中秋月餅始於唐，
傳統糕點負盛名。
三分案板七分烤，
闔家團圓豐收餅。
7月7日星期五，上午9:00整，隨著雷經新的開工令下達後，方寸之間集團已經準備妥當的一百條月餅生產線開始順暢地運轉了起來。
經過一個月的機器調試和技能培訓後，三千多名操作熟練的工人們開始和外邊的炎炎夏日一樣，一個個熱情似火地忙碌了起來。
每一名工人都要戴上帽子和口罩，穿上“白大褂”，雙手經過消毒，然後穿梭在倉庫、配料間、烘烤間等流水線上。
一個個鮮香可口、品種花色各異的月餅經過一道道工序流轉，最終新鮮出爐。
月餅的風味首先由配料決定，最為重要的餡料主要取決於打料師傅的能耐。
每一條生產線上的打料師傅都有著十年以上的打料經驗，均練就了一身精湛的打料功夫。
餡料需要放到攪拌機裡進行充分地攪拌，攪拌的速度、時間不同，餡料的性狀也會有所不同。
一台台機器裡正在攪拌著添加了優質小麥、燕麥等材料的五穀雜糧餡，以及多種堅果和產自廣西、雲南的優質紅糖等。
餡料和皮料準備好之後，就會正式進入到月餅製作工序。
一百條自動化生產線，包括包餡機、成型機、自動擺盤機、烘烤箱、枕式包裝機等。
操作這些機器的工人隻需要控製電腦按鈕，就能完成一係列步驟，既提高了生產效率，又能最大程度減少月餅生產過程中人為因素的影響，切實保證了食品的衛生和安全。
在很短的時間內，經過包餡機和成型機加工後，最初的餡料和餅皮就可以融合得天衣無縫，變成一個個圓潤飽滿的月餅。
接著，在自動擺盤機的操作下，每盤數十個月餅排列成整齊的“隊形”，被工人裝上台車，運到烘烤間。
月餅製作講究“三分案板七分烘烤”。
雖然，自動化程度較高的生產設備已經逐步代替手工作業，但烘烤工序的重要性仍然不言而喻。
烘烤間的溫度足足比車間高出了4c左右。
儘管烘烤車間很熱，但是因為工藝需要不允許開空調，隻能開電扇，工人在烘烤間工作就像呆在蒸籠裡一樣。
他們還要戴上一副厚厚的棉手套，將台車上的一盤盤月餅送入烘烤箱。
接著設定溫度和時間，然後在臨近出爐時打開烤箱觀察月餅的成色，確認剩餘烘烤時間，再關上爐子繼續烘烤。
月餅烘烤一般分兩步，先放入旋轉爐烘烤到表麵固化，然後取出來塗抹上一層蛋黃，再放入平爐烤熟，最終出爐的月餅才會光澤鮮亮。
待到烤熟的月餅新鮮出爐時，香氣立刻就在車間彌漫開來。
隨後，月餅會被運送到冷卻間，等完全冷卻後，就可以完成包裝，進行售賣了。
月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，是中秋節的傳統食物，其外表大多呈圓形，象征著闔家團圓。
中秋節吃月餅的習俗始於唐朝，當時主要作為祭品用於中秋節，是中秋節的象征。
到了北宋時期，月餅逐漸在宮廷裡流傳開來，最後才傳到民間，稱為小餅或者月團。
直到明朝才發展成為全民共同的飲食習俗，並被稱作豐收餅、團圓餅等。
隨著時代的不斷發展，月餅與各地的飲食習俗相融合，逐漸發展出了廣東的廣式月餅、京津的京式月餅、江浙的蘇式月餅、雲南的滇式月餅、潮汕的潮式月餅五大派係十四種口味，味道有甜也有鹹，品種豐富，風味各異。
就口味而言，月餅有甜味，鹹味，鹹甜味，麻辣味。
從餡料來講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等各種各樣。