遠比開辦一個純粹的餐廳酒樓，所牽扯的事務要複雜許多。
不過也正是因此，最終效果才更讓人期待啊，難道不是嗎？
當然，辦飯莊肯定不能光注重硬件。
所以與裝修裝飾工作一起同步進行的，還有招聘工作。
不用說，有服務局在，合資飯莊的職工來源是不缺的。
無論是已經有了一些工作經驗的年輕廚師、年輕職工，還是應屆的高中畢業生。
隻要服務局一聲令下，區裡的餐飲企業和學校想不配合都不行。
甚至就連北海仿膳和聽鸝館，都不能不賣區領導的麵子。
一樣也得遵從市服務局的調遣，派出數名資深廚師和接待員來“傳幫帶”，以實質行動來支持合資飯莊的建設工作。
不過說真的，即便如此，寧衛民在這兩方麵也依然難以安心。
因為道理很簡單，大樹底下雖然好乘涼，可是卻長不出另一棵大樹來。
老話講得好啊，“飯館子要人服，全靠堂櫃廚”。
想想看，一個飯莊的核心技術，立足之本，全靠彆人“傳幫帶”的恩賜。
人家不留幾手是不可能的，隻憑照貓畫虎，也是肯定無法實現超越的。
所以就為了能在日後與這兩位老資格的前輩一爭長短，平起平坐。
寧衛民就必須得另辟蹊徑，想儘辦法弄出點這兩家比不了的技術優勢才行。
可到底該怎麼辦呢？
第一當然就是用人優中選優。
無論應屆生還是其他區裡餐飲企業調來的人。….
都得精挑細選，模樣、身材、氣性都得達到一個較高的標準才行。
與之相應的，就是合資飯店工資待遇也比其他同行明顯高出不少。
第二就是給好處，加以籠絡仿膳和聽鸝館的人。
為了能使其不吝賜教，傾囊相授。
寧衛民雖然不好明著給那些“傳幫帶”的人漲工資。
但用夏日補貼啊，什麼飯補、車馬費之類的名頭。
卻可以給這些從仿膳和聽鸝館調來幫忙的人實惠。
第三就是得拉來自己的外援，和仿膳、聽鸝館的人形成競爭。
就比如說，在接待服務方麵，寧衛民就特意外聘了三位老師。
一個還是民航的那位空乘組長，那位負責給齋宮姑娘們定期培訓的老熟人。
另外兩個都是人民大會堂的服務人員。
一個是負責迎賓的接待員，一個是負責會議招待的組長。
而寧衛民這麼乾，理由主要有二。
一是為了不能讓這些支援合資飯莊的人，以為他們自己就是權威。
以為要是離開他們，飯莊就轉不動了。
二也是為了要把最標準的國賓級服務，複製到他的飯莊來。
最好能讓每個來到飯莊吃飯的客人，僅從服務裡，就能感覺到這裡的規格表準不同一般。
至於最後說到廚藝方麵，也是有關飯莊經營最為重要的核心部分。
寧衛民還能去跟誰求助啊？
他所認識的人裡，真能稱得上好廚師的，當然就隻有那一位了。
他的房東——“張大勺”。3931478.
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