熊媽幫他們一塊剝皮，鋒利的爪子，在野豬皮上一劃拉。
瞬間，皮肉分離，讓眾人看的驚呆了。
“難怪這老人都說，熊瞎子不可去招惹它。
今天一見，真不是虛的，就這一爪子要給咱撓下來，不得皮開肉綻啊。”
“這幾頭夠不？”沈母轉身問了一嘴。
“一人一頭。哪裡能不夠呢，能吃的了多少啊。
天氣熱了，肉也不禁放，就算是把它醃製好。
天氣熱了，也得餿。”姚春燕蹙眉，光是這一頭豬，他們醃製就得費好些功夫。
沈母在旁邊，弓著身子，拿著匕首，直接就給野豬脖子來上一刀。
啥野豬，必須先放血，野豬血比家豬腥味中，膻味多集中在皮和血之中。
若是遇上的是公豬，還得給它多來一刀，把勢頭給去了。
不然味兒大著呢。
分割不簡單，幾百斤的野豬肉，要醃製骨頭，把肉劃拉下來，是一個辛苦活。
不熟練的人，分割起來，挨不住，腰酸背疼的。
得虧沈母年輕的時候，跟著她爹學了一手。
不過有些手生了，畢竟好些年沒動過刀子。
收拾完一隻豬，也熟練起來，教一邊的男知青。
野豬剛死，散發著熱氣，用匕首劃開它們的肚子，一陣血腥的熱氣迎麵而來。
摸上去還有些的燙手，在金色的陽光下，豬肉呈現出了深淺不一的肉色。
從肉的顏色和光澤，就可以看得出，野豬肉的新鮮程度。
‘肢解’費力，需要力氣大的屠夫，從野豬的頸部開始，一路轉到後背，用匕首分割出一條清晰的刀線，後續就延著刀線繼續分割。
這一條刀線一直要延伸到野豬的尾椎骨。
順著刀線，利用好斧頭。將野豬一分為二。
隨後用鋒利厚重的剁骨刀沿著肉線往下分割，用錐子輔助。
將野豬一分為二，隻是開始分割的準備工作。
一分為二後，在進行清理就方便多了，需要把殘留的淋巴和血管都給割掉。
手指插進脊椎骨的縫隙裡麵，順著裡脊肉和脊椎骨的縫隙，從中劃開，一直劃拉到尾椎骨的位置。
從而將脊椎骨和肉分割開。
取出一整片的脊椎骨，和一片顏色鮮紅帶著熱氣的裡脊肉。
帶著排骨的一片腰肉可以用鹽煙熏成火腿。
一頭豬可以從它身上分解下來的部位包括豬頭，裡脊肉，肩頸肉，前腿肉，後腿肉，五花肉，前肘，後肘，蹄花，臀尖等等。
因為每一個部位的肉質和口感都不一樣，所以烹飪的方法也不同。
肩頸肉也叫做上腦肉，也叫糟頭肉，是屠宰時候刀口的位置。
這一條長扁圓形的嫩肉，瘦中帶肥。肉質細滑嫩，適合炒溜燒鹵，尤其時候做叉燒肉。
前腿肉這個部位半肥半瘦，肉質比較澀，多適合用來打丸子。後腿肉口感更加緊實滑嫩。
大多數人去菜市場買菜的時候，購買後腿肉的人會更多。
而裡脊肉，是豬身上最鮮嫩的肉，肥瘦分明，最適合用來做糖醋裡脊，京醬肉絲等等。