合約是一式兩份的，陳甜甜把屬於她們的那份給到她們的手裡，並囑咐她們一定要收好。
合約的事情弄好了，三人就正式開始做工了。
陳甜甜決定讓她們先學習製作皮蛋跟鹹鴨蛋，至於貓乳以後看情況來定。
今天先學習做皮蛋，陳甜甜把她們帶到專門騰出來製作皮蛋跟鹹鴨蛋的的小房間。
結果，發現製作皮蛋需要用到的草木灰沒有多少了。
就關上小房間的門，又把她們帶到院子裡，開始用曬乾的稻草還有鬆枝，開始燒草木灰。
燒草木灰這個簡單，村裡的小孩都會，陳甜甜就讓由嬸嬸負責燒草木灰。
鄭嬸嬸負責把今天要做的鴨蛋清洗乾淨，劉嬸嬸則跟她去廚房學習還有幫忙。
之前做的堿水，也隻夠今天而已，她想著現在有空多弄一點出來備用。
製作皮蛋，堿水是至關重要的一步，量的把控比例非常的重要。
生石灰、水和純堿的比例一定嚴格控製好，否則做出的皮蛋堿性會非常大，吃起來會有燒嘴的感覺。
所以在她們沒有完全上手之前，陳甜甜打算自己製作堿水，讓她們輪流在一邊看著學習，免得出錯。
她回去廚房讓劉嬸嬸先把火燒起來，然後在一旁看著。
她放入適量的水，加入花椒，茴香煮半個小時左右。
然後再加上。鹽還有茶末，再煮5分鐘，時間到了之後，就把水舀出來，用細棉布過濾取汁。
等汁液冷一些之後，再加入生石灰和純堿，要一直不停的攪拌，等它們完全溶化為止。
她走出廚房，看到草木灰已經燒好，裝進袋子裡了。
現在由嬸嬸跟鄭嬸嬸兩人，正在清洗鴨蛋。
她拿上要用的草木灰，又回到了廚房。
往裡麵加入草木灰，兩人用力把水攪拌成糊狀，一定要充分攪拌均勻，攪拌均勻之後。
這個時候鴨蛋也清洗乾淨了，陳甜甜叫兩個嬸嬸把清洗好的鴨蛋，抬去剛才那個小房間那裡。
小房間裡麵有一個裝滿穀糠的大木盆，把鴨蛋放在那個木盆的旁邊。
陳甜甜跟劉嬸嬸也把她們剛弄好的東西抬到那個小房間。
然後四人就開始製作皮蛋，先把清洗好的鴨蛋，放在那一盆在糊漿中滾一下，讓鴨蛋粘滿料漿。
然後將沾滿料漿的鴨蛋，放在另一盆的穀糠上來回的滾動，穀糠便均勻地粘到料漿上。這樣可以防止互相粘連。
然後再把弄好的鴨蛋一個個的放進壇子裡，密封好，再搬到地窖裡放好，半個月之後就可以吃了。
就這樣第一壇的皮蛋就算做好了。
“哎呀，東家呀！這個還真是複雜，我頭都看暈了”劉嬸嬸在一旁感慨。
“錢哪有那麼好掙啊！要是那麼容易，那人人都可以去做生意，當老板了”
“就是啊，還是東家聰明，這要是換作我，我一輩子都想不出來。”
陳甜甜聽了覺得好笑：“嬸嬸，你們叫我甜甜就好了，不要叫我東家，聽著怪怪的。”
“那可不行，你給我們發工錢，我們給你做工，你就是我們的東家。”李梅提出反對意見。