候也真的是笨，什麼都不懂。”黃小菊幽幽地說，“你爸怎麼說，我就怎麼做。”
“後來跟你爸離婚後，自己當老板了，才發現什麼都不懂。”黃小菊苦笑道，“你張叔又隻對做菜感興趣，在經營管理上也幫不了我。”
怎麼說起這個“張”來了，真煩！白子俊不禁眉頭一皺。
黃小菊沒有注意到白子俊的不悅，繼續說道，“後來，我才在一個老板的提示下，去學了相關的管理課程。”
黃小菊兀自滔滔不絕地說著往事，白子俊有點聽煩了，不禁打了個嗬欠。