第694章 叫花雞_重生1976,我在小村當知青_思兔閱讀 

第694章 叫花雞(1 / 2)

出了洞口,葉檀又在王大雷放流氓鷹的那個洞裡,拾掇出來了六隻。

在正中間,燒起一團火。

把六隻流氓鷹輪流熏烤。

多數的毛都被手榴彈給燒了,少數的就用這一團火,給燒乾淨,繼而把腹部剖開,掏出腸子肚子扔掉,然後腦袋脖子切除。

最後,隻剩下乾淨清爽的流氓鷹。

然後把野花椒和野辣椒,紫蘇葉還有粗粒鹽,裹在了一片大樹葉裡,在王大雷的包裹裡,葉檀還翻騰出來了一些乾豆豉,也一並裹在了大樹葉裡,最後,一起塞進肚裡。

可是,又擔心肚子豁口太大,

佐料掉出來,這該怎麼辦呢?

“有了!”

葉檀一拍腦瓜豁然,出了洞口,到外頭就折了棗樹上頭的尖刺,拿回來後,紮了了幾個眼順著開口處的邊沿。

最後再順著眼把藤蔓紮進去,再把藤蔓兩頭揪起來,縫起來肚子開口,抻緊藤蔓枝條,最後紮成一個死扣。

這樣,就能保證,佐料不出來。

“哈哈!”

葉檀看著飽滿結實的流氓鷹,一陣開心。

流氓鷹的個頭真大,一隻足足就有十斤。

這次葉檀弄這個,先在表皮切了幾道基礎的花刀,然後用粗鹽給碼上,又把乾豆豉捏碎,染上水,塗抹在了流氓鷹的外皮,這樣,乾豆豉就起到了一個醬油的作用,調色和增香去腥。

好了後,葉檀又去外頭,找來了幾片大個的樹葉子,分彆包裹起來浸漬好鹽粒的流氓鷹。

結結實實裹了好幾層,

最後用藤蔓給捆結實,

然後再和一大堆黃泥。

最後,再用泥巴將流氓鷹在葉子藤蔓外頭,烀了一層手指厚的泥巴。

見旁邊的一大堆火焰已經勢頭很旺,他又加了幾根細細的劈柴,方便燃燒。

等了幾分鐘,火勢很旺,他把做了同樣的六隻大泥球,給丟進了火裡,然後再添了些柴火。

為了保證熟得快,他還不忘用一早的這些半木炭化的,給這些大泥球嚴嚴實實蓋住。

其實這種做法,就是根據“叫花雞”的做法稍加模仿。

叫花雞是江蘇一帶的傳統名菜。

它的專業做法——便是將處理好的雞刷上調料,再用荷葉包裹好幾層,最後裹上黃泥,丟進火裡,煨熟。

這就是叫花雞,不過叫花雞也不是空穴來風,哪也不挨著哪就誕生了,這叫花雞則是模仿了周代八珍之一“炮豚”的做法。

雖說關於叫花雞傳說是一個乞丐沿途討飯,在常舒的一個山腳下,偶然得來一雞,在沒有佐料和炊具的情況下,烀上了黃泥後,丟進火裡煨烤,待泥乾了,便露出來熟的雞肉。

但不得不說,乞丐的這個做法,在饑餓難耐的無助下,由周代的“炮豚”啟發而來。

……

所以,今天的葉檀,也想如法炮製一下。

古人有叫花雞,他今天就有這“叫花鷹”。

十幾分鐘後,新添的劈柴也都成為了半木炭,結果,葉檀又用燒火棍捅了捅,又給蓋在老一岔的木炭上。

最後,六個大泥球上頭,蓋好了很厚實的一層木炭,葉檀才停止了這些循環操作。

王大雷也醒了。



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