啤酒花呈現綠色，多花瓣花朵，低垂在枝葉之間，是很淡雅漂亮的花朵。
作為啤酒的靈魂，有了啤酒花，孟玉英就把重心放在了研究啤酒上。
她不知道啤酒的釀造過程，但是知道原材料麥子、曲蘖、啤酒花、水、酒缸之類，原材料備齊了，她開始做實驗。
在做實驗之前，她伏案按照她的猜想寫了十份釀造過程，每一種釀造過程都不一樣，釀成什麼樣，現在隻有天知道。
為了釀造啤酒，她請村裡人幫她搭建了一座寬敞的茅草屋，又花錢去請教了一下釀酒的過程，籌備了許久，她才開始實施起來，畢竟釀造一次需要好一段時間，一旦失敗，重新開始，又需要很長時間。
不過轉念一想，這麼偉大的一樣東西，就算花個幾年研究也是值得的。
這麼一樣想，孟玉英心態放平了。
家裡人是不敢乾涉孟玉英做事的，就每天看她忙忙碌碌，時不時猜想一樣，後麵又淡定了，完成自己的任務就好，孟玉英做了什麼，出結果的時候自然而然就知道了。
釀造啤酒的第一步都是一樣的，將麥子浸水生成麥芽，有了糖粉才能發酵。
這一步，孟玉英用催生的方式一會兒就完成了麥子變成麥芽的過程。
接下來的過程也是一樣的，將十份麥芽分彆加入鍋裡煮沸，在煮沸的過程中，其中九份攪拌，一份不動，形成對比實驗組。
在攪拌的時候，孟玉英發現水的麵上會產生白色泡沫，她把這一現象分彆記錄到對應的九份紙上，剩下的一份也要記錄。
煮沸後，攪拌的九口鍋裡，汁液明顯比沒有攪拌的濃稠，孟玉英嘗了一下汁水，攪拌的更甜，沒有攪拌的，隻帶了一點兒甜味。
孟玉英思考作為發酵型飲料，糖肯定不能少，那沒有攪拌的這一份，麥芽裡的糖沒有溶解在水裡，所以不甜。
按照常識來說，應該有糖才能發酵——於是孟玉英把攪拌棒拿去攪拌了那份沒有攪拌過的。
攪拌之後，孟玉英在紙上記錄煮沸麥芽的時候需要攪拌溶解糖分。
實驗到這裡該進行下一步的，同樣的步驟——過濾，麥殼子肯定是不要的，相當於酒糟，這是不要的，隻要麥芽糖汁就行了。
麥芽糖汁過濾出來，十份麥芽糖汁分為兩份，一份八份，一份兩份。
八份的這一份，其中四份倒入鍋裡，分彆加入四份不同分量的啤酒花，加火煮起來。
四份倒入大木桶裡，分彆加入啤酒花，分量和前麵四份一樣。
兩份的這一份，全部倒入小口酒缸裡，加入不同劑量的曲蘖，放到一旁，泥封好發酵。
同樣的對比實驗……
這個實驗組得出的結論是過濾後的麥芽糖汁先加啤酒花煮沸，然後才加曲蘖發酵，其他錯誤的過程，麥芽糖汁都壞掉了。
孟玉英把四份加啤酒花煮沸的麥芽糖汁轉移到小口酒缸裡，加入同樣分量的曲蘖，用泥封封好，放到稻草堆裡發酵。
放到稻草堆裡可以保持溫度，促進發酵。
接下來要等幾天，孟玉英計劃等五天揭開第一壇。
看到孟玉英從茅草屋裡出來，孫老太關切地問“事情弄好了？”
孟玉英搖頭“還沒有，接下來要過幾天才知道了，先等一等吧。”