冷芫將麵團和好後,就先取適量的麵團、放在漏鬥裡,然後用類似注射器的推子,一點一點的往下壓。
然後密密麻麻漏鬥的孔裡,就會被擠出圓圓的小球。
“哇、這個好神奇啊!”
旁邊的冷荷手上沾滿了麵粉,此時圓圓的眼睛,正好奇的盯著眼前這一幕。
冷芫見狀笑了笑,見擠出來的小球大小差不多後、就取了些乾的木薯粉撒在上麵,防止粘連。
之後她再用手將小球刮了下來,落到案板上後再撒些木薯粉,就要用手二次給它們搓圓潤。
“來小妹,你幫著把案板上的小球球搓圓,記得要輕點,可不要拍扁了。”
冷芫還要繼續按壓,就將這個工作交給了冷荷。
“沒問題、姐姐你就放心吧!”
這是個極好玩的活計,冷荷興奮的應下後,立刻就將小手放在西米上,輕柔又緩慢的揉搓著。
細小的西米在手底下不斷搓圓後,再過一遍篩,給篩去多餘的木薯粉,就能把西米要拿去晾曬乾,這樣會更好的保存。
等到要吃的時候,就可加水倒入鍋中煮。
而想要煮一鍋晶瑩剔透,無白心不結塊的西米,首要的就是西米和水的比例要把控好。
冷芫用的大概是一比五,煮個一盞茶左右。
等鍋內的水燒開,然後一邊放西米一邊用筷子攪散開,用中小火蓋上蓋子煮個一刻鐘左右,然後等開蓋的時候再用筷子攪拌一下。
而這個時候煮出來的西米中間還是有一點白心的,冷芫就往鍋內、又加些適量的白開水,再蓋上蓋子悶個不到一盞茶的功夫就行。
如此煮出來的西米,便是晶瑩剔透格外的好看。
出鍋的時候,旁邊的冷荷都看呆了。
“哇,姐姐這個西米亮晶晶的好好看啊!”
“是啊乖乖,這東西可真好看!”
李月梅幾人,也在一旁看的稀奇不已。
“不但好看,還很好吃呢!”
冷芫邊笑著說邊將盛出來的西米,過了一遍冷水,能防止粘連,還會使西米的口感更加qq彈彈有嚼勁。
西米最經典的吃法莫過於芒果西米露了,但這個時節沒有芒果不說,他們這邊更是不產芒果的,而且估計好些人都不認識。
冷芫不敢冒然從係統商城裡買,又怕家裡人吃不慣再過敏了。
因此她想了想,可以做芋泥西米露以及紅豆西米露。
這兩種所用的材料家裡都有,做法也簡單。
冷芫準備先做紅豆西米露,而芋泥西米露她則準備明天到冷記鮮撈再做,火鍋店的甜品區每天都要賣奶茶。
而最受歡迎的奶茶就莫過於芋泥奶茶,因此甜品區的芋泥每日備的都有,到時做著也方便。
冷芫打定好主意,轉而將珍珠用差不多的法子做出來後,就開始備齊了紅豆,花生、紅棗、紅糖以及銀耳,開始做紅豆西米露。