做法也是比較家常,首先買回來的羊肉用冷水浸泡2個小時,洗淨後,羊肉下鍋,放入清水、生薑、大蔥、料酒等再焯水,
然後起鍋燒水,在鍋中重新加入生薑、大蔥等食材,接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮,水煮開之後,轉成小火慢慢煮。
大概燉個2個小時左右。
再把燉好的整塊羊肉撈出來,切成小片,鍋裡洗乾淨,燒熱,加豬肉熬化,下切好片的羊肉下鍋加薑片翻炒。
再加入剛剛燉煮羊肉的湯,大火煮開,等湯汁煮到奶白色了,鍋裡加入切好的白蘿卜和白菜,待煮的差不多了,就可以起鍋了。
要想湯汁白,加的湯一定得是沸水才行。
由於鍋裡也沒下什麼調味料,所以需要做個蘸水。
蘸水也是做的家常味,當然少不了豆腐乳和小米辣。因為大家都愛吃。
羅文已經把蘸水做好了,一人舀了一小碟子。
桌上其他菜是一大早李鬆去菜市場買的,拿回來直接擺盤就可以開吃。
鹵豬頭肉、鹵雞爪、鹵豬耳朵、涼拌菜、鹵鴨,還有一個鹽水鵝。
招待客人的誠意是足足的。
李鬆把家裡的白酒找出來給羅文和自己倒上,“姐,飲料你們自己倒哦。”
李鬆直接把早晨買回來的飲料遞給吳書容:“來,動筷子了,都是自家人,不講究那些,大家都隨意些。”
“好,我們自己來就行。”吳書容接過飲料放在了桌旁,也沒去開飲料,大冷天的,直接喝碗羊肉湯還暖和些。
李鬆招呼大家開吃:“羅葉,來,吃鴨腿,看你瘦的,多吃點。”
李鬆給羅葉夾了一個鹵鴨腿。
“謝謝,表叔。”羅葉接過鴨腿開啃。
“姐,姐夫,我就不給你們夾菜了,喜歡吃什麼自己夾。”
“來,大家喝一杯,謝謝姐、姐夫還有羅葉,你們大老遠的來看我,還給我帶了這麼多吃的。”李鬆舉杯跟大家敬酒。
羅文也舉杯一起碰杯,“來,乾杯,一年多沒見了,咱們好好喝兩口。”
羅文沒說的是,其實不用這麼客氣,這不是順路嗎?怕被打。
吳書容和羅葉直接端起了裝有羊肉湯的湯碗。
“乾杯,天天開心。”
“乾杯,祝表叔發大財。”
“哈哈,謝謝,謝謝,大家都開心。”
“姐,姐夫,你們這次是準備去哪裡玩呀?”
“羅葉想去滇南吃水果。我跟你姐想著大家都沒去過,就乾脆一起去看看了。”
羅文看著眼前熱氣騰騰的湯鍋,熟練地拿起筷子,從鍋中夾起一片羊肉片,放進碗裡的蘸水中。
一股濃鬱的香味撲鼻而來。
羅文輕輕蘸了幾下,然後迅速將它送進嘴裡。
嚼動間,羅文不禁露出滿意的笑容:“嗯,這羊肉味道真不錯啊!一點膻味都沒有。
表弟,你這手藝都可以當大廚了。”
羊肉的鮮嫩多汁與蘸水的香辣完美融合在一起,刺激著味蕾,帶來一種獨特的滿足感。
讓這個寒冷的冬季都多了一層暖意。
這味道讓人欲罷不能,羅文又忍不住夾了一筷子羊肉片。
“哈哈,味道不錯吧,喜歡吃就多吃點。
姐,羅葉,你們也彆客氣呀。”李鬆也夾了一筷子羊肉吃了起來。
“好羨慕你們,我也沒去過,我也想去看看,可惜走不開。”李鬆是真羨慕,但誰叫自己乾的這行業現在這段時間正是黃金期呢。