而她則做卷饃皮,按照一斤麵半斤水的比例,將麵和好之後,就要開始醒麵。
醒麵的時間大概需要,一刻鐘左右。
之後醒好的麵團,冷芫也要開始洗麵,慢慢的水要漫過麵團,洗五到六次左右,水由乳白色變成淡白色,就算是好了。
等麵團洗好後,則需要開始沉澱,四到五個時辰左右。
這個步驟太費時間,卷膜注定得要明天才吃到。
因為接下的步驟,是將沉澱好的顏色的麵漿,要把上麵多餘的清水給它撇出來。
而沉澱的粉漿,用勺子攪拌均勻後,這便是製作饃皮的粉漿了。
之後就是上鍋烙製,等一係列步驟過後,卷饃皮才算做好。
因為麵漿水沉澱需要時間,所以今天的麵皮,冷芫就用涼皮來代替。
小姑洗好的麵筋上鍋蒸,餘下的麵漿水就用來做涼皮。
之後冷芫又炸了些花生米,切了黃瓜絲,芝麻醬先前拌涼皮時,做的還有。
她便將兩張涼皮,平鋪在桌麵,撈了個鹵蛋用勺子剁碎。
再夾入鹵煮好的豆芽麵筋,最好按照口味,一一放入蒜泥辣椒油芝麻醬,油炸花生,拌均勻後,再從底部折疊起來,呈現下寬上窄的三角形狀。
如此一個特色又美味的,卷饃就算做好了。
冷芫一連給家裡人,一人卷了一個,讓他們試試味道。
“這……這要怎麼吃啊?”
家裡人看著,一時都有些無從下手。
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冷芫就笑著給他們示範了一下,攥緊卷饃寬寬的底部,從尖尖的頂部,一口一口咬下去。
之後便是一口一個驚喜,彈牙筋道的麵皮,脆嫩入味的豆芽,吸飽湯汁的麵筋,濃鬱的雞蛋香,酥香油脆的花生,清爽的黃瓜絲,以及充斥在口腔裡的蒜香辣椒香,和麻醬香。
簡直是一口下去,多重的美味,令人一吃一個不吭聲啊。
“好吃好吃,糯糯香香又脆脆,味道好好啊。”
冷芪冷荷兩個小的,抱著跟臉差不多大的卷饃,一口一口的吃著,就跟小蒼鼠似得,格外的可愛。
冷恂卻是口、一個卷饃過半,一個勁的豎著大拇指。
“好吃,還管飽呢!”
“這這這……如此新奇的吃法,又如此的好吃,真真是太美味了啊。”
自風就是個吃貨,一連吃了兩個卷饃,不由得發出了深深的感慨。
“冷姑娘,你這廚藝簡直就是出神入化了,無論是先前的薯條薯片還是蛋黃肉粽,以及現下這卷膜,皆是美味又神奇啊!”
想他見多識廣,山珍海味也吃過不少,卻一次次的被冷家的吃食,給驚喜到了。
“哈哈哈,自風哥你過獎了,這都是小吃,沒你說的那麼誇張啦。”
冷芫笑著擺了擺手。
“是啊是啊。”
冷老爺子也怕、有人給孫女戴高帽子不好,雖然他孫女有這個實力,但這不是得低調行事嗎。
因此他就在一旁打哈哈,轉而卻又身體力行的,多吃了兩個卷饃。
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