劉睿的廚藝還真的不錯，自己準備了一大桌子酒菜。
楊猛看著桌上的飯菜後震驚道“我去，劉睿，你這廚藝不一般啊！你是廚子吧？”
蕭鵬也是一臉震驚桌子上擺著蟹粉獅子頭、黃橋燒餅、大煮乾絲、香菇油菜、西施含珠、平橋豆腐羹、鬆鼠鱖魚、鬆仁玉米、三套鴨……
這都是標準的淮揚名菜！
他本來是開玩笑，結果劉睿點了點頭“沒錯，我原來還真是廚子！讓你們見笑了，這鬆鼠鱖魚當然是用鱖魚做比較好吃，但是這裡沒有，不過小尼羅河鱸魚替代味道也很不錯。大家將就一下。”
“啊？”蕭鵬聽後道“你是廚師？哦，我不是瞧不起廚師，我隻是不解你一個廚師怎麼搞起了精油？這差距有點兒大吧！”
在一邊坐著的手裡抱著翻譯機的羅蘭興奮不已，楊猛給他了這玩意後他終於知道蕭鵬他們說什麼了。
他拚命點頭道“對啊，隻有最好的廚師才能做出這麼好的菜！”
楊猛聽後拍拍桌子“你懂啥？這些都是淮揚菜，知道這意味著什麼嗎？我們國家的國宴主菜就是以‘淮揚菜’為主的。”
德科道“看出來了，這可真漂亮啊！”
蕭鵬道“我們國家傳統‘四大菜係’裡，魯菜重火候，川菜重調味，粵菜重養生，淮揚菜最注重的就是刀工。”
古代的時候，揚州一帶最著名的就是‘三把刀’，也就是剃頭刀、修腳刀和廚刀，其中廚刀最出名。
淮揚菜特彆注重刀工，還好劉睿沒拿出來淮揚菜裡最考驗刀工的‘文思豆腐’，如果他們看到把豆腐都等切成發絲粗細，那種震撼估計他們能記一輩子。
淮揚菜為什麼講究刀工？
其實吧，這還是跟‘內鬥’有關。
江蘇省被人戲稱為‘大內鬥省’，省內的各個地區經常互相不對付。
在吃上也是如此。
現在的淮揚菜是指江蘇省一帶的飯菜，其實在早先時候，淮揚菜隻是江蘇內部幾種菜係風格的一種。
像什麼大煮乾絲、獅子頭之類的名菜是屬於以揚州為中心的淮揚菜；而蘇州常州無錫一帶的蘇錫菜口感偏甜，像什麼鬆鼠鱖魚、無錫排骨、蜜汁火方之類的淮揚菜裡的甜口菜是來自於蘇錫菜；而連雲港、徐州一帶的蘇北地區的‘徐海菜’則深受魯菜影響口感偏鹹；而以南京為中心的金陵菜特彆擅長做鴨什麼鹽水鴨、板鴨、三套鴨之類的都是來自於金陵菜。
現在龍國說的‘四大菜係’、‘八大菜係’其實都是上世紀八十年代出現的說法，而當時淮揚菜分彆進入四大菜係和八大菜係。但是這事情就讓人不爽了。
誰呢？江蘇的其餘菜係。
在1987龍國烹飪協會成立的當天，江蘇代表們就差點兒打起來。他們大部分都反對用‘淮揚菜’帶代指他們江蘇的菜係，認為淮揚菜隻是和蘇錫菜、金陵菜、徐海菜齊名的菜係而已，他怎麼能代表整個江蘇？
尤其是南京那邊，我們才是省會，我們的金陵菜不能代表江蘇卻讓淮揚菜代表江蘇？這跟誰說理去？
他們為了這個事情爭吵了三十多年，時至今日還有人對這事兒極為不滿。
淮揚菜當時能殺出重圍的原因就是因為它太注重刀工了，甚至可以用苛刻來形容！而他們的刀工也不是吹出來的，能把很多並不名貴的食材做出非常高級的感覺。
最好的例子就是文思豆腐。
說白了就是一塊兒內酯豆腐，但是被切成頭發絲那麼粗細之後，讓人看著就覺的震撼！
同樣道理，還有餐桌上擺著的‘大煮乾絲’，其主料其實就是一塊大豆腐乾；很多菜係裡都有‘獅子頭’，但是彆的菜係裡的‘獅子頭’都是打成肉泥，但是淮揚菜裡的獅子頭就是肉粒，而且要把瘦肉和非洲按照3:7或者4:6的比例搭配好後，等到肉粒攪拌均勻後沒瘦肉周圍布滿肥肉，這種獅子頭吃起來口感更加鮮嫩；而至於‘三套鴨’更是考驗刀工的極限需要把鴿子、家鴨和野鴨用整禽脫骨的方法把骨頭取出來，然後外形還要保持完整！把三種家禽套製之後開始焯水小夥煨製。
說起來淮揚菜注重刀工還有一個原因鹽商。
揚州、淮安一帶自古盛產淮鹽。特彆是明朝中期後，因為鹽業政策發生改變，淮陽地區成為當時龍國最重要的鹽產地之一，無數鹽商齊聚於此迅速致富。
但是他們雖然有錢但是社會地位卻很低。在那個時候的商人隻能穿絹穿布，不能穿絲綢的衣服，後來明武宗又給他們增加了一條——商人與賤民仆役倡優都不許穿貂皮大衣！
也就是說那時候商人再有錢，也就是跟賤民倡優仆役一個級彆的。