豬毛已經弄乾淨，直接冷水下鍋，放了一些去腥增香的香料，便讓肉在鍋裡煮著，自己則是去弄了個料汁。
幾瓣大蒜拍散，切成蒜末，放了些醬油，醋，鹽和糖，還有一些辣子混合在一起。
看到旁邊還有些花椒，便拿了一些放進臼子裡搗碎，磨成粉，加進了調料裡。
當時家裡有什麼就放什麼了，沒有這裡東西齊全。
彆看這裡是掌櫃家人住的地方，廚房裡的調料不比酒樓裡的少。
而且這裡很乾淨，想來王掌櫃的媳婦也是個愛乾淨喜歡在吃上下功夫的人。
端起那碗料汁，不用深吸氣，香味自己會鑽進鼻腔。
麻辣鮮香，帶著一絲絲醋的酸爽，真是讓人口水都差點流下來。
趕緊把料汁放下，本來就有點餓了，這麼香的東西實在是惹人犯罪。
既然是賣給酒樓便不能像自己做飯一樣隨便，要講究個色香味俱全。
還得把盤子擺的漂亮一點，價格還可以再往上提一提。
挑了一個邊緣有著細碎青花紋的圓盤，切了些黃瓜絲打底，轉圈鋪好，不僅好看，吃起來也會更解膩。
屋子裡的水汽急劇上升，打開門和窗，讓惱人的濕熱散出去。
王掌櫃交代過自己家人不能在妮兒做飯的時候靠近。
可是香氣撩人，幾個孩子都眼巴巴地看著廚房那邊，不知道那裡正在做著什麼美味吃食。
縱使爹爹是開酒樓的，從小也吃過不少好東西，這樣的香味也是很少聞到。
王掌櫃的媳婦拉著孩子們不讓他們出去給彆人搗亂。
計算著時間，感覺差不多了，拿著筷子插在肉上，一下子就能戳進去，時間剛剛好。
把肉拿出來，一個盆子裡放著剛從井裡打上來的涼水，肉直接放進去，一邊是快速降溫一邊是讓肉質更加緊實彈牙。
等到肉完全放涼，拿出來放到案板上，一片一片切著，大小薄厚都均勻。
轉圈鋪在黃瓜絲上，光是這一步顏色跟味道已經很好。
翠綠的黃瓜絲上躺著晶瑩剔透的肉片，渾厚的肉香混著黃瓜的清香，簡直是絕配。
再把料汁攪勻，倒在上麵，撒上一些蔥花和芝麻，紅紅綠綠比夏天開的最豔的花朵還要吸人眼球。
閉著眼睛端近盤子，聞了一下，果然比之前做的那一次更好吃。
王掌櫃的幾個孩子知道不能去打擾人家，便偷偷跑過來跟爹爹撒嬌。
“爹，咱們家廚房裡有個姐姐，做的東西聞著是真香，我口水都流下來了。”
看著幾個小饞貓，猴急猴急的樣子，一會兒把做好的菜給他們也嘗一嘗好了。
妮兒和老三把廚房給人家收拾乾淨端著菜出來。
王掌櫃已經在門口迎接，從酒樓的後門進去，以防被客人看到搶著吃就好不了。
現在正是忙的時候，廚房裡做工的人不能全部離開，隻好一個接一個地出來試菜。
吃過妮兒的蒜泥白肉，那些人都愣在原地，怎麼會有人做出來這樣好吃的東西。
王掌櫃看他們的反應有些奇怪，都是酒樓的老夥計了，怎麼還一副沒見過世麵的樣子。