青色殼的大閘蟹放入蒸鍋,蒸好後成了偏紅的橙色。
蒸好以後,就是技術活了,拆蟹肉!
需要將它們肢解開,倒也不需要專業的吃蟹專業工具,隻要一把小剪刀一根擀麵棒就足夠了。
螃蟹八隻腳,先要將八腳掰下來,肚臍眼掰開。
螃蟹身上有很多地方不能吃,必須先去除乾淨,
去除蟹腮螃蟹在多數時間中生活在水裡,主要通過蟹腮,過濾水中的雜質來進行呼吸,因此蟹腮中含有大量水中雜質,若不小心食用,進入人體胃腸道,可能刺激胃腸道出現明顯腹瀉、腹痛等不適症狀。
再去除蟹胃、腸螃蟹主要通過攝取腐食來供應自身代謝,因此蟹胃中蓄積過多腐敗物質,含有的細菌較多。
若不慎食用,細菌進入人體胃腸道,可能誘發急性胃腸炎!
使人體出現腹瀉、惡心、嘔吐等症狀,蟹腸中是消化後的食物,屬於蟹的排泄物。
蟹心!
這對於很多外行來說,就難找了!
這處於蟹黃上,一塊小小的,指甲蓋大小的白色物質,很容易被當成蟹黃吃下去。
蟹心性質較為寒涼,因此對於胃腸道刺激較大,容易造成腹瀉,甚至會對孕婦產生不良後果。
蟹黃是最珍貴最好吃的食材,蟹蓋子裡麵有大量的蟹黃,韓非將蟹黃取出放在一個玻璃大碗中。
接下來處理蟹肉,身體上的肉還是比較好處理的,韓非將螃蟹身體橫向剪成兩半,用剪刀的尖頭將蟹肉從殼中剔出來,裝在另一個玻璃碗中,與蟹黃分開擺放。
螃蟹腳是最難處理的部位,先要將每一個關節處修剪掉,留下主乾部位。
可以用剪刀將腿一根根剪開來,將腿肉整塊取出,但這隻針對少量要處理的螃蟹。
想要快速處理一大堆蟹腿,那就得上擀麵杖!
韓利看到韓非用擀麵杖輕輕一壓一碾,腿肉就自己飛出來了,“韓大哥,這個讓我試試!”
韓非也有些累了,拆一大堆螃蟹是一件很累人的活計。
正好有人感興趣想要玩,他何樂而不為!像是扔掉燙手山芋一樣,韓非將擀麵棒交給了韓利“好好乾!”
韓利心血來潮,剛開始上手,玩得不亦樂乎。
可漸漸地,他感覺到了手酸,他看看麵前一小堆處理好的蟹腿殼,又轉頭看看另一邊,成數倍的還未被處理的蟹腳,他默默放下了擀麵棒“韓大哥,我覺得肉包子挺好的,我們不用創新了。”
在一旁休息的韓非沒忍住,哈哈大笑起來。
剛才他就在想這位便宜弟弟能堅持多久呢?十分鐘?二十分鐘?
結果,他還算爭氣,堅持了30分鐘。
“這的確是一件很費人工的事情,但也是一件好事。”
“好事?”韓利十分不解,似乎所有的難事,落到他韓大哥眼裡,都能從另一個角度去看。
“韓利,我知道,國外一直試圖用機器取代人類的人工,但這也令很多人,變得沒有選擇。這個世界,不是人人都優秀的,總有一些,出生時就落後了。”
“韓大哥是說那些殘障人士?”