首先將五花肉先切片再切粗絲，繼而切成肉丁。然後開始剁肉，不過，杜少傑並沒有剁的太細，保留適當的顆粒感，口感會更好。
將剁好的肉餡放入盆中備用，他開始準備輔料和小料。
香菇先浸泡一下再擠乾水分，同樣切成小顆粒放入碗中，蔥薑切末和香菇粒放在一起。
然後，再另外切一些薑片和蔥段備用。
接下來就是調製肉餡，將碗裡的香菇丁、蔥薑末放入盆中，加適量的鹽、胡椒粉、醬油、點很少的一點黃醬，再打入一個雞蛋。
用手順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁。
最後來一些澱粉，繼續攪拌，其間摔打幾次，直到肉餡粘住盆底、倒扣不脫落，杜少傑才停了下來。
然後將肉餡分成四份，團成大小均等的肉丸子，放入盤中備用。
淨手之後開始熱鍋，倒入寬油，將油溫升至六成熱。這時，杜少傑將肉丸子再重新團一下，順著鍋邊放入熱油中進行炸製。
待肉丸子呈現金黃色，其表麵已經發硬，隨即撈出。
鍋裡的油倒出，然後放入切好的蔥段、薑片、兩顆八角、一丁點的桂皮，並快速的倒入開水。
水煮沸，下醬油、鹽、少許的料酒、一點白糖，隨後放入肉丸子進行燉煮。
杜少傑看了一下時間，距離比賽結束還有1小時20分鐘，那麼燉煮的時間就設定在1小時之內。
45分鐘之後，他將處理乾淨的小油菜焯水。
運用的手法是“油水爆”，也就是鍋裡先放油，油燒熱之後再加入適量的熱水並放一些鹽，最後下小油菜。
小油菜斷生之後撈出，擺在盤子的四周作為配菜和點綴。
等肉丸子燉好，撈出放入盤中。將鍋裡的香料和雜質去掉，放入水澱粉將湯汁收濃，淋上少許的明油，把濃湯汁澆在四個肉丸子上。
這道【四喜丸子】便大功告成。
此時，距離比賽結束還剩10分鐘，杜少傑舉手示意，順利的完成了第二輪比賽。
接下來就到了評審打分的環節，杜少傑的綜合評分為93分，而他的對手的綜合評分隻有76分，勝負毫無懸念。
杜少傑成功進入了第三輪比賽，比賽時間定在了下個月，也就是春節之後。