店長名叫李娜,有個可愛的外文名字,la。
她屬於空降沙汪鎮,從總部直接調到分店當店長,和她一起來的還有一人,就是蔡強暗戀的服務員王麗,李娜和王麗都是正兒八經的大學生,學的酒店管理,王麗來這做服務員也屬於實習,表現好的話就會被調回總部,或是去某個分店當店長。
鴻運飯店有個傳統,分店店長一定由總部指派,廚師長則是從當地廚師中挑選。
這樣既方便管理又符合鴻運飯店宗旨。
鴻運飯店的宗旨是開發地方菜,這可不是四大菜係或是八大菜係那種籠統的概念,其實小到一個縣一個鎮,都會有一些當地的特色菜,鴻運飯店要把這些地方特色菜推廣出來。
就比如臨市有道菜叫做豆丹,這道菜其他地方很難看到,梁忠實前天吃過一次就讚不絕口。
淩彤今天才明白,鴻運飯店這種模式有個很大的弊端,廚師長在飯店大都是一言九鼎,又是土生土長的本地人,空降的店長很難壓住廚師長。
王金生十八一斤收的黃鱔卻按照七十一斤報賬,這隻是一種食材,其他食材呢甚至可能存在店長和廚師長串通的情況,就比如王金生報給李娜是五十六,李娜轉而按照七十報給公司,這件事兩人心知肚明又默不作聲。
為保證食材的新鮮,都是從當地菜販手裡采購,彆說發票,連個收據都沒有,報多少還不是店長和廚師長一句話?這等於把公司的錢裝進自己的腰包。
監管部門必須儘快成立,監管分店運營的規範性,監管分店食材的新鮮度,同時了解當季食材的價格,遇到類似於田灣黃鱔這種特殊食材,先要通過監管部門審核,才能正常的走公司流程報賬。
“小強,你怎麼弄來的田灣黃鱔?”
李娜靠著灶台,有一搭沒一搭的陪蔡強說話。
淩彤讓李娜來打下手就很多餘,僅僅是一道爆炒黃鱔,蔡強壓根用不著李娜幫忙,就算是李娜有心想幫忙,最多也就是扒個蒜,速度還很慢。
蔡強邊收拾黃鱔邊說,“這黃鱔就是我同學的,大小姐下樓時我收到同學發來的短信,有了他電話後,就和大小姐開車追了過去,然後把黃鱔都買來了。”
“這麼說”
李娜燃起希望,“如果這道菜讓梁老師滿意了,咱們分店就不用關了?”
蔡強點頭,“大小姐是這麼說的。”
李娜激動的掏出手機,“太好了,小強你彆動,我現在就給王金生打電話,讓他親自來炒這道菜。”
“彆打”
蔡強攔住李娜,不知道該怎麼說。
大小姐的原話是,如果這道菜能讓大人物滿意,就讓他來當廚師長,他不敢把這話說出來,好像他覬覦廚師長的位置一樣,但是他明白一點,如果這道菜還是由王金生來炒,大人物仍然不會吃一口,就連他也把大小姐得罪了。
李娜恥笑道“不讓王金生來,難不成你親自炒?你還會炒菜啊告訴你,這可關乎店裡十幾個人的生計,把事情搞砸了你擔得起這個責任麼?”
“娜姐”
蔡強都要哭了,“真不能讓王金生來。”
李娜可不管蔡強這一套,已經撥通了王金生的號碼,蔡強橫下心,一把奪過李娜手機,把電話掛掉,“娜姐,你要執意讓王金生來,我就隻能把這件事告訴大小姐!”
淩彤的名字很管用!
“還學會打小報告了!”
李娜氣的一把奪過手機,“不管你了,如果這家店被關了,責任你一個人來背。”
就一道家常菜,有了好的食材,普通廚子都能燒好,更何況是蔡強這種綠翔技術學院的優秀畢業生,李娜離開後廚,蔡強就專心的炒菜,爆炒黃鱔做好之後,蔡強喊了幾聲,李娜都沒出現,他隻能自己把菜端去包間。
李娜正在樓梯口嗑瓜子,看到蔡強出來,又是一陣冷嘲熱諷,然後從蔡強手中接過餐盤,換作笑臉送去包間。
王金生做的是爆炒黃鱔,用了很多大料和醬料,完全蓋住了黃鱔原本的味道,蔡強的做法不同,他隻是放了一點點醬油,加了一粒冰糖提鮮,又用青紅菜椒點綴一下,一盤紅燒黃鱔就做好了。
僅僅是顏色,就讓梁忠實食指大動,夾起一塊鱔魚肉放進嘴裡,慢慢嚼著,還閉上了眼睛,喉嚨不時的發出‘唔唔’的聲音。
“梁老師,這道菜怎麼樣?”淩彤小心問道。
“非常不錯!”
梁忠實睜開眼睛,“小夥子廚藝還行,主要是食材,我從來沒吃過如此鮮美的黃鱔。”
“這麼說”
淩彤眼睛有了光彩,“您對這道菜很滿意?”
梁忠實說,“你帶我吃了五家,這是最讓我滿意的一道菜。”
這算是梁忠實的最高評價,淩彤當然知道接下來該怎麼做,順著梁忠實的話說道“黃鱔還有不少,回去時我帶著,然後給您送到家裡。”
“這”
梁忠實爽朗一笑,“我接受你的好意,這麼多黃鱔我是吃不了,但是可以給我的老朋友們都送去一些。”
有梁忠實這句話,老字號這件事基本上算是定下來了,剩下的就是走個流程,爺爺的心願可算是了了。
淩彤也鬆了口氣,難得露出一絲笑容,對蔡強說,“你今天的表現非常不錯,現在跟我一起回總部,還有你那個同學劉小川,這個關係一定要維護好,他抓的黃鱔有多少要多少,全都按照二百塊一斤收。”
梁忠實樂嗬嗬的說道“那小子開口要二百一斤,我還以為他窮瘋了,嘗過之後我才知道,二百塊一斤還是你們賺了便宜。”
“真有這麼好吃麼?”
淩彤也拿起筷子嘗了一口,不停咂嘴道“田灣黃鱔,名不虛傳呐。”
李娜臉上寫滿妒忌,讓蔡強這小子撿了個大便宜,大小姐帶他回總部,必然要重點培養,等到蔡強回來,就會擠掉王金生成為廚師長。
淩彤剛走,李娜就給王金生打了個電話,得商量個對策。
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