九轉肥腸，又叫九轉大腸，乃是經典的魯菜之一。
不過，因為此菜用料特殊，對於味道和火候的拿捏就非常關鍵了，又因為各地口味不同，很多人往往吃不慣。
何大清沒想到，豐澤園的這幾個同事，竟然被九轉大腸給難倒了。
“沒問題，交給我！”
何大清點點頭，旋即放下自行車，套上圍裙，就大步流星的直奔後廚而來。
“讓一讓，讓一讓，看何師傅做大腸，你們都學著點！”
趙師傅咧嘴一笑，連忙帶著何大清開道。
如今的何大清，可是豐澤園後廚的扛把子，在魯菜這方麵，沒有人是他的對手。
而一聽到何大清做九轉大腸，其他廚師和學徒們，也紛紛湊了上來。
這年頭當廚師，可不是手把手教，基本隻能是師父在灶台前做飯，徒弟在一旁伺候著，一邊乾活一邊學。
若是師父高興了，才能偶爾指點你兩下。
所謂師父領進門，修行在客人，你能學多少，全看你本事了。
何雨柱看著這麼多人跟自己老爹學習，臉上也倍有麵子，不過這道菜他也不會，於是也湊了上去。
在眾人的注視下，卻見何大清將已經洗好的大腸放在煮開的水裡，又切了蔥薑蒜去腥。
九轉大腸雖然隻有大腸，但程序卻極為複雜。
眾所周知，大腸這個部位特殊，若是用料太輕，程序太簡單，難免會有臭味，可若是用料太重，一般人也吃不來啊。
而這道魯菜，一般需要先煮後炸，然後再紅燒。
經過這一番操作，不僅可以將大腸之內難聞的味道壓製住，甚至還能讓大腸保持足夠好的口感。
“好嘞！”
“上菜！”
經過一番麻利的操作之後，一盤讓幾個大廚頭疼的九轉大腸，就被何大清這麼做好了。
當他將九轉大腸做熟的時候，最後又加了芫荽增添清香之味，盛在盤中紅潤透亮、肥而不膩。
“遵命！”
看著盤子裡晶瑩透亮的大腸，趙師傅神色大喜，甚至還朝著何大清行了一個大禮，這才雙手端著盤子，朝著前麵走去。
與此同時。
包間內。
孫魯南正黑著臉，朝著服務員讓讓道，
“我聽說你們老板是我們山東銀啊。怎麼連個九轉大腸都做不好。叫你們老板過來！”
他內內的，孫魯南本來是來京城述職的，恰好在這裡遇到了幾個老鄉，就想著找個地方吃飯聚一聚。
他對京城不怎麼熟悉，就想吃口家鄉菜，然後就知道了這豐澤園。
隻是，沒想到這裡做的九轉大腸，跟他在老家吃的根本不一樣。
山東人喜歡喝酒吃肉，酒都喝到位了，壓軸的大腸卻沒有做好，這讓他十分生氣，便一直嚷嚷個沒完。
“抱歉，抱歉。這位先生，我們老板今天正好有事……”
服務員也是一臉為難。
心道今天算是遇到行家了。
平日裡來他們店吃飯的人，也很少點九轉大腸，即便有點的，也沒啥意見。今天是撞了邪了，三個大廚挨個做了一遍，結果沒有一個讓這位領導滿意的。
“老板，您要的肥腸來咯！”
然而，正在這時，門外忽然傳來一道聲音。
卻見趙師傅端著一盤九轉肥腸，來到了餐桌前。
“嗯？”
正準備大發雷霆的孫魯南，看到這盤子裡的九轉大腸，不由得神色一怔。
上麵的大腸紅潤透亮，切得厚薄正好，跟他在泉城那邊吃的幾乎一模一樣，而且，空氣中散發的這個味道，似乎也很熟悉啊。
“這……誰做的？”
孫魯南扭頭看向趙師傅。