“昂哥，現在咋整，是不是可以直接下鍋炒了？”
廚房裡，虎子竄到了李昂的身後，搓著手掌哈喇子都快掉下來了。
“不行，還得進一步除沙”
李昂搖搖頭道。
雖然李昂在浸泡田螺的時候加入了油和鹽，現在不鏽鋼盆裡的田螺也吐出來了不少泥沙。
但
這還不夠，做田螺，除沙這一步必須要儘量做到極致才行。
田螺本身個頭就不大，就是品味兒的，如果再摻上泥沙，那就真沒法吃了。
隻見李昂取來一摞塑料材質的紅色瀝水籃子，隨後將田螺裝了半籃子
在大家好奇的目光中，將瀝水籃湊近水龍頭，一邊衝洗一邊搖晃。
李昂家的瀝水籃子算是籃網比較密集的，所以水流速度也較慢。
用力搖晃之下，真能看到激蕩的水流從田螺中再帶出些砂石來。
瀝出來的水雖然不能二次瀝水，但是李昂整了個大紅盆在底下接著，回頭留著澆花草用，也不算浪費，實在不行，這些水用來洗洗車、做做家務也行。
俗話說，心急吃不了熱豆腐，想要急著吃熱豆腐，那就得費點事兒。
為了能更快吃上田螺，很快大家都效仿起李昂的手法來。
“嘩啦啦！”
好好的獨棟彆墅，此時仿佛變成了生產車間。
熊爺爺趙文謙領著一幫孩子們在院子裡蹲成一排，就著水龍頭挨個瀝水。
這搖晃瀝水也是個體力活啊
單用胳膊上的勁兒搖晃，很快胳膊就酸了。
得靠著腿上腰上一齊發力，全身律動。
很快，大家身上都開始出汗了。
不過彆說，現在這個氣候晚上有陣陣涼風，身上汗一出，還真有些神清氣爽的感覺。
趙文謙邊瀝水邊擦脖子上滴下來的汗
醫生各種囑咐讓趙文謙多運動運動，不過趙文謙是真沒那個閒心，沒成想今天倒是讓他健康了一把。
而熊爺爺晃著籃子裡的田螺，居然讓他找到些當年在碼頭從事體力工作的感覺。
終於，大夥兒籃子裡的田螺瀝水完畢，即便再用力搖晃，也根本晃不出什麼泥沙了。
李昂找來個塑料大紅桶，讓大夥兒將瀝好水的田螺放進去備用。
隨後，李昂就準備開始準備香料了。
蔥薑蒜老三樣必不可少。
菜刀“哢嗒哢嗒”響，將生薑、大蒜切成薄片，大蔥切段。
再取出小米辣，切成“小圈圈”的形狀。
菜刀再菜板上劃拉幾下，李昂就將蔥薑蒜和小米辣暫時歸置到一處。
幾種食材紅綠相間、交相呼應，看起來很是好看。
緊接著，李昂就要祭出麻辣田螺的靈魂了——紫蘇葉。
麻辣田螺作為流傳甚廣的西南菜，其真正的“正宗”做法已經不可考。
不過在西南的大部分地區，炒這道菜是一定會加入紫蘇葉的。
紫蘇這玩意兒如果乾嚼倒是沒啥特彆的，就是常規野菜的微微甘甜味再混著點辛辣味。
不過如果炒進河鮮、肉裡，紫蘇會立即綻放出一種草本的清新味。