照燒豆腐是一道簡單美味的家常菜,以其獨特的甜鹹口味和光澤的照燒醬汁而受到喜愛。以下是製作照燒豆腐的基本步驟和要點
材料
硬豆腐1塊(約300克)
照燒醬適量(可以使用市售的照燒醬或者自製)
植物油適量
白芝麻適量(可選)
蔥適量(切碎,用於裝飾)
自製照燒醬配方(可選)
醬油2大勺
味醂2大勺
糖1大勺
水2大勺
玉米澱粉1小勺(用於增稠)
步驟
1準備豆腐將硬豆腐切成約1厘米厚的片狀,然後用廚房紙巾或乾淨的布吸乾表麵的水分。
2煎豆腐在平底鍋中加入適量的植物油,用中火加熱。將豆腐片放入鍋中,煎至兩麵金黃,外皮略微酥脆。
3加入照燒醬將照燒醬均勻地塗抹在煎好的豆腐上,如果使用自製照燒醬,可以在一個小碗中將所有材料混合均勻後倒入鍋中。
4煮至入味將火調至中小火,讓豆腐在照燒醬中煮幾分鐘,直到醬汁變稠,豆腐充分吸收了醬汁的味道。
5裝盤將豆腐從鍋中取出,放在盤子上,可以撒上一些白芝麻和蔥花作為裝飾。
6上桌照燒豆腐做好後,趁熱享用,口感最佳。
小貼士
煎豆腐時要確保油溫適中,過熱的油會導致豆腐外焦內生,而油溫過低則會使豆腐吸油過多。
照燒醬的甜度可以根據個人口味進行調整,喜歡甜一點的可以增加糖的分量。
如果不想用油煎,也可以選擇烤製豆腐,先將豆腐在烤箱中烤至表麵金黃,再塗上照燒醬繼續烤製。
照燒豆腐是一道非常適合家庭聚餐的菜肴,不僅操作簡單,而且營養豐富,老少皆宜。
照燒豆腐不僅味道鮮美,而且營養價值豐富,主要得益於豆腐本身的成分以及照燒醬的調味。以下是照燒豆腐的主要營養價值
1優質蛋白質豆腐是由大豆製成的,富含高質量的植物蛋白質,對於素食者來說是重要的蛋白質來源。
2大豆異黃酮豆腐中含有大豆異黃酮,這是一種植物雌激素,有助於調節人體內的激素平衡,對女性尤其有益。