匠門小福女！
石頭抿著嘴，努力地拉著風箱。灶下的火苗呼呼地往上躥起來，把一爐柴火燃得正旺。
地鍋裡的水漸漸開始升溫，咕咕地冒起小泡來。夥計們七手八腳地把甑桶架到地鍋上放穩，又把之前準備好的蒸熟過的冷糠鋪滿了甑桶底部，估摸著大概一指來深的樣子方才住手。
“上氣了，快，上氣了！”石頭一邊燒著火，一邊緊緊盯著甑裡的水氣。
傳統的白酒蒸餾操作中，講究的是“探氣上甑”。
所謂的“探氣上甑”，也就是看著蒸氣的情況，一層一層地把糠底和酒醅鋪到甑上。每層厚度都在一到兩指之間，不宜過厚。在蒸氣即將穿過但還沒穿過上層的酒醅時，鋪撒下一層。撒的時候要注意，得輕撒勻鋪，讓每個位置的酒醅都得到充分的蒸餾，酒精蒸氣也能更好地從酒醅中分離出來。
不斷重複這個操作，直到把甑桶裝滿為止。
因為設置了天鍋和漏鬥，寧維則還特意在甑桶裡做了標記，讓夥計們一眼就能看出裝到哪個位置後停止。
劉大牛抄著一把木製的大刮子，嘴巴裡不斷嘟囔著“中低邊高”，手忙腳亂了一陣子，總算是把甑桶裡的酒醅刮成了中間低兩邊高的形狀。
放置好漏鬥之後，寧維則又確認了一次，這才同意讓夥計繼續下一個步驟“大牛，把天鍋放上去，加滿井水。石頭，火稍微慢點。”
清澈沁涼的井水在天鍋裡搖曳了幾回，水麵漸漸平複。反倒是圍在鍋邊的眾人，心情根本不能像井水一樣安定從容。
劉大牛蹲在出酒的管子旁，緊張地扒著下麵的酒桶。
談誌賓的口罩遮不住頜下的長須，他正捋著胡子故作鎮定地踱來踱去，眼睛不住地往管子上瞟來瞟去。
滴答。
滴答。
滴答。
管口終於有清透的液滴出現，如同朝露般純淨，沿著管口滴入到桶裡，
寧維則看了眼水漏，從放置天鍋到出酒，過了也就半炷香還不到。隻是在場的人明顯都放鬆了許多，頗有種度日如年的感覺。
清澈的酒液慢慢流下，在桶底聚滿了一層。
寧維則看了看，天鍋裡的水已經微微有些冒小泡，出酒的速度又變得緩慢了些，顯然是冷卻水的溫度變高了。她清了清嗓子，吸引了眾人的注意“大牛，去把天鍋裡的水放掉，換涼水。石頭，火再慢些。”
聞了半天酒香的談誌賓看著夥計們忙東忙西，饞蟲發作起來再也按捺不住。他把早就藏在袖子裡的小酒碗拿了出來，到桶裡舀了小半碗酒，扯下口罩就要往嘴裡送。
寧維則，啪地一下打翻了談誌賓的酒碗。
“你！”談誌賓就算脾氣再好，這會兒也氣得眉毛豎了起來“寧丫頭，你這是做什麼！”
“實在是對不住。”寧維則滿臉歉意地解釋起來“這頭一鍋出的酒，最好不要喝。”
“為何？”談誌賓還是一臉的不忿，“你若是說不出個子醜寅卯來，可彆怪老夫跟你翻臉啊！”
寧維則不慌不忙道“實在是因為這頭一鍋出的酒，有毒。”
“有毒？”談誌賓臉色變了變，將信將疑。
夥計們嚇了一跳，劉大牛更是手一滑，剛從井裡拎出一半的桶咚地一下又掉了回去。
“東，東家，有毒的酒可不興賣啊……”石頭磕磕巴巴的，臉色刷白，腦子裡想的全是賣了毒酒之後被官府抓進牢裡秋後問斬的情景。
寧維則看了他們的反應，才知道自己說的跟他們想的有出入，趕緊解釋起來“不是你們以為的那種有毒！”
劉大牛一臉迷茫，抬手摸了摸腦門“東家，有毒便是有毒，怎麼還分這種那種？”
寧維則斟酌了一下詞句“釀酒的時候，其實不管是烈酒也好，淡酒也罷，多多少少都會有些有毒的物質。隻不過是淡酒中含量少，喝下去之後在人體內能夠自解罷了。”
看著眾人依然困惑不已，寧維則想了想，又抬出了一個例子“你們平時應該也是飲酒的。但即便喝的是同一家作坊的酒，有的時候飲過會覺得頭疼欲裂，有的時候又沒有什麼反應，是不是？”
談誌賓略一沉吟“確實是這樣。”
寧維則淡淡一笑“這便是因為釀酒的時候，難以避免這種有毒物質的存在。隻不過這種物質不穩定，新酒裡可能多一些。釀造之後放置一段時間，這種物質就跑掉了，喝了就不會有什麼異常。”
“那你說的這頭鍋酒有毒，是因為……”談誌賓似乎懂了些什麼。
寧維則點點頭“這種物質更容易被蒸出來，所以頭鍋酒裡的含量高了些，喝了對人體有害無益。”
寧維則說的這種物質，就是甲醇。
寧維則記得很清楚，前世在她小的時候，還常常能聽到有關假酒中毒的新聞。裡麵說的假酒，就是摻了甲醇。人在喝了甲醇之後，也會出現跟正常飲酒相同的醉酒感，之後輕則頭痛、惡心、嘔吐，重則失明或死亡。
“而且這頭鍋酒，乍一聞辛香撲鼻，但聞久了會有種刺激的感覺。”寧維則說著，用眼神示意談誌賓可以聞聞看。
談誌賓猶豫了一下，反倒是趙安歌饒有興致地撿起小酒碗，摘下口罩來放到鼻端，細細地嗅聞起來。
之前還沒發現，寧維則這會兒乍一看趙安歌剛摘下口罩的側臉，更覺得他的鼻梁筆直高挺，還有小小的唇珠，仿佛有點……可口。
寧維則沒出息地偷偷咽了咽口水，裝作一本正經“怎麼樣？”
趙安歌察覺到了她的心虛，心裡暗笑卻不揭穿，隻是把自己的側臉對著她，嘴角微微上揚“確實如你據說，先是辛香，而後刺鼻。”
寧維則挑了挑眉，倒是不接趙安歌的話，反而支使起人來“大牛，去取個壇子來。”
劉大牛依言跑開，拎了個壇子咚地一下放到寧維則腳下“東家，壇子來了。”
“把這頭鍋酒裝到壇子裡吧。”
劉大牛一愣“東家，您可是要把這酒也賣了？”