頓時感覺渾身上下使不完得勁！
何雨柱趁所有人都在忙活。
偷摸將中午用的幾十斤豬肉，在蘊養空間中來個快進快出。
原本品質不一的豬肉，瞬間變為肥瘦相間，頂級口感！
這也是他前天跟工人們保證，廠食堂飯菜會越來越好吃的最大底氣！
（前文提過，1962年左右極其缺豬肉，每人每月一兩豬肉都吃不到。）
（但是在工廠不太一樣，為保證生產，工廠會增加工人肉食攝入。）
（具體多少查不到，本書中設定平均每人每天1錢（01兩）豬肉，一個月為3兩左右。）
（那麼5000工人大約每天需要消耗50斤豬肉~）
“小莉，接下來沒你什麼事了，你是回辦公室，還是留在後廚？”
“柱哥，我、我留在後廚陪……咳咳~”
於莉心裡一驚，慌忙逃開，
“我還是到處觀察學習一下吧~”
何雨柱無奈搖搖頭。
這妮子，明明喜歡，為什麼還要逃避呢？
她在逃避什麼！？
……
何雨柱見食材準備差不多了，便開始招呼眾人。
沒過多久，93名炊事員一個不少全都到齊。
他將眾人分成三波，
“像馬師傅那種能獨、立炒大鍋菜的師傅，跟著馬華和高矮瘦四個徒弟站在最內側學習。”
“已經開始幫灶、配菜的學徒級彆，依次站在第二圈觀摩。”
“其餘切墩、打雜，則站在第三圈。”
起鍋、燒油、煸肥肉、下佐料、放菜、翻炒、控製火候……出鍋！
“想做好大鍋菜，首先要練好刀功！“
“片不用很薄、丁不用很小、絲不用很細、條不用很短，但必須均勻一致！”
“這樣無論火候還是調味，都能做到均勻，而且菜做出來好看，讓人食欲大增！”
“第二是食材搭配，用什麼主料和輔料搭配在一起炒，直接關係到口味和營養價值……”
“第三是火候控製，老話講三分技術，七分火候，如何用火是炒菜重中之重……”
“第四……”
一套流程下來，眾人都踮著腳看、支棱起耳朵聽，無一人敢弄出噪音。
畢竟這年頭會炒大鍋菜，就足以作為安身立命之本。
於莉站在最外側靜靜觀看，人太多看不見，乾脆站在凳子上。
她發現所有人都在仔細聽講，皆一臉膜拜地望著柱哥。
這一刻，她感覺站在最中心的柱哥，就是全場最靚的……人！
她的心也跟著化了！
……
隨著大鍋菜由生轉熟，撲鼻香味彌漫著整個後廚。
要說炒大鍋菜，說起來挺簡單，做起來卻並不容易。
沒個一年半載的幫灶學習，根本炒不好。
更重要一點，如果貿然上灶炒菜，做出來不好吃怎麼辦？
那不單單是一鍋大鍋菜的事，而會影響工人們吃飯。
這個責任，一般人可承受不住！
何雨柱在大鍋菜添水燉的功夫，從兜裡拿出紙和筆。
把大鍋菜製作步驟與常見大鍋菜主料、輔料、佐料等比例，全都寫了上去。
“馬華，一會兒把這個給我貼到牆上。”
“你們沒事兒就給我學，使勁兒學，學不會就問我！”
“哪個先學會，我就讓他上灶炒菜！”
何雨柱剛才說要毫無保留地教，並不是說說而已。
他直接將大鍋菜食譜給公開。
任後廚人員學習。
……