吃起來甚至不像牛肉，而且還帶著一種果肉的香甜味
最讓我感到驚豔的就是，他家牛肉餅還很多汁
在我印象裡，隻有和牛才這麼多汁的
但他家用的明顯不可能是和牛，這就讓我很奇怪了，他們到底是怎樣做到的
他家的漢堡，客觀的說，比我在國吃過的任何牛肉漢堡都要好吃
看到這一段，許欣也驚訝了。
要說牛肉漢堡，他也少吃。
上學時期常去的金拱門，到後來的堡堡王。
再到後來上班有錢了，也嘗試過魔都ss家的牛肉漢堡，和京城三裡屯那邊的瀑布漢堡。
可這些漢堡，在他看來無非就是不同的店，給的蔬菜，和芝士的分量不同。
至於說味道其實都大同小異。
而像斯密斯博士說的這種漢堡，他還真沒見過。
和牛漢堡，他倒是聽過，但還真沒吃過。
我找了他們的老板，問起了這種漢堡肉餅的製作秘訣
可他卻拒絕告訴我，不過這沒關係
我等到他們晚班時候，其中一位經理下班後
我花了三千美元，就買到了我想要的東西
看到這一段，許欣撓了撓頭。
果然，這糖衣炮彈最難防啊！
那位經理告訴我，原來他們的老板在製作肉餅時，使用了獨門配方
就是在絞肉餡兒的時候，往裡麵摻了大量的梨漿……
這讓我頓時豁然開朗，以前在國，我們絞肉餡兒的時候，都是往裡麵放大量的冰
看到這一段，許欣都懵了。
絞肉為什麼要放冰？老美就是這樣造假的嗎？
於是他上網查了查，結果這一查，就又學到了。
原來，人家工廠製作肉餅，使用的都是大型絞肉機。
一次都是幾百上千斤的肉放在一起攪碎，而在絞肉的過程中，就會產生大量的熱量。
為了防止肉餡，在絞肉的過程中變熟。
所以他們會在絞肉的過程中，加入大量的冰塊。
一方麵可以降溫，一方麵可以保證肉的含水量。
這樣做成的肉餅，煎製的時候，就不會因為太乾，容易煎糊。
而那些棒國人，往裡麵添加梨漿想必也是同樣的目的。
不過再繼續往下看，他才發現，人家棒國人往裡麵摻梨漿的目的可遠不止如此。
一般水果裡都含有特殊的酶，這些酶都一定程度可以軟化肉質
牛肉本身就比較柴，在絞肉餡兒的過程中，加入梨漿
不但可以給肉降溫，還能讓牛肉的口感更佳軟嫩細膩
另外，就是加入梨漿，有非常好的保水作用
我們國的快餐企業，在製作牛肉餅的時候，除了往裡麵加冰
還會往裡麵加入一定比例的三聚磷酸鹽，主要目的就是保水
這樣的肉餅，在煎製的過程中，就不會太縮水
但三聚磷酸鹽畢竟是添加劑，吃多了必然會加重人體的肝腎負擔
但是棒國人，選擇加入梨漿，就是一種非常聰明的替換方式
不但增加了牛肉餅的口感，風味，還達到了降溫，保水的目的
最關鍵是這樣更加健康
而當我想要從那位經理，手裡購買梨漿的配方時
他卻又告訴了我第二個秘密……
那就是，他們家漢堡店，用的醬料，也是秘製的
難怪，這兩天我吃下來，總感覺他們家的漢堡店味道彆具一格呢
博士的日記，到這裡剛好出現了一個斷章。
這可把許欣看的是抓耳撓腮，這可都是獨門絕技啊！
博士你倒是快點說啊？
他們的獨門醬料到底是什麼？