《本草備要》指出，“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生律液，豐肌體，澤皮膚，固其所也。”
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
如驢皮阿膠一樣，豬皮的凝凍被稱為“固元膏”也是醫家良藥。
除此之外，生豬養殖要比牛羊更快，更容易出欄，其皮、骨、血等都有妙用，完全開發出來，絕對能夠打開市場。
眼下所以百姓們不太願食用豬肉，大多也都是生活條件較好的人，尋常百姓家裡，也是經常性的偷食豬肉。
上層人士不肯食用，一方麵在於豬所生長之環境惡劣，二沒有牛羊肉的馥鬱和口感。qqne
但這難不倒沈安，豬肉上好的位置，口感和香氣比牛羊肉絲毫不差，這個隻要通過精準切割，分塊銷售的方式就能解決。
至於不太好的肉，正好流入百姓家中。
為此他還想到一個論點，就是人人有肉吃！
對於百姓而言，每個人都能吃上一頓味道不錯的肉食，簡直是不敢想的事，他要能做到，必得百姓之心。
至於口味，更是他的拿手好戲，煎炒烹炸燜溜熬燉各種方法用上，沈安有絕對的信心，能讓豬肉菜品一炮而紅！
關鍵還是飼養環境，沈安以為百姓們自行豢養，環境肯定難以保證，但這方麵作為眼下沒有打開的藍海市場。
他完全有能力進行規模化統一，製定養殖要求和標準，隻要欄舍符合條件的，就可以從沈家免費領取生豬幼苗。
在其養殖出欄後，也隻能由沈家進行收購，這樣一來，短期之內，他就能壟斷市場。
一切計劃敲定，隻等明日！
翌日正午時分，沈安處理好衙門的事，如期來到酒樓，此刻十三和李二狗他們已經在忙前忙後的招呼主顧們，喝茶吃點心。
因為當日酒樓被砸，所以會場更改為沈家另一處酒樓，場地雖然有所減少，但這麼多人安坐其中，更多了幾分煙火人氣。
“諸位。”
在眾人注視下，沈安抱拳拱手，含笑登台。
“最近一段時間，我沈家酒樓出現了太多的意外，能夠堅持到今天，和諸位主顧的關照分不開。”
“我沈安，謝過大家了！”
微微一欠身，沈安話鋒一轉，直接道明了問題紅肉事件，完全將所有責任，全部招攬到自己身上，更是當著所有到場主顧麵前，將有問題的紅肉，付之一炬！
他的行為，瞬間得到之大家讚賞。
沈安並不多言，將燒毀的紅肉撤去，門外他李二狗也帶著兄弟們，開始對那些購買過紅肉的百姓，進行退款，並且還為每個人，一斤烙餅作為賠償。
酒樓內，全魚宴已經搭上，芬芳香氣，四溢而出，沈安帶著十三，挨桌陪酒致歉，反倒是讓那些來參會的主顧們，不好意思了。
“沈大人，您這是乾什麼。”
“開買賣的誰還沒有點錯？您這樣的身份，咱們可是經受不起啊！”
旁人隨聲附和“是啊，沈大人如此看得起咱們，那還有什麼好說，投之以桃，報之以李，日後不管家事公事，我都要在沈家的酒樓興辦！”
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