“雖說把握每一次翻麵的時間間隔，還有翻麵幾次等等？”
“這些問題，並沒有固定的答案！”
“但根據鰻魚的大小肥瘦，會反複翻烤2030次，而像你所用的這條海鰻魚，恐怕得多翻兩次。”
divcass=”ntentadv”“因此，你所烤出來的鰻魚，表皮微微焦酥，皮脂肥而不膩，魚肉柔軟彈嫩！”
“按理來講，在鰻魚這一塊的處理，伱要比創真更認真和細膩。”
“所以，勝利者得應該是你。”
“可是……”
“最好的便當料理。”
“應該是鰻魚和醬汁包裹著一粒粒米飯，有著完美的甜鹹鮮配比。”
“而不是靠鰻魚去喧賓奪主，它在自己的崗位上，隻能恰到好處扮演自己著完美角色，絕不能去掩蓋米飯的甜美啊！”
蕾歐諾拉，解釋得非常清楚，直接讓美作昴無話可說。
……
不得不說。
美作昴，儘管顏值是有點慘不忍睹，長得有點對不起觀眾。
但他的廚藝，尤其是他那種見微知著的模仿能力，絕對堪稱bug的存在。
這個角色在原著的出場次數，並不多。
可實際上卻不能輕視！
這一點，從他創下了99場比賽不敗的記錄來看便能得知。
而且美作昴的模仿，並不是一味去模仿，相反他真的是在模仿中加以改進，然後去超越原來的菜品。
就像這場比賽，他在模仿了創真的便當料理之後，竟還能在鰻魚的處理上做了點改變，這是一個很偉大的嘗試！
因此，儘管已經輸了，他卻給總帥和蕾歐諾拉等人留下了深刻印象。
……
都說：
知識，咳咳，芝士是力量！
甜品，總能帶給我們無限的力量。
沒有人能夠想象，如果這個世界少了甜品，那得會是多麼無趣。
所以繼漢堡、拉麵、便當之後，八強賽第四回合的料理題目，就是……
甜品！
在天朝的廚房裡，經常會見到一種樹皮狀的香料，桂皮。
燉肉燒菜，總是少不了用它來去腥增香。
尤其是在傳統中藥的鋪子裡，桂皮又會成為很多中醫師傅手裡的良藥。
可是，當你路過西式麵包房的櫥窗前，一種漩渦狀的小麵包肉桂卷，卻能在眾多歐包中脫穎而出，以一種極其霸道濃鬱的香氣搶占你的嗅覺高地。
很難想象吧？
明明是同種食材，同種香料。
卻能在彼此相隔甚遠的東西方，以不同方式呈現出來。
但是相似的稱謂和香氣，又暗示著它們好像又有著千絲萬縷的聯係？
作為一種熱帶香料，肉桂主要產自於天朝、斯裡蘭卡、印度和越南，不同的地方也賦予了肉桂不同的氣質。
在《食物與廚藝：蔬果香料穀物》一書中，將肉桂主要分為兩類：
一類是錫蘭或斯裡蘭卡肉桂，采自斯裡蘭卡肉桂木，顏色淺褐，質地一般很酥脆，卷成帶有清淡、細致風味的單層肉桂棒，氣味香甜。
另一類，則是東南亞或天朝肉桂。
這種肉桂，往往又厚又硬，卷成兩層，顏色較深風味也強得多，帶苦味。
有時還會帶來刺鼻、燒灼的感受。
……
此時此刻，在比賽會場上。
葉山亮，正準備做著一款名為“山楂黑巧克力肉桂卷”的甜品。
他先將紅糖粉和肉桂粉混合均勻，核桃切成小粒，再把黑巧克力切碎，放入小奶鍋，小火加熱十幾秒至巧克力融化。
麵團材料混合，放入麵包機揉麵20分鐘，不需要揉出膜，表麵光滑即可。
&n的長方形，抹一層巧克力醬，注意底邊壓薄，不要抹醬。
均勻鋪上肉桂糖，這裡建議用麵粉篩操作，比手撒會更均勻一些。
&n做一個刀切標記。
溫度35度，濕度75環境下發酵50分鐘，放入預熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。
烤好後，篩上一層糖粉裝飾。
最後，則是在肉桂的基礎上又增加了肉豆蔻。
這樣整個肉桂卷的口感，就會變得柔軟而濕潤，肉豆蔻溫暖而帶有胡椒味的香氣和肉桂結合，一個主打淡雅一個香氣濃鬱。
……
另一邊，作為對手的塔克米也在忙碌著，他要做的是一種意式甜品：
貝殼千層酥！
其意大利語sfogiatea，意思是“細小又薄的葉子”。
這種甜品，外觀上猶如一片片精巧透薄的葉片相疊，又猶如貝殼花紋。
最早的話，可回溯到18世紀的修道院。
傳聞，在1818年，有一位那波利的糕點師傅獲得原始食譜後，便開始在他的甜點店販售。
而這種貝殼千層酥甜品，最迷人的地方，就在於咬下去的那一瞬間，完完全全可以達到asr效果，光用聽的就已經可以想象它的美好滋味！
於是，很快的，貝殼千層酥就成為了那波利經典的日常甜點。
而真正的貝殼千層酥，酥皮被咬碎的那一聲，一定要夠清脆悅耳才及格！
一般來講。
貝殼千層酥，裡頭塞滿著豐富的乳清乾酪，亦或是生奶油。
而且外皮一定要是烤得熱騰騰，才會香酥爽脆。
總而言之，你彆看貝殼千層酥小小一個，製作起來還是很有技術含量的。吃起來，也還挺有份量，配著那波利的香濃咖啡剛剛好解膩，熱量絕對不少。
……
隻見得，塔克米在攪拌碗中加入麵粉和鹽。
攪拌均勻，加入蜂蜜和溫水，繼續攪拌至表皮光滑。
用保鮮膜蓋住麵團，靜置30分鐘，再用保鮮膜蓋，住放入冰箱發酵1小時以上。
麵團發酵好後取出回溫，分成四等份大小，將麵團放入開酥機中，麵條反複折疊壓至光滑，有韌性。
將壓好的麵皮鋪在操作台上，刷上融化好的豬油，薄塗一層。將麵皮一端拿起慢慢卷成一根火腿腸的形狀，用保鮮膜牢牢的包緊，放入冰箱冷藏。
取出冷藏好的火腿腸形麵團，置於室內回溫，將火腿腸形麵團切至1厚寬度。
用手指輕輕將其展平並從中間凹出貝殼狀，方便將餡料放在其中。
做完這一步，接下來就是餡料的製作了。
……
加入牛奶、鹽、糖微微沸騰。
不斷攪拌慢慢加入玉米粉，繼續攪拌以避免結塊並煮3分鐘，完全冷卻。
在料理機中加入乳清乾酪和一個雞蛋，繼續攪拌。
加入蜜餞橙皮碎屑、肉桂粉、香草精，攪拌至濃稠奶油狀放涼放入冰箱內密封冷藏。
“最後一個回合，兩位參賽生的甜品料理，竟然都是如此冷門。”
“聽聞葉山亮有著異於常人的嗅覺能力，我倒是很期待著他的料理啊！”
將他們製作甜品的過程儘收眼底，總帥不由喃喃道。
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