接著，沈煙開始清理豬大腸的內臟。
她先用刀尖輕輕刮去內壁的殘餘物質，然後將大腸反複用清水衝洗，直至內部乾淨無異味。
清洗完畢，沈煙將豬大腸掛起晾乾。
她找來一根繩子，在豬大腸的兩端係上，然後掛在通風處，讓其自然風乾。
晾乾的時間要視天氣而定，一般需要數小時至一天不等。
最後，當豬大腸完全乾燥後，沈煙再次檢查每一根大腸，確保表麵乾淨，內部無殘留物。
然後，她將豬大腸裝入密封的容器中，存放在陰涼通風處，以備後用。
沈煙的處理過程非常細致和耐心，她深知食材的質量和處理的細節對於最終菜品的味道至關重要。
接著，沈煙開始處理豬肚。
完成清理豬大腸後，沈煙轉而處理手中的豬肚。
她將買回來的豬肚取出，先用清水將其徹底衝洗，去除表麵的雜質和汙垢。
豬肚表麵隨著清水的衝刷，逐漸顯露出光滑而有光澤的質地。
接著，沈煙拿起手中的菜刀，輕柔地刮去豬肚表麵的臟物，注意保持肚壁的完整性。
她的手法輕盈而熟練，刀刃在豬肚表麵滑動，將雜質逐一清除，同時保持了豬肚的完整和美觀。
清理完表麵後，沈煙將豬肚切開，輕柔地攤開，仔細檢查內部是否還有殘留物。
她用手指輕輕探入豬肚內部，檢查是否有未清洗乾淨的部分，確保內外徹底清潔。
接下來，沈煙準備了一些清水和鹽，將豬肚放入盆中浸泡片刻，讓其充分吸收鹽水，去除腥味。
她輕輕攪拌豬肚，確保每一處都能被鹽水浸潤。
隨後，沈煙將豬肚取出，再次用清水徹底衝洗，去除鹽水和餘味。
她將豬肚晾乾，然後用廚房紙巾輕輕擦拭表麵，確保乾淨無異味。
最後，沈煙將處理好的豬肚放入密封紙袋中，放置在冰箱中冷藏，以備後用。
她對待每一道食材都是如此細致和認真，因為她知道，隻有這樣才能做出口感鮮美、營養豐富的美食。
沈煙將一部分清理好的豬大腸和豬肚準備焯水處理。
因為這部分可能是明天要做來飯菜，推車出去擺攤賣的，明天就要用的東西，當然是要提前準備好。
她取出一口寬口的大鍋，放入足夠的清水，然後點燃煤氣灶，待水溫升至燒開狀態。
水開之時，她輕輕放入豬大腸和豬肚，讓它們在沸水中輕輕翻滾。
豬大腸和豬肚在沸水中浸泡，漸漸散發出一股清香。
沈煙用鏟子輕輕翻動著食材，確保它們均勻受熱，徹底焯水。
沈煙不停地撇去水麵上浮起的雜質和油脂，保持水的清澈。