事實確實如此。
蘇陽之所以說味道不錯，確實是考慮到現場有很多人在進行拍攝。
他十分清楚，攤神這稱號目前在網絡上這麼火，他的一句點評很有可能就決定了一家店是否能開得下去。
所以他才給出了比較保守的點評。
這盤魚香肉絲味道確實合格，但在蘇陽心目中也隻是合格而已，依舊有許多不足。
“你確定？”蘇陽對羅江問道。
“嗯！還請攤神直言！”羅江肯定的點了點頭。
這麼一來，倒是把另一位中年廚師搞得心慌了。
“味道確實可以，但細節方麵還需要加強。”
蘇陽夾起了一根肉絲，繼續說道：“肉絲呈現出卷狀，說明在掛漿的時候處理不夠到位，也導致第二次下鍋的時候有些脫漿。”
“你今天做的，是北派魚香肉絲的做法，這種做法講究見油不見芡，最終成品應當為鋥亮的琉璃狀，入口滑嫩鮮香辣，不光是賣相會更好，同時吃起來的口感也更加利口。”
“沒有上好漿還會導致一個問題就是，肉絲哪怕烹飪的時間不算長，吃著也會稍微發柴。”
“至於調味，每個廚師都有每個廚師心目中的做法，這點我不好多說什麼。”
羅江把蘇陽的話認真聽著，旋即認真的點了點頭，內心感歎於蘇陽的強厚廚藝功底。
簡簡單單的一口，攤神居然就發現了這麼多的問題。
“剛剛攤神您說了這是北派魚香肉絲的做法，那南派的做法呢？”同為餐飲行業工作者，蘇陽提出的這一點讓羅江十分好奇。
不光是他，就連李敏娜等人，包括包廂外的食客們也豎起了耳朵，場麵那叫一個安靜，生怕聽不清楚蘇陽的話。
江北市雖帶著一個“北”字，但實際上還是屬於南方。
可生活在南方的他們，卻從來都沒有聽說過什麼叫南派魚香肉絲。
在他們的印象裡，魚香肉絲似乎就隻有那麼一種做法。
“你們這飯館主打川菜，你居然不知道南派魚香肉絲的做法？”這倒是讓蘇陽倍感詫異。
羅江有些不好意思的撓了撓頭：“嗯…沒有學過……”
不光沒學過，羅江也沒有聽過。
羅江從小就不愛學習，在15歲時他的父親總算忍不住，就帶著他到親戚的大排檔幫打下手。
羅江父親讓羅江做一碗蛋炒飯，看著羅江出神的模樣，語重心長的問：
“現在你知道，究竟是鍋重，還是筆重了吧？”
“你手中的鍋，就象征著不學習後的生活，學習可比這鍋輕鬆太多了。”
殊不知，父親語重心長的話羅江並沒能聽得進去，當時的羅江目光堅定道：“筆重！”
短暫的廚房經曆讓羅江對烹飪產生了濃厚的興趣。
在那之後，羅江就堅定的選擇辭職，15歲就開始去飯店裡幫忙打下手。
他總共換了三份工作，從一開始的後廚打荷變成了如今的主廚，卻從未有哪個廚師長做過南派魚香肉絲，他更是聽都沒聽說過。（www.101novel.com）