早上，三狗一臉倦容腳步浮沉的來到酒曲車間，昨天和梅梅姐姐探討人生太傷身體了，狗子的兩條腿都軟綿綿的，沒有力氣。狗子歎道，狐狸精真的不是我這個凡夫俗子能降伏的呀！要了老命了，以後一定要珍惜身體遠離狐狸精楊梅梅……一進門口狗子就腳一軟栽倒了
今天是開始製曲的第一天，牛師傅正帶著幾個徒弟在熏烤曲箱消毒，另一邊小工們在上料蒸料，
看見狗子狼狽的從地上爬起來，牛師傅沒好氣的說：“瞧瞧你那鬼樣子，栽栽愣愣的，平地也能栽倒，幾點了還沒醒呢，咋地了，昨晚做夢娶媳婦了，是不是夢到夏河馬小美女了”牛師傅知道夏河馬的傳說後，這就成了他調侃狗子的日常用語了“先去和那些小工蒸料去，一會開始學踩曲磚”
一聽夏河馬，三狗打了個激靈，那是他最害怕的噩夢，現在師兄們也常常拿這個來調侃他，“哦，我現在就去”三狗答應著連忙跑過去了，再不走師傅又該說夏河馬了，對於這個話題牛師傅百說不厭，因為狗子沒有第一時間找師傅商量解決問題，而是找了小蘿莉楊梅梅幫忙，師傅很有意見，這麼大的熱鬨都沒有看到，遺憾啊！
牛師傅為人師表的內心裡有一顆八卦的心，後來為這事還特意問過狗子說“咱爺倆也不是外人.和師傅說實話夏河馬你真滴沒睡過”問這個問題時牛師傅一臉猥瑣
狗子說我發誓要是被夏河馬睡過我就出門讓車撞死，看著狗子一臉認真生氣的樣子，牛師傅才放棄了這個問題……
勝利酒廠用的是清香型大曲，采用小麥、大麥和豌豆為原料，輔助中草藥為輔料賦予獨特風味，主要的幾種草藥都是牛師傅自個去山裡采的，幾個徒弟都不知道配方，這也是牛師傅為什麼敢罵主任頂撞廠長的原因，因為離開牛師傅.勝利酒廠就釀不出風味好酒來，牛師傅就是酒廠的脊梁
這些原料經過蒸料，粉碎、加水拌料、人工腳踩成形狀類似磚塊的曲塊，然後在一定的溫度和濕度條件下，通過其中的酵母、酵素和細菌等成分，參與到釀造過程中，為白酒賦予獨特的風味和香
某台某糧一直對外宣傳它們酒廠踩曲的都是未婚小姑娘，以彰顯它們酒的噱頭，維持高端的形象
其實踩曲的都是中年大叔，把加工好的原料倒入曲盤.用大腳丫子把原料踩實踩勻，女人沒有力氣，腳也沒男人大，踩不實就會有空隙跑風，踩不勻就會有生心，而且踩曲是力氣活，高溫高濕不適合女人乾
師傅和師兄們把曲盤熏烤消毒完，就排在地上，然後小工們拉來原料.狗子和師兄們拿水洗淨了腳後，又用酒水澆了一遍腳消毒，就往曲盤撒料開始踩曲，學著師兄們的樣子，一腳一板的踩踏成曲磚，這可是技術活，看著簡單，其實很有學文，同樣兩個人踩的曲磚發酵力出酒率都不會一樣，踩實了的曲磚就放在一旁定型
等段時間曲磚定型了，就撤掉曲盤，把曲磚成垛碼好，在淋上一些水，蓋上稻草簾子就開始緩慢發酵了，據牛師傅說：等表麵長白毛了就要倒垛，把上麵的挪到下麵去，把外麵的挪到裡麵去，這樣才能發酵均勻
製曲可是個技術活，出酒率多少，酒的風味特色都是酒曲主要決定的，牛師傅對製曲特彆重視，配料時都是親力親為
狗子和師兄們踩了一天的曲磚，碼了一天的垛，累的腰酸背痛，尤其是狗子，都快站不起來啦！一晚上折騰沒睡好，這又折騰一白天，狗子感覺手腳都不是自個的來，吃飯的時候端飯碗的手都在哆嗦
看著狗子虛弱的樣子牛師傅說：“你咋這麼熊種哪！乾這點活就累成這樣了，還不如我這個糟老頭子呐！是不是昨晚沒睡好啊！咋地！想夏河馬吧！要不寫信讓她過來看看你吧！彆不好意思，和師傅說，師傅替你做主”嘿嘿
“能不能彆老提夏河馬，師傅您要是再提夏河馬我就去跳河”狗子真的不想彆人提這個話題
嘿嘿“那就不提了，你好好吃飯，多吃點，累一天了”牛師傅吃飯之前甭管多累得先抽袋煙，狗子勸了多次看實在勸不了就不管了，抽了一輩子了，讓他戒掉那有那麼容易