“我可沒有過目不忘，不過是勤能補拙罷了。彆給我戴高帽。”
“你就彆謙虛了，你要是還拙，我們這些普通人就彆活了！”
李延寧無語，他真的沒有過目不忘，隻是經曆過高考的洗禮，比較懂一些讀書方法罷了。
李延寧：“我的學習方法不是都教給你了嗎？你每天照著做，考童生不是問題。”
李延峰：“……”那也很難啊，不自律是做不到的，不過學了一段時間確實效果不錯。
三人插科打諢的聊天時間裡，黃豆差不多晾涼了，三人加入炒熟的小麥粉，並使每一顆黃豆都均勻裹上粉，再在上麵蓋上黃荊條。
黃荊條是前幾日李延寧從千霧山上摘下來，洗乾淨並曬乾的。黃荊條本身是一味中藥，用來捂豆子，可以讓豆子更容易產生黃綠色的菌絲，發酵好後的豆醬也會更香。這個季節天氣還不太熱，需要多發酵幾天。
李延蘭問：“寧弟，現在做什麼？”
“等。”
“等什麼？”
“等黃豆發酵好。”
等待的幾天時間裡，李延寧其實也沒有什麼把握，黃豆表麵黃綠色的菌絲可不是那麼好發酵的。麵對李延蘭姐弟倆期待的目光，他亞曆山大。八天後，見證奇跡的時刻到來了，李延寧緊張地掀開一看，黃綠色的菌絲布滿黃豆，一點黑黴菌都沒有，非常成功，李延寧的嘴角壓不住地揚起來。
最難發酵的黴豆子成功了，下麵就都不是大問題。
三人將黴黃豆掰碎，放到太陽底下曝曬，曬乾後再將粉塵過篩掉，就得到了乾的黴豆子。
再準備幾個乾淨的陶瓷缸，倒入黴豆子，按十比一的比例倒入鹽，加入山泉水，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，放在陽光充足的地方曝曬。
此後需要每天攪拌一次，如此一個月後黃豆醬製成。若是三伏天製作隻需半個月即可。
而製作醬油的工序更複雜一些，每日需要曬醬、翻醬，如此循環半年，等醬胚成熟。
等醬變成烏黑的乾稠狀，說明醬胚可以了。再換一個乾淨的大缸，在大缸中間放一個長條形竹簍子，把醬胚倒在竹簍子周圍，加入清泉水回浸，這便是浸醬。
此後每日要將竹簍子裡的醬油舀出來淋到醬胚上，這叫淋醬。等反複淋到醬油香味醇厚濃鬱後，便可以過濾出醬油，放大火上煮沸。待自然放涼後裝罐，醬油便製成。
李延寧跟兩人介紹完黃豆醬和醬油的後續工序後，李延峰感慨這步驟忒多不說還費時費力。
李延蘭自告奮勇承擔起每日曬醬、翻醬的任務。此後她每天都盯著這幾缸醬，寶貝得不得了。
幾大缸醬能不能成，成了味道如何都先交給時間去沉澱。李延寧還是每日勤奮苦讀。
縣裡的和興食肆的生意都已經步入正軌，聞風而來的客人越來越多，不少食客都建議李青鶴開家大一些的飯店或者再開一家分店，李青鶴笑嗬嗬地作揖感謝各位抬愛，卻就是不開。
李家生意紅火，已經搶占了一些縣裡其他飯店的生意。若是再開分店，根基不穩的李家勢必會成為彆人的眼中釘、肉中刺。
現在這樣正好，做的都是平民生意，客源穩定，生意興隆，又不會太招人嫉恨。請了幫工和小二，夫妻倆平常看看店，葉柔每天做賬研究食譜，李青鶴還能教教徒弟做木工，日子平靜忙碌又有盼頭。
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