【本書又名《四合院之從鉗工學徒到院士》】
「你猜不到也不用猜，我親自告訴你。你那句“南鑼鼓巷裡故事多，最多是柱哥”，哈哈哈……這句我沒聽過。
我聽過的是“南銅鑼巷裡包子多，吃包子就跟傻柱說”。也不知道哪個孫子編出來的？還挺順口。」傻柱若無其事的說道。
原來是順口溜編的雷同了，怪不得許大茂和秦淮茹笑成那樣！不過明顯我編的那個更順口好不啦。
李戰以前知道傻柱這個外號跟包子有關係但是不知道詳情，故作不知的問道:「那你跟包子有啥關係啊？總不能你是大廚，吃包子就找你吧？」
「我也不打算瞞著你，你說咱是吃了再說？還是說了再吃啊？」
李戰的好奇心和“五臟廟主神”爭執不下，於是提出了一個大家都滿意的建議。「咱能邊吃邊說嗎？」
傻柱其實並不想說這個話題，再大度的人也不能樂於向彆人解說自己的外號來源吧？於是發動了話題轉移神功，誘導著說道:「我教你做魚吧，我聽說你悟性不錯，以後你拿什麼食材我就教你什麼菜！怎麼樣？」
「真的嗎？」這個話題果然是李戰喜歡的，特彆是做菜“成功”之後！李戰發誓絕對不是為了吃，而是為了感悟！
「真的不能更真！今兒這道菜叫牡丹魚片，牡丹不是說菜裡用牡丹花，而是把魚片做成牡丹花的形狀，再配上黃瓜外皮刻的花枝花葉，成就完整的牡丹花形！」
說起做菜，就算是到了傻柱的主場。那是頭頭是道，如數家珍！
牡丹魚片其實做起來不難！
首先就是殺魚，活魚照腦袋拍一下，然後去鱗去鰓去內臟去黑膜。
在魚頭魚尾各斬一刀，切斷魚骨而魚頭魚尾不斷，魚頭朝上掛起來，控乾魚血，魚血很腥，去乾淨能讓魚肉更加鮮美。
抽出魚身兩側魚腥線，切下魚肉，去魚皮魚肋骨，去魚刺，片魚片。
魚片加入料酒蔥薑絲去腥。蛋清生粉白胡椒粉適量鹽調糊漿，魚片撈出掛漿，七成油溫分批下鍋，定型後撈出，五成油溫下鍋複炸！撈出擺盤。再撒上秘製料粉。齊活！
此菜外形美觀，魚片鮮香脆嫩，是視覺味覺雙重享受！
李戰把傻柱做菜的過程用神識刻錄下來，並且趁傻柱不注意把菜複製了幾份。
牡丹魚片，花生米，熗炒土豆絲，兩瓶半白酒，還有傻柱從廠裡帶回來的一盒溜肝尖和青椒肉絲的兩拚菜。也不廢話，倆人開整！
「來，兄弟敬你！滋……啊。哢哢……嗯！果然鮮、香、脆，絲毫沒有腥味！這是我吃過的最不像魚的魚菜。」
「來，滋……說實話這道菜並不突出，除了外形其他特點並不明顯，其實就是炸魚片！所以就算比賽時沒有魚我也不覺得可惜。
要是有好食材，我一定能做個有新意的菜品！」
聽到傻柱老是提好食材，卻不具體說需要什麼？於是主動問道:「那你到底想要什麼食材呢？說出哪一類食材也行啊，我看能不能幫上忙？」
「回去先把魚竿修好吧！你初來乍到的能幫什麼忙？」傻柱不認為李戰能幫上什麼忙，雖然他拿出過三個鮑魚。
李戰心想:既然你不領情那我也就不上趕著了，吃完回家睡大覺！
見李戰不說話了，傻柱反而覺得說說也無妨，最壞結果就是現在的樣子了！
「滋……啊，要說這廚藝比賽啊，得先看評委，不是說廚藝好就能勝出，得投其所好，比如評委是川人你做了口味偏甜的菜，那就甭想的高分！最難的就是不知道評委是誰？」
李戰就不說，我就是評委之一。雖然隻是群眾評委！
「滋……啊，沒辦法，隻能做口味大眾化的，沒有特彆偏向的菜。這一類菜，中等的主材，也就那麼幾種，雞、鴨、魚、豬肉、牛肉。這一點大家也都是知道的，就看誰準備的主材好了！要是用主辦方的主材那就等著完蛋吧！
除了主要食材就是比廚師自己的秘方配料和高湯了。這些就沒什麼好說得了。
滋……啊！這比賽啊，難就難在創新菜上了，食材不好不新鮮，或者做的沒有水平沒有新意，那肯定不行。可要是食材太好了，鮑參翅肚做出來，那也不行，那就要有人找你談話了！唉！……」
比賽的難點在創新菜上！但是傻柱都不知道做什麼，讓李戰怎麼幫忙準備？李戰手裡的食材，真心不多，反而是成品菜很多，大概是係統認為李戰既不做飯，也不在外邊吃，給些熟菜的就好。係統上次給的乾海鮮，還是受了李戰學習傻柱廚藝的刺激。
其他的食材都是李戰從外界收集的，大多數還是收集的戰利品！就是些白菜土豆蘿卜茄子青椒胡蘿卜，牛內脊還是從大老美營地裡繳獲的，在沒什麼了！雞蛋還有一些。
「來喝一個，你說黑市裡會不會有好東西？」
「滋……啊，黑市可不敢去，弄不好就出不來了，再說人家都是大宗交易，去了也沒人理咱們啊！
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你說的應該是鴿子市，要說去鴿子市還有點靠譜。不過能不能買到好東西得靠運氣！」
「誒！鴿子市要是沒有好食材，實在不行，就去山裡去用彈弓打！烤乳鴿，燉乳鴿。走一個！」李戰以前沒有接觸過鴿子市，所以也不太懂。還以為傻柱要做鴿子呢！
「滋……啊，鴿子市原先確實是專賣鴿子的地方，當然現在也在賣。但是現在鴿子市主要是大家夥調劑物資的地方，有賣糧食的、賣菜的、賣舊物的、賣肉的、賣雞鴨鵝的、賣雞蛋的、最重要的是有賣票的！糧票、肉票、煙票、酒票、自行車、票縫紉機、票收音機票、手表票。還有人說遇見過賣槍的！當然運氣好也能遇到賣好食材的，聽說前兩天有人賣黃羊呢！」
李戰眼珠一轉，計上心頭。你不是不想說外號的由來嗎？看我怎麼讓你自己主動說出來！
「來，滋……，我聽一個老兵說過他們老家有個菜叫魚羊鮮，是不是把魚和羊肉燉在一起就行了？」
「滋……啊，當然不是，這道菜乍一聽很簡單，但是可是考驗廚師的基本功夫，那就是去腥去膻味，同時不能失去食材本身的鮮味……弄好了是魚羊鮮，弄不好就是魚羊腥！」
「喝，滋……三套鴨是怎麼做的？是三隻鴨子套一起嗎？」
「什麼三隻鴨子？有人用雞鴨鵝套一起，有人用鴨子雞鴿子套一起……滋……啊！」
「再來，滋……一魚兩吃是哪兩吃？」
「好，滋……啊，要說到一魚……」
「好酒，再來，柱子哥你為什麼叫傻柱啊？」
李戰終於圖窮匕見！
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