所以再也不是什麼“適量”、“少許”，這些模棱兩可的話語，讓宋清淺安心了很多。
她拿著鏟子，在灶台前嚴陣以待。
一段時間後。
等油溫也稍稍上來一些。
“先放最下麵的……”
宋清淺默念著，將野山蔥最下麵一段，先放入了油鍋裡。
因為根須的部分，多少還是沾著一點水分。
所以一放入熱油鍋裡，立馬劈裡啪啦的作響。
賀東來探頭出來看了一眼。
他看到宋清淺緊張皺眉，卻還是穩穩地站在灶台前麵，一步未退。
她的雙眼，認認真真盯著體鐵鍋裡的蔥段。
小聲喃喃著。
“然後，是蔥白部分……“
宋清淺拿起蔥白，也放了下去，輕輕的翻炒了一下。
蔥頭和蔥白在熱油中，滋滋作響。
這個步驟很好記，就是從根部開始，一段一段按順序放。
等蔥頭和蔥白逐漸變得乾癟，有了一些焦棕色出來，就可以放蔥葉了。
蔥葉裡的水分少，需要油煎的時間也少，所以是最後才放。
綠色的蔥葉，一把都扔了下去。
一接觸到金色的熱油，顏色隨之變成了誘人的深綠。
【綠翠蔥段配圖】
賀東來把火候控製的很好，一直是小火。
宋清淺看到熱油周圍一圈，有細細小小的泡泡冒出來，但是沒有地方是因為溫度過高，而燒焦的。
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鐵鍋裡，滋滋聲響一直持續不斷。
蔥段從最開始的深綠，逐漸炸乾了水分，慢慢的變成了焦黃色。
【小火慢炸配圖】
與此同時。
一股濃鬱的蔥香味，彌漫在整個廚房裡。
好香！
宋清淺深深吸了一口氣。
江柔說的果然沒錯，用野山蔥炸蔥油，比一般的香蔥香多了。
蔥味更濃鬱。
等油鍋裡的蔥段出現乾癟、枯色，這種程度就差不多了。
宋清淺讓賀東來先把火給滅了。
她等著蔥油稍稍降溫，然後拿出一個玻璃瓶子，瓶子裡是江柔已經調配好的料汁。
江柔說，用這個料汁無論炒什麼菜都好吃。
蔥油的調味料，也是用這個醬汁。
醬汁的配料很簡單，就是三分生抽，二分老抽，一分蠔油，一分白糖。
三二一一的比例。
但是老抽和蠔油都是海島上很少見的物資，江柔乾脆都調配好了，再交給宋清淺。
反正宋清淺也分不清楚老抽和生抽，這麼用最方便。
在蔥油還有餘溫的時候，將料汁倒入進去。
熱油激發了醬香味，醬油又給了鹹甜的口味，是最完美的搭配。
做完這些的。
宋清淺將蔥油從鐵鍋裡盛出來，裝進一個搪瓷盆裡，刻意留著慢慢吃。
此時。
鐵鍋裡還剩下一些殘油，宋清淺讓賀東來再一次生火，她用這些油煎兩個荷包蛋。、
煎蛋的時候。
宋清淺還是把握不好火候，雞蛋一麵還沒熟，就心急著翻麵。
其中一個蛋黃破了，荷包蛋不是漂亮的太陽蛋了。
不過她還是有進步，兩個隻是破了一個。
她可以沒破的那一個給賀東來，她吃破了後醜醜的那一個。
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