就比如說剛才我做的土豆燉牛肉，還有現在做的這個魚香肉絲，或者是醬香肉絲。
拿一個非常常見的比例來說，還有這個第三線美食。
所以說不管是南方的美食，還是北方的美食，最主要的一點還是在於其中的調料，調料好了，那這一道美食就已經完成70了。
剩下的30完全是靠自己的技巧，還有火候之類的。”
陳飛說的挺多的。
所以剩下的學生們都聽的非常認真。
有的學生早就能看得出來陳飛說說的這個問題了，有的學生在陳飛說的這些情況下思考了一番之後也是忍不住恍然大悟。
還在抬頭看見幾個恍然大悟的學生，然後忍不住笑了笑。
他沒有再多說什麼，繼續往下麵操作。
“要做出傳統的名菜魚香肉絲，要選擇以下的幾個食材。”
陳飛習慣性的把這個菜譜給學生們說一遍，然後自己操作。
“豬裡脊300克、大蔥1根、醋1勺、白糖10克、薑1塊、泡椒5個、泡薑1塊、蒜6瓣，這個第一個步驟就是把裡脊肉洗乾淨，然後切成片，再切絲。肉絲裡麵加入鹽半勺、料酒半勺拌勻後加入水澱粉1勺，醃製10分鐘。”
時間一定要不多不少，而且這個配料一定要
適當，少的話不，如果多的話又太過於入味了，所以最好是要把握這其中的一個度。
這個適當陳飛已經強調了很多次了，所以他不用再強調幾次。
等到醃製的這十分鐘，陳飛的手，上也不閒著。
醬香肉絲沒有魚香肉絲這麼複雜，它的主要食材就是兩個。
醬香肉絲是一種食物，主要食材是豬肉絲和豆瓣醬。喜歡辣的不妨放些辣椒更有味，糖尿病人可以減少糖的用量
陳飛想了一下，這個醬香肉絲不打算以甜辣為主，一般是以香辣為主，這樣的話會更好吃一點。
魚香肉絲是選擇裡脊肉絲，但是醬香肉絲就是選擇豬腿肉了。
豬腿肉有嚼勁，而且挺好吃的，做出來的醬香肉絲，完全好吃的，讓人停不下。
所以醬香肉絲選擇豬腿肉是最為好的一個選擇。這一點陳飛早就給準備好了。
拿出來的豬腿肉也被他切成了大小差不多的肉絲。
光是看上去就是長得一模一樣。
後麵的學生看的不太直觀，但是坐在前排的學生就被這一幕衝擊到不行了犯。
有的學生甚至悄悄小小的對比了一下。
對方忍不住嘀咕一聲。
“我去，這道菜，我橫看豎看，前看後看，怎麼感覺陳老師切的這個肉絲都是長得一樣的？這也太厲害了吧，其他的配菜也是一樣的，要不是我知道這老師在做美食，都要以為是不是對方在複製粘貼了，簡直太玄幻了吧。”
“你注意力是在注意啥呢？你們看陳老師所用的那個刀法。”
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