係統其實也給了香辛料的具體配比，主要是胡椒粉以及一些因地製宜的提瓦特香料，但因為有成品可以直接使用，朝柯能懶則懶，沒去親自調製。
畢竟那密密麻麻的香料名單，隻是看一眼就讓人頭疼。
將香辛料與裹粉底料拌均勻後，朝柯從冷藏櫃中取出了醃製完成的雞塊。
取一盆清水清洗掉雞肉上多餘的鹽分，並通過多次抖動來甩掉多餘的水。
處理好雞塊後，朝柯聞了一下它們的味道，鹽蒜水的浸泡不僅去除了雞肉的腥味，還為它賦予了一層蒜香的底味。
朝柯看了眼係統菜單，接下來裹粉的操作才是這道菜譜中的難點。
雞塊裹粉的手法，大有講究。
不僅要讓雞塊在粉料中充分翻滾，還要通過適當的力度來進行按壓操作，讓粉料裹得更結實。
甚至還要進行“讓兩個裹好粉的雞塊互相磕一下，再擼壓旋轉排氣”；“皮下補粉，鎖住肉汁”這種細節上的操作。
真上手實操起來，朝柯才明白這小小的一塊炸雞，居然也有這麼多學問。
看著眼前裹好粉的雞塊，朝柯鬆了口氣，剩下的步驟就比較簡單了，將雞塊丟進智能高壓炸鍋中炸熟就好。
前世很多人都在家嘗試過還原開封菜的味道，但都感覺差些什麼。除了原材料和配料的差異外，一個主要的原因可能就是油炸方式的不同。
用高壓環境來油炸還是用常壓環境來油炸，確實會造成風味上的差距。
造成差異的主要原因是密封的高壓環境能夠形成一定的真空度，讓水蒸氣參與鍋內循環，達到萃取鮮味和嫩滑肉質的功效。其實和熬雞湯有些相似，隻不過這一炸鍋中不止有雞，還有蛋與奶，它們所組成的複合香味，其實就是吮指原味雞誘人的原因。
作者君特彆提醒，千萬彆在家裡用高壓鍋去油炸，極其危險！珍惜生命，不要去嘗試！！！）
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全程控製著高壓炸鍋內的溫度，看著時間到達了食譜的規定，朝柯停止加熱，待到氣壓穩定後撈出雞塊，大黃金吮指雞的製作也算是走完了全程。
將炸好的三角放在鐵架上控油與降溫，幾秒鐘過後，菜品的信息界麵也彈了出來。
【大黃金吮指坤雞）】
【評分：69分】
【介紹：將配料調成麵糊，裹上禽肉高溫炸製。光是聞到香味就能想象出的皮脆肉嫩，一口下去汁水四溢，很少有人能抵擋它的誘惑。】
【評價：合格的作品。但裹粉的調配存在失誤，香辛料與炸雞裹粉的攪拌並不均勻，導致了風味的不統一，皮下補粉不足，沒能徹底鎖住雞肉的汁水。】
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【美味的大黃金吮指雞】
【評分：77分】
【介紹：金黃色的外皮將飽滿的肉汁牢牢鎖在禽肉之中，大口咬下倍感滿足。即使晃神間隻剩細骨，指尖殘留的香氣也會讓人在腦海中回味。】
【評價：還算不錯的作品，縱然裹粉的調配存在失誤，但瑕不掩瑜。優秀的皮下補粉處理也足以讓人忽視風味上細微的差異。】
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