撈出肉塊時，他還向直播間的觀眾解釋，回鍋肉的肉必須煮至八成熟。
煮得過生或過熟，都會破壞肉的口感。
"我記下了，沒問題！"
"如果不好吃，到時候我要在微博上批評你！"
江兵啼笑皆非，這些網友真是太有趣了。
"你們放心，我的配方絕對美味！"
"對了，這道回鍋肉切工可有門道，既不能太寬，也不能太細，大致就我這樣，約半根手指的寬度，你們可以參考一下！"
江兵滔滔不絕地向直播間的觀眾講解，然而身邊的廚師看得頗感不解。他不明白江兵在做什麼，對著手機喋喋不休，如此奇特的行為實屬罕見。
"你要是真會做菜，就好好做，是不是在偷偷查菜譜呢？"
江兵恨不得一頭栽進肉裡，這人口舌太多。
"我沒那麼無聊，我正在直播呢。"
他對這位廚師的疑慮感到無奈，總覺得對方總在琢磨些什麼。
接著，他依次將八角、桂皮、香葉放入鍋中，再加上蔥薑蒜和一些神秘的香料，然後將回鍋肉放進去。
有了蔥薑蒜的墊底，翻煎回鍋肉時，肉片上也會彌漫著蔥香。
待兩麵煎至金黃，他倒入生抽、老抽，撒上自家特製的乾料，還特意添了幾勺紅油辣椒。
"太棒了！主播做得色香味俱全！"
他特意讓鏡頭掃過，回鍋肉上的油脂清晰可見。
每片肉都被調料包裹，卻不顯油膩。
"我完成了！"
旁邊的廚師將自己的作品放在他麵前，雖然外觀相差無幾，但仔細看就能看出兩者間的差異。
這位廚師的回鍋肉明顯油分更多，肉片並未煎得十分乾燥。
這其實是個誤區，因為回鍋肉的魅力就在於中間那份獨特的香味。
"你們先嘗嘗，對比一下兩道菜的區彆，然後根據味道打分。"
江兵哭笑不得，原本隻是比拚廚藝，卻鬨出這麼多波折。
其實，烹飪之事，各有所愛。
"我先來試試！"
王成主動上前，老王叔也按捺不住。
兩盤回鍋肉香氣誘人，讓人難以抗拒。
他在兩個盤子裡各取一片，廚師也在一旁注視著。
"我覺得江兵做的更勝一籌，這肉不那麼油膩！"
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