蘇夜帶著韓蕊離開了鴻源大酒店，分彆之際，他對韓蕊說“接下來這段時間，你得在這兒工作了。”
“孫老可是兩度參與國宴的大廚，他的技藝無需我多言，你也能明白。在這樣的大酒店當主廚，連曲總在後廚的事都得聽他的，可見孫老的本事。”
“所以，你要加把勁，彆讓我失望。機會我已經給了你，能否抓住，就看你自己的了。”
“從明天起，我會教你三道川菜，你要好好學。雖然孫老師擅長淮揚菜，但後廚的菜單上，川菜還是有的。”
韓蕊一聽，立刻回應“師父，請您放心，我一定不會讓您丟臉，我會認真學習，絕不會偷懶！”
“好，廚藝的提升，固然需要天賦，但更多的是要肯下苦功去學，去鑽研。”
“你的天賦能否承受這份辛苦，未來的路能走多遠，多寬，全在於你自己。我能做的，就是給你指明方向，剩下的就要靠你自己了。”
“是，我明白了，師父！”
“行了，回家吧，路上小心。”
“嗯，師父再見！”
兩人說完，各自回家。第二天，蘇夜來到食堂。
早餐時間，食堂主任過來打招呼，提前通知蘇夜“蘇師傅，今天有三桌客人指定要你親自做川菜，他們都是衝著你的名聲來的。廠長特意交代，一定要拿出你的看家本領，這些客戶對我們廠很重要。”
“沒問題，放心，不會耽誤廠長的大事。”
“那就好，有你這話我就安心了！”主任說完離開，去向廠長王新民彙報。
蘇夜則開始準備食材。徐叔負責蒸饅頭，大鍋菜的材料由劉嵐負責。韓蕊則來到蘇夜身邊。
“韓蕊，仔細看我是怎麼處理食材的。作為一名廚師，掌握火候和調味固然重要，刀工也不能忽視。”
“任何廚師的刀工都不會太差，否則處理食材不均勻，影響美觀。色香味俱全，是對廚師刀工、火候和調味能力的綜合考驗。”
“今天的招待食材處理，我給你示範一遍，以後這種食材的處理都由你來，明白了嗎？”蘇夜邊說邊操作，眼睛始終看著韓蕊。
盲切！對蘇夜來說輕而易舉，但對許多廚師來說是個難題。很多廚師看著食材都不如蘇夜盲切來得厲害。
韓蕊站在一旁，看著蘇夜一會兒直切，一會兒拉切，一會兒推切。刀在蘇夜手中如同手臂般靈活。
這一幕讓食堂的工人們讚歎不已，儘管已看過多次，每次觀看都令人賞心悅目。
任何職業達到巔峰，都會轉向藝術。蘇夜一邊用各種刀法切菜，一邊給韓蕊講解。
“這是直切，刀垂直向下，左手要穩住食材，右手下刀要準，適合胡蘿卜、白菜、土豆這類脆性根菜或水果，是涼拌菜常用的刀法之一。
“這是推切，刀垂直向下，切時刀由後向前推，著力點在刀的後端，適用於質地鬆散的食材。
“這是拉切，刀與食材垂直，由前向後拉，著力點在刀的前端，適用於韌性較強的食材。你仔細看我是怎麼操作的。”說完，蘇夜不再多言，逐一處理所有食材，特意放慢速度，讓韓蕊能更清楚地學習。
時間慢慢過去，蘇夜處理完所有食材後，韓蕊在一旁沉思，回憶蘇夜的操作。
“你去拿些菜葉練習，記住，老師常說好記性不如爛筆頭。廚師也一樣，頂級廚師都是靠食材一步步積累起來的。”
“從今天開始，後廚處理下來的菜葉土豆皮等，我希望看到的都是切好的絲，能做到嗎？”
蘇夜問韓蕊。
“保證完成任務，師父！”韓蕊自信滿滿地說。
昨晚她告訴家人，以後每天要去鴻源大酒店免費打工，回家會晚些。家人詢問後，得知蘇夜要教她廚藝，都表示讚同。韓蕊的父母還想送些鄉下的土特產給蘇夜，但被韓蕊拒絕了。
從那天開始，軋鋼廠後廚出現了奇特一幕。每天丟棄的廚房垃圾都變成了細絲。起初還不均勻，但兩天後，菜葉和土豆皮等都變成了粗細一致的絲狀。
午餐的招待宴，每桌都有一道魚香肉絲，這是蘇夜要教韓蕊的第一道菜——川菜入門菜魚香肉絲，家家戶戶都知道，做起來容易，但要做得精細很難，正因如此，才更考驗廚師的技藝。
韓蕊從那天開始跟著蘇夜一點點學習。白天在軋鋼廠後廚處理招待用的食材和大鍋菜食材，晚上準時去鴻源大酒店免費打工。
剛去時隻負責處理食材，沒有親手做。隻有晚餐時才有動手的機會，這也是孫九富看在蘇夜的麵子上特意給她的機會。
酒店員工餐通常比正常吃飯時間晚一兩個小時，忙時甚至會晚三個小時。於是韓蕊的晚餐就在鴻源大酒店解決，她負責給後廚員工做工作餐。
轉眼過了四五天，韓蕊來到鴻源大酒店。後廚正好接到一個魚香肉絲的訂單，孫九富看了一眼，對原來的川菜廚師說“今天這道魚香肉絲讓韓蕊來做，你休息一下。”
“是，廚師長！”一旁處理食材的韓蕊聽到，臉上露出激動又緊張的表情。
“孫老，我……”
“沒事，大膽去做，不是還有我在旁邊看著嘛。彆讓你師父丟臉，拿出真本事，如果這道菜合格，以後所有的魚香肉絲都由你來做。能否把握住，就看你自己的本事了！”
“請您放心，我絕對不讓師父和您丟臉的！”
韓蕊性格倔強，不然也不會為了減肥，每天風雨無阻地跑步去工廠上班。洗完手，穿上廚師服，戴上帽子，深吸一口氣，開始動手操作。
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