劉瑩一張紙寫出了海鹽曬製流程。
（日曬）→粗鹽→（溶解）→鹽水→（過濾）→固體雜質，得到食鹽。
一、原理先將海水引入蒸發池，經日曬蒸發水分到一定程度，再導入結晶池，繼續日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽。
二、流程海水→蒸發池→結晶池→粗鹽、母液。
三、粗鹽它含有泥沙及氯化鎂和氯化鈣，需要再提純。
四、母液晶體析出後的剩餘溶液，是食鹽的飽和溶液，又稱苦鹵。
五、從海水中提取的粗鹽需要經過進一步加工變為純度高的精鹽。
劉瑩用東海拉來的海水實際操作了一下，得到了成色很不錯的粗鹽。
接著再溶解過濾重複多次，得到了純白的精鹽。這種精鹽很多動物和人吃了以後沒有中毒症狀。
劉徹頓時大喜，想不到海鹽真的可以無毒。
劉瑩歸納出一本操作手冊。成冊以後準備交給海岸負責曬鹽的官員，由他們按照手冊組織百姓曬鹽。
曬鹽就是將海水曬成鹽的過程。曬鹽時先將海水引入蒸發池，經日曬蒸發水分到一定程度時，再倒入結晶池，繼續日曬，海水就會成為食鹽的飽和溶液，再曬就會逐漸析出食鹽來。
這時得到的晶體就是我們常見的粗鹽。剩餘的液體稱為母液，可從中提取多種化工原料。
曬鹽一般要經過建灘、整灘、納潮、製鹵、測鹵、結晶和撈鹽歸坨七套工序。
建灘都在平坦的沿海荒灘上，按一定的灘池數建造。池埂一般高約半尺，建成一個個方形池，麵積從上到下每個方池邊長一般為8步每步五尺，灘池由上而下逐個挖低，落差一般為3寸，上下池之間開有池門，用以向下流水。
底池下築坨台，俗稱鹽坨，以備儲鹽。灘池周圍挖二麵或三麵大溝，俗稱鹽溝，以備納潮儲水。向海一麵的溝堤，開一水門，設閘以備啟閉。其外再開一“潮溝”，直通於海，用以引潮入溝，備鹽溝納潮用。
鹽灘建成後，還要整灘。將池內泥土挖鬆，晾乾，再放入海水泡稀，鹽工赤腳在池內將池踩勻，用刮板刮平底池，然後將池內海水排出晾乾，用光礅石製，粗大圓柱形石頭壓實壓平。
灘池周圍的大鹽溝挖成後，漲潮時即可開水閘納潮，抓住最高潮位，將潮納滿。
納潮後，用戽舊式盛水器具或水車舊式提水工具，鹽灘用水車多以風力和足踏為動力汲取溝內海水灌入高鹵台最高圈內；次日將高鹵台內海水放入二鹵台，再將高鹵台汲滿海水；
第三日，將二鹵台內海水放入三鹵台，高鹵台內海水放入二鹵台，再將高鹵台汲滿海水。
逐日依此類推，利用日光蒸發水分，提高鹵水濃度。製鹵時技術要求較高，根據自然蒸發條件，鹵水以跑到池底既能飽和，又能足用為宜，謂之定量跑水，又名“卡頭”。
若定量多，雖能跑到底，但不能飽和；若定量少，雖能跑到底，鹵水能飽和，但不足用，均影響生產；若定量太少，跑不到底就出現乾枯無鹵，俗稱跑掉頭。
測鹵，可使用蓮子。
鹵水分成10成，10成者為飽和液。蓮子有兩枚，一枚為5成，一枚為10成。5成蓮子若在鹵水中抬頭，則為2～3成鹵，平浮於鹵水麵上為5成鹵。10成蓮子在鹵水中斜浮，為7～8成鹵，平浮於鹵水麵上為10成鹵。
鹵水達到10成時，即可結晶成鹽。結晶前要將底池爛泥清除乾淨，抹光壓實，將飽和鹵水放入，當日即可飄花結晶，數日後撈鹽歸坨。
以上就是曬鹽手冊的主要內容，劉瑩檢查完畢以後派人送去東海，準備建立鹽場製作海鹽。
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