時間悄悄的滑到了新年。
在張家的這半個月裡,蘇錚臉上的肉終於又長回來了一些,不再是凹陷的臉頰了。
自從張家人從邊城回家以後,這雪基本隔一兩天就會下一次,除了大家清理出來的日常走動的道路,整個草原都被半人高的積雪覆蓋著。
安安提醒大家,白天陽光好的時候,不可以長久的看室外的雪,要適當抬頭看看藍天調節一下視力疲勞,不然容易得雪盲症。
雪盲症,顧名思義,因為長久的看雪導致視網膜受到傷害,輕則紅腫流淚,不能直視陽光,重則視力受損,讓眼睛受到不可逆的傷害。
今早又下了雪,李壯和張青正在清理院裡和院外的積雪,方家兄弟,也在清理從他們的家裡到張家這段路上的雪。
左右閒來無事,蘇錚帶著安安一起釀酒。
今天準備釀的是米酒。
首先準備一些大米,放在一個乾淨的大盆裡,加入沒過大米的清水,充分攪勻,浸泡三個時辰左右。
時間差不多了,把水瀝乾,大米盛出來裝在蒸屜裡,大火蒸煮。
大約三炷香的時間就可以,過程中可以用乾淨的筷子攪動,使受熱均勻。
提前準備好一口乾淨的大缸。
等米蒸好,用乾淨的井水衝洗大米,使其變涼。
然後把水控乾,大米倒入缸中,加入酒曲,大概是一百斤大米,加半斤的酒曲的比例就可以。
倒入酒曲後,一定要讓大米和酒曲充分混合,這個過程可以多攪動一會。
然後加入少許溫水,水量就根據大米的情況決定,米粘性大就少加點水,粘性小就多點加水。比例大概為米是水的十倍。
加完水,用手給大米表麵挖洞,洞四周用手拍緊實,洞要直到缸底,四周緊實,後期不會塌陷。
最後給缸加蓋子蓋好,在包上棉被子保溫,就可以了。
接下來把主動權交給時間。
七天左右過後,打開酒缸蓋子,之前留好的洞裡流出了滿滿的酒漿,此刻酒味還比較上頭,不能直接飲用。拿一個乾淨的碗,把流出來的酒漿澆在大米上。
接著把大米分成大塊,加入晾涼的開水,水和大米的比例大概為一斤米,一斤三兩的水。
再蓋上蓋子和棉被,繼續等待,過程中要每天看一下,把流出的酒漿澆回在分成塊的大米上。
還要在等二十天左右,米酒才可以喝。
美好的東西,都需要耐心等待,等待過程中的期驥,為即將到來的幸福更渡上了一層蜜色。
弄好米酒胚,天已經晚了。
“晚來將欲雪,能飲一杯否?”
安安袖子挽著,雙手上還有大米粒,邀請蘇錚。
“可!”
得到蘇錚同意,安安開心的跑去找莫嬤嬤,論下酒菜,莫嬤嬤手藝那是一流的。
左右大家都閒來無事,晚酌由安安和蘇錚兩人,擴展到張家全家都參與。
張青還叫了方家兩兄弟一起喝酒。
莫嬤嬤趕緊調整了晚上的菜係,改為下酒菜。
首先是涼菜,喝酒沒有涼菜,武鬆也飲不了三大碗。
家裡常備有醬牛肉,莫嬤嬤又用辣椒油拌了牛百葉,再做了一個麻醬黃瓜,小魚花生四個冷菜。
接著把湯提前燉起來。
宰殺一隻老鴨,鴨子先燉上,等時候差不多了,再拿出金華的火腿切塊,油煎後加入砂鍋中,再放入黃山筍乾,和老鴨一起慢火燉煮。
熱菜就做大家平時喜歡吃的菜。
清水燉了一扇羊排,用辣醬炒的乾鍋排骨,紅燒鯉魚,清燉獅子頭,糖醋小排,炸普寧豆腐,椒鹽帶魚,毛血旺,清炒菠菜,冬瓜蝦米,木耳炒肉。
飯菜還需要等一會才好,安安先帶著蘇錚回書房練字。
蘇錚讀的書不多,算數還不錯,安安想借著這段閒暇時間帶蘇錚和穀雨一起讀書。
穀雨認識的字比蘇錚多,此時穀雨歪在炕上,讀一本遊記。
蘇錚還在讀百家字,不認識的字還很多。
阿澤不在家,這個書房就是她們三個的地方。
練了一會寫大字,汐娘就過來喊幾人過去飯堂吃飯。
莫嬤嬤已經提前把酒熱上了。
上次蘇錚送安安的酒,已經喝完了,這次蘇錚釀的酒還不沒到可以喝的時間,所以熱的是之前在邊城買的女兒紅和竹葉青。
女兒紅是五年的陳釀,竹葉青也有三年的窖藏經曆。
廚房的菜已經都端上桌了,老鴨湯用放著碳火的瓦罐熱著。
大家依次落坐,穀雨給每個人斟酒。
除了張老爺子和李壯,其他人都喝女兒紅。
汐娘和穀雨酒量淺,喝了兩杯頭就有些暈暈的,趕緊喝了兩碗莫嬤嬤燉的老鴨湯醒醒酒。
其他人繼續喝著,一時間,觥籌交錯。
夜晚過半,安安和蘇錚也有些上頭了。
莫嬤嬤雖然也有些頭暈,但是意識還清醒著,到廚房做了一盆番茄雞蛋疙瘩湯,讓每人都喝上一碗,整個胃都舒服了。
吃飽了,安安還不想睡,拉著蘇錚和穀雨都回了自己房間,三個人躺在床上,你一句我一句的聊著,不知什麼時候就睡著了。
第二天整個張家都沒有人上午起床,都在屋裡睡覺。
最先醒的是方家兄弟,昨天和張青喝酒,三人喝了三壇,還好酒度數不高,睡了一覺醒來頭也不痛。
莫嬤嬤也剛醒來,在廚房做早午飯。
方家兄弟趁這個時候清掃院裡的雪。