“吃過了,嬸子。”
“嗯,好的,既然你們過來了,那我就簡單的說一下,你們就相當於跑堂的,但是要機靈穩重一些。
鋪子裡走的都是有錢老爺夫人小姐的路子,得謹慎小心些,主要就是負責記錄客人點了些什麼,口味需要主要的等等,然後再把後廚做好的給客人端上去。
但是有些禮儀咱們要注意,比如說客人進門要歡迎。
【歡迎光臨】這樣講。
點單的時候要講【請問您需要些什麼?】
客人用餐結束走的時候要說【用餐愉快,期待您的再次光臨】
中途有人叫的時候,要趕緊過去,【請問有什麼需要我服務的嗎?】
隨後我們會把店裡的區域劃分,每人負責一片區域,如果當時那片區域。忙不過來,其他看見的要趕緊去幫忙。
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要微笑,有禮貌,親切一些。還有一些基本的禮儀動作,一會讓藍英教你們一下,。基本上就是這些事情。能做好嗎?”
“能做好,東家放心吧。”
“嗯,我也相信你們都是最棒的,藍英,一會把廚娘和新買的那幾個丫鬟都叫過來,一起培訓一下,按照我剛才的大概思路培訓,再統一一下禮儀問題。要整齊些,展現我們店鋪的特色。”
“是,夫人。”
不一會,所有人都過來了。
趙遠珍看著新來的四個人,還沒改名。
“以後你們四個從左到右,依次叫流華、瑤草、嘉木、鬆蘿,先跟著藍英好好學規律。”
“謝夫人賜名,謹記夫人吩咐。”
“嗯,小慧,把村裡的人都登記一下,姓名、年齡、生辰等。
來鋪子做工,是每個月9錢銀子,每個月可以有三天沐休時間,這三天可以自己安排,但是儘量不要同時休息,你們商量著錯開休息。
當然,也可以不休息,換成工錢,一天沐休可以換30文,具體你們自己安排。有不想做的,要提前五天跟我講,我好重新安排人手。
吃住在鋪子裡,鋪子包三餐,被褥等行李需要自己帶,主要是時間緊,來不及準備,但是其他的生活用品,臉盆、毛巾、牙刷、牙粉、木梳、枕頭等等,店裡都會發放的。
聽明白沒問題的,咱們就簽契約。”
“好的,都聽東家的。”
張辛書開始寫契,都是一式兩份,寫完簽好遞給趙遠珍。
她看了看,沒問題,就遞給了錢小慧。
錢小慧接過來收好。
讓他們去練習禮儀去了。
趙遠珍準備去賣牛奶和銀耳等等。隨後再鋪子裡看看,今天第三天了,裝修的應該差不多了,明天打掃好衛生,後天就要開業了。
張辛百帶了個小廝拉上六桶牛奶,還有銀耳、燕窩、大棗等。
牛奶是今早藍英擠好的。
趙遠珍騎著馬跟著,主要車裡實在是擁擠。
先去了最大的糕點鋪子。
“夫人早安,需要些什麼?”
掌櫃的還挺開心,剛開門,就來了位夫人,今天是好兆頭啊。
“掌櫃的糕點可有牛乳做的?”
“這,夫人來的不巧了,這牛乳這兩日不曾有貨,而牛乳做的糕點,昨日又賣完了。夫人可以看看鋪子裡其他的糕點,都是頂好吃的。”
牛乳做的糕點,向來是供不應求,主要是牛乳實在不好得,這牛產乳期實在短,再一個京城裡購買牛奶的人又多,要不是自己東家有些門道,這牛乳,早就都送進達官貴人的府邸了。
“那這牛乳什麼時候有貨?”
“這個,我也說不好了,牛乳不太好買到的,怕是要讓夫人久久的等待了。”
“你們買的牛乳多少錢一斤?”
“這,是28兩銀子一斤。”
掌櫃的本來有點為難,但是想著也不是啥秘密,去那牛乳坊打聽一下就知道,雖然沒貨了,但是價格還是在地。
趙遠珍暗暗咋舌,這是真的貴啊。相當於好幾千一斤啊。
“我昨個得了幾頭奶牛,每天可穩定產奶,不知道掌櫃的有沒有需求啊?”
“夫人此話可當真?”
“自然是真的,掌櫃的可需要?”
“自然是需要的,不知能否給我看一眼?”
趙遠珍點點頭,帶著他到馬車跟前,小斯掀開車簾,趙遠珍把蓋在桶上的細白紗布拿開,一大桶乳白的牛奶就展現在了掌櫃的麵前。
不用嘗,就著濃鬱的奶香,就知道錯不了。
“夫人,這幾桶都是?”
“是的。看掌櫃的需要多少?”
“我大概能要2桶。就是不知道夫人還給其他糕點鋪子送嗎?”
掌櫃的算了下,牛乳類糕點賣的好,這兩桶牛乳做出來的,每日是必能賣出去的之前就好多求購牛乳點心的,但是實在是沒有牛乳了。如今有這貨源,那鋪子的糕點售賣將提高一大節。
就是不知道這小娘子,還給不給其他糕點鋪子送,要是也送了,勢必會影響糕點的價格和售量,但是自己又不能阻止。
“掌櫃的要的量如此大,我自是隻給掌櫃的一家糕點鋪子,掌櫃的放心。”
趙遠珍明白,隻要隻有這一家鋪子的牛奶充足,那麼這牛奶的價格就不會掉下來,如果再有一間鋪子也有充足的牛奶,兩間競爭,慢慢的牛奶糕點會落價,牛奶也會落架。
“那就好,那就好。那咱們這就交易?”
掌櫃的迫不及待的拿到牛乳,好叫後廚開始製作。
“好的。”
小斯把兩桶牛奶搬進店鋪後廚,過了下秤,一共是97斤。
隨後把牛乳倒進點心鋪子的桶裡,又稱了下空桶的重量,兩隻桶是9斤。
牛乳是86斤。按照市場價計算86x282408
趙遠珍收了240兩,給摸了個零。
寒暄了一陣,隨後告辭了。
還得去下一家呢。
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